Il sapore del frutto della carambola durante la stagione delle inondazioni nel delta del Mekong.

La stagione delle inondazioni nel delta del Mekong non è associata solo ai pesci d'acqua dolce, ma anche a frutti caratteristici. Tra questi, spicca la carambola, con il suo sapore aspro e astringente, che oggi la rende una specialità locale.

Durante la stagione delle piogge, le persone remano in barca per raccogliere la carambola e i frutti maturi caduti per fare il vino - Foto: TONG DOANH

La carambola cresce comunemente ai margini delle risaie nel delta del Mekong, e alcuni esemplari secolari presentano tronchi spessi e robusti e ampie chiome che offrono ombra nel mezzo dei campi.

Durante la stagione delle inondazioni, le persone remano con le loro barche attraverso i campi o le tirano sotto gli alberi per riposarsi e raccogliere bacche selvatiche da sgranocchiare per combattere la noia.

Questa semplice e facile ricetta di carambola sottaceto con sale e peperoncino - Foto: TONG DOAN

Il frutto della carambola ha un sapore aspro e astringente; ogni persona può mangiarne al massimo due prima di dover "arrendersi". I frutti della carambola crescono a grappolo e sono appuntiti come candele verdi. Ogni volta che ne raccolgono circa mezzo cappello conico pieno, lo mangiano tutto e poi devono remare in barca fino ai campi per raccoglierne altri.

Carambola tritata mescolata con salsa di pesce e zucchero, carambola tritata mescolata con sale e peperoncino, carambola candita nello zucchero... sono alcuni dei modi popolari e rustici per consumarla.

La carambola candita è un piatto piuttosto elaborato e che richiede tempo per la preparazione, ma è facile da mangiare ed è molto apprezzato dai clienti che la cercano nei mercati rurali.

I frutti di canarino vengono venduti nei mercati a 15.000 VND/kg - Foto: TONG DOAN

Attualmente, oltre ad essere consumata fresca, la carambola viene utilizzata anche per produrre vino, diventando una specialità OCOP della provincia di An Giang . Gli agricoltori di Dong Thap la coltivano e producono vino, registrandolo come prodotto locale distintivo.

Il signor Phan Van Nam, residente nella comune di Long Thang, distretto di Lai Vung, provincia di Dong Thap , ha affermato che il suo frutteto di carambola ha 7 anni e cresce e fruttifica stagionalmente, non solo in base alla stagione delle piogge come gli alberi che crescono spontaneamente nei campi; gli alberi continuano a crescere anche dopo la stagione secca.

"Questo albero è sicuro per la produzione di frutti sani. Per i coltivatori domestici, lo trattiamo con prodotti chimici per favorire la fioritura e l'allegagione ogni 2-3 mesi. In media, ogni albero di grandi dimensioni produce circa 150 kg, mentre gli alberi più piccoli producono dai 50 ai 70 kg per raccolto."

I frutti della carambola crescono in fitti grappoli, il che li rende facili da raccogliere - Foto: TONG DOAN

Attualmente, il prezzo di acquisto della carambola fresca nel frutteto si aggira intorno ai 10.000 VND/kg. Tuttavia, la raccolta è molto faticosa e il profitto non è elevato, quindi lascerò che le carambole maturino naturalmente e cadano sulla superficie dell'acqua, poi le raccoglierò e le trasformerò in vino", ha detto il signor Nam.

Dopo la raccolta, i frutti maturi di carambola vengono lavati ed essiccati al sole, quindi fermentati per circa 3 mesi per produrre il vino. Attualmente, il vino di carambola del signor Nam viene distribuito nei negozi all'interno e all'esterno della provincia, come a Sa Dec, Can Tho, Bac Lieu e Ca Mau .

La carambola matura, dopo circa 3 mesi di fermentazione, si trasforma in vino, che spunta un prezzo più alto rispetto alla carambola fresca. - Foto: TONG DOAN

Fonte: https://tuoitre.vn/huong-vi-trai-ca-na-mua-nuoc-noi-mien-tay-20241028091414032.htm