Educazione nutrizionale

Educare i bambini a sane abitudini alimentari non è un tema nuovo, ma è estremamente urgente nel contesto in cui siamo circondati da un "labirinto" di fast food e cibi trasformati, che comporta un "doppio onere" per la salute.

Famiglia, scuola e società devono collaborare per educare i bambini a un'alimentazione sana. Foto: LAM PHUONG

La famiglia e la scuola sono la "culla" in cui si plasmano e si consolidano sane abitudini alimentari nei bambini, fondamento per avere "una mente sana in un corpo sano".

Ogni pasto è una lezione.

Negli ultimi otto anni, ogni giorno, quando va a prendere la figlia a scuola, la signora Nguyen Quynh Anh (nata nel 1982, nel quartiere di Thanh Khe) le porta regolarmente una bottiglia di bevanda fatta in casa per ricaricare le energie dopo una lunga giornata scolastica. Le bevande variano a seconda del tempo: a volte succo d'arancia, limonata o latte di noci caldo in inverno. Mentre i suoi compagni di classe si affrettano verso le bancarelle di tè al latte e bibite gassate e i negozietti per strada, la piccola Carrot (la figlia della signora Quynh Anh) si gode con calma la bevanda fatta in casa dalla madre durante il tragitto verso casa.

Secondo la signora Quynh Anh, nell'attuale contesto di diffusione di cibo di bassa qualità, è fondamentale fornire ai bambini le conoscenze e le competenze necessarie per scegliere con cura alimenti e bevande. Ogni volta che guarda la TV o legge i giornali su incidenti legati alla sicurezza alimentare, la signora Quynh Anh condivide queste informazioni con la figlia per "metterla in guardia" e ricordarle l'importanza di un'adeguata preparazione. "Dico spesso a mia figlia: non trattare la tua bocca come un 'cestino della spazzatura' e non metterci dentro qualsiasi cosa. Ci sono tantissimi cibi da mangiare, ma la salute è preziosa. Se devi scegliere tra qualcosa di delizioso e qualcosa di sano, scegli il sano per la tua salute", ha confidato la signora Quynh Anh.

Condividendo la stessa visione, anche la famiglia del signor Dang Hoai Tien (nato nel 1990 nel quartiere di An Khe) dà priorità ai pasti cucinati in casa e agli alimenti freschi di stagione. Oltre a ridurre al minimo il consumo di fast food e cibi ultra-processati, la sua famiglia limita anche l'uso di condimenti industriali in cucina per preservare i sapori naturali dei piatti, deliziando così il palato di tutti i membri della famiglia, soprattutto dei bambini.

Secondo la Dott.ssa Hoang Thi Ai Nhi, Vice Capo del Dipartimento di Nutrizione, Dietetica e Vaccinazione (Ospedale di Ostetricia e Pediatria di Da Nang ), un'alimentazione sana gioca un ruolo fondamentale nel promuovere la salute generale del bambino. "I bambini imparano per osservazione e imitazione. Pertanto, i genitori devono mantenere sane abitudini alimentari, ridurre al minimo la conservazione di cibi non salutari in casa e alla vista dei bambini. Quando i bambini acquisiscono le giuste conoscenze e abitudini fin dalla tenera età e nel lungo periodo, svilupperanno buone abitudini e 'riflessi' nella scelta del cibo in futuro", ha affermato la Dott.ssa Nhi.

“Oltre ai pasti principali, i genitori possono preparare spuntini nuovi e gustosi con ingredienti sicuri; leggere attentamente le informazioni nutrizionali quando si scelgono prodotti confezionati, privilegiando alimenti freschi e di provenienza certa. Inoltre, è importante ridurre al minimo il consumo di cibi trasformati, ricchi di zuccheri, sale e grassi saturi; evitare l'abitudine di fare spuntini frequenti, soprattutto prima dei pasti principali”, afferma la Dott.ssa Hoang Thi Ai Nhi, Vice Capo del Dipartimento di Nutrizione, Dietetica e Vaccinazione (Ospedale di Ostetricia e Pediatria di Da Nang).

Rinforzare e guidare i bambini.

Sebbene sia in famiglia che si formano le prime abitudini alimentari, è a scuola che si consolidano le conoscenze e si fornisce ai bambini una guida adeguata in materia di alimentazione, soprattutto in età prescolare.

Gli alunni della scuola materna Ong Vang si cimentano nella preparazione degli involtini primavera. Foto: LAM PHUONG

Di recente, la scuola materna Truc Dao (comune di Tam Xuan) ha organizzato con successo il "Festival culinario rurale vietnamita" in concomitanza con un'attività tematica su "Educazione alimentare e sviluppo motorio per bambini in età prescolare".

Il momento clou del festival è stato rappresentato dagli stand gastronomici che offrivano piatti tipici delle tre regioni del Vietnam (Nord, Centro e Sud), preparati da studenti, genitori e insegnanti. Non venivano offerti pasti preconfezionati o cibi in scatola; venivano utilizzati solo ingredienti freschi e accuratamente selezionati, e gli studenti preparavano i piatti in prima persona sotto la guida di insegnanti e genitori.

Nel frattempo, presso l'asilo Ong Vang (comune di Nam Phuoc), utilizzando un metodo di apprendimento basato su progetti incentrato sul bambino, molti progetti sono incentrati sul cibo, come ad esempio: i noodles Quang, i piatti tipici del Tet (Capodanno vietnamita), gli involtini primavera, i sapori casalinghi, le caramelle ai semi di loto, ecc. Attraverso i progetti, i bambini osservano, toccano, assaggiano, imparano, sperimentano e traggono conclusioni, il che li aiuta non solo a comprendere i piatti familiari, ma anche a sviluppare gradualmente consapevolezza, abitudini e competenze nella scelta di cibi e bevande nella vita di tutti i giorni.

Secondo un rappresentante del Dipartimento per l'Educazione Prescolare del Ministero dell'Istruzione e della Formazione, in età prescolare cura, accudimento ed educazione vanno di pari passo. Pertanto, fornire pasti scolastici nutrienti ai bambini in età prescolare è particolarmente importante.

Oltre a concentrarsi su pasti equilibrati e nutrienti adatti all'età, gli insegnanti integrano l'educazione alimentare e i valori del cibo nelle attività in classe. Questo rafforza le conoscenze dei bambini e li guida a compiere scelte alimentari e nutrizionali consapevoli.

Nei livelli di istruzione superiore, sempre più scuole si concentrano sull'organizzazione di attività extracurriculari legate all'alimentazione e alla nutrizione, come conferenze tematiche, sagre gastronomiche e gare di cucina, per aiutare gli studenti a sviluppare competenze nella selezione degli ingredienti e nella preparazione di piatti sani.

La realtà attuale dimostra che il problema degli alimenti contaminati e contraffatti, e degli stimolanti mascherati da dolci e caramelle, è dilagante, rendendo necessaria una stretta collaborazione tra famiglie, scuole e società per fornire ai bambini un'educazione nutrizionale precoce, continua e pratica. Quando ogni bambino impara a "mangiare bene, a sufficienza e in modo sano", contribuisce a mantenere e migliorare il benessere della popolazione, puntando allo sviluppo sostenibile del Paese.

Fonte: https://baodanang.vn/giao-duc-dinh-duong-3331016.html