Fiori di zenzero: una nuova fonte di reddito per gli abitanti degli altipiani di Nghe An.

Negli ultimi anni, i fiori di zenzero, un tempo utilizzati solo dalle minoranze etniche nelle zone montuose per l'alimentazione quotidiana, sono gradualmente diventati un bene prezioso, contribuendo a una fonte di reddito stabile per molte famiglie nei comuni montani della provincia di Nghe An, come Muong Xen e Na Ngoi…

Báo Nghệ An•14/09/2025

I fiori di zenzero sono piccoli, circa delle dimensioni di un pollice, con uno stelo lungo circa 10-15 cm, di colore verde scuro ed emanano un aroma delicato e gradevole simile a quello della radice di zenzero. Fioriscono una sola volta all'anno, di solito tra luglio e settembre del calendario lunare, anche se il periodo di fioritura può variare a seconda delle condizioni meteorologiche.

Secondo gli abitanti del villaggio di Buoc Mu, nella comune di Na Ngoi, i fiori di zenzero erano un tempo un alimento base nei pasti quotidiani delle famiglie. Questo fiore non è mai stato considerato un prodotto commercializzabile, ma veniva utilizzato principalmente per l'autosufficienza. Ora, molti ristoranti e locali hanno incluso i fiori di zenzero nei loro menù, trasformando questo piatto in una specialità popolare. Quando inizia la stagione del raccolto, i mercati degli altipiani si animano.

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Gli abitanti del comune di Na Ngoi, nella provincia di Nghe An , raccolgono i fiori di zenzero. Foto: Lu Phu

Il signor Nguyen Viet Hung, segretario del Comitato del Partito della comune di Muong Xen, ha dichiarato: "Oltre al consumo tradizionale nei mercati locali, la nostra comunità sta collaborando con diversi supermercati nella provincia di Nghe An per espandere il mercato dei fiori di zenzero. Si tratta di una nuova strategia che contribuisce ad aumentare il valore economico dello zenzero, incoraggiando al contempo gli agricoltori a coltivarlo in modo pulito e sostenibile."

La raccolta dei fiori di zenzero viene ancora effettuata interamente a mano. Solitamente si utilizzano coltelli o piccole forbici per tagliare ogni stelo, evitando di danneggiare il rizoma sottostante. Una singola pianta di zenzero può produrre da 8 a 20 fiori, con le piante migliori che ne producono di più. In media, un lavoratore può raccogliere da 10 a 20 kg di fiori ogni mattina, vendendoli al prezzo attuale di circa 25.000 VND/kg. Inoltre, i fiori di zenzero vengono venduti anche al dettaglio nei mercati a circa 10.000 VND al mazzo, a seconda della qualità e del periodo dell'anno.

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I fiori di zenzero sono un prodotto agricolo popolare e pulito. Foto: Lu Phu

Oltre a fornire un reddito dignitoso, i fiori di zenzero contribuiscono anche a diversificare la struttura delle colture e i prodotti agricoli delle comunità montane. Questi fiori possono essere trasformati in molti piatti caratteristici come manzo saltato in padella, zuppe, oppure essiccati per preparare un tè. Il loro sapore speziato e leggermente pungente conferisce particolarità ai piatti e, secondo la tradizione popolare, hanno anche l'effetto di riscaldare lo stomaco e alleviare il raffreddore.

La signora Ho Y Pa del villaggio di Truong Son, nella comune di Nam Can, ha condiviso con gioia: "Negli ultimi anni, con l'aumento della domanda da parte dei commercianti, si è iniziato a raccogliere e vendere i fiori di zenzero, portando un reddito considerevole alla popolazione."

Per sviluppare la coltivazione dello zenzero in modo sostenibile, le autorità locali dei comuni montani stanno intensificando gli sforzi per educare e guidare la popolazione sulle corrette tecniche di raccolta, evitando la raccolta eccessiva che potrebbe danneggiare la radice di zenzero. Allo stesso tempo, il collegamento con i mercati è considerato un fattore chiave per garantire una produzione stabile. Attualmente, alcuni piccoli commercianti hanno manifestato interesse per acquisti a lungo termine, con l'obiettivo di creare un'area di coltivazione dello zenzero pulita che rispetti gli standard di sicurezza alimentare.

Fiori di zenzero saltati in padella con manzo: un piatto rustico e delizioso tipico degli altipiani. Foto: Collaboratore.

Fiori di zenzero saltati in padella con manzo: un piatto delizioso e rustico degli altipiani della provincia di Nghe An. Foto: Collaboratore.

Grazie a una filiera di approvvigionamento e distribuzione stabile, i fiori di zenzero possono a pieno titolo diventare un prodotto locale di marca, contribuendo allo sviluppo di un'economia agricola montana diversificata, sostenibile e rispettosa dell'ambiente.

Fonte: https://baonghean.vn/hoa-gung-mo-nguon-thu-nhap-moi-cho-nguoi-dan-vung-cao-nghe-an-10306146.html