Il famoso forno per il bánh tét (torta di riso glutinoso vietnamita), giunto alla quarta generazione nella regione occidentale, arde giorno e notte.

La domanda di banh tet (dolcetti vietnamiti a base di riso glutinoso) è aumentata notevolmente rispetto ai giorni normali, raggiungendo un picco di quasi 1.000 dolci al giorno prima del Tet.

Lò bánh tét bốn đời nứt tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa làm bánh Tết - Ảnh 1. — Il Banh Tet è un piatto immancabile durante il Tet (Capodanno lunare) nella regione del Delta del Mekong - Foto: LAN NGOC

Il 19 gennaio, Tuoi Tre Online ha osservato un'atmosfera vivace mentre si preparavano i banh tet (dolcetti vietnamiti a base di riso glutinoso) a casa della signora Le Duong Tuyet Van (proprietaria del panificio Ut Be banh tet, quartiere An Thoi, distretto di Binh Thuy, Can Tho ).

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 2. — Il colore viola naturale delle foglie di perilla conferisce al banh tet (tortino di riso glutinoso vietnamita) un sapore unico e un aspetto accattivante.

Da quattro generazioni, la sua famiglia tramanda la tradizione artigianale della preparazione del banh tet (dolcetti vietnamiti di riso glutinoso), una rara usanza a Can Tho. Questo locale offre diverse varietà di banh tet, tra cui banh tet misti avvolti in foglie viola, banh tet misti tricolore, banh tet misti con gamberetti secchi, banh tet con ripieno di fagioli dolci, banh tet con ripieno di banana e banh tet con ripieno di fagioli e grasso di maiale.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 3. — Il procedimento per la preparazione del riso glutinoso con foglie viola utilizzato per lo strato esterno del banh tet (tortino di riso glutinoso vietnamita).

I colori della torta sono interamente naturali, garantendo sicurezza e igiene alimentare oltre ad essere esteticamente gradevoli: il viola proviene dalle foglie di perilla, il verde dalle foglie di pandano e l'arancione-rosso dal frutto di gac.

In particolare, il bánh tét lá cẩm, una torta di riso glutinoso viola, è un dolce tradizionale e famoso di Can Tho che la famiglia Tuyet Van (giunta alla quarta generazione di discendenti) ha preservato e perfezionato fino ai giorni nostri.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 4. — L'esterno del bánh tét (torta vietnamita di riso glutinoso) è avvolto in molti strati di foglie di banana.

La signora Vân ha detto che sua nonna, la signora Huỳnh Thị Trọng (Sáu Trọng) - una famosa artigiana di Tây Đô - usava il colore viola delle foglie di perilla per preparare i bánh tét (torte di riso appiccicoso vietnamite).

Durante il Tet (Capodanno vietnamita), la quantità di torte è talmente elevata che la signora Van è costretta ad assumere diverse donne del vicinato per farsi aiutare nella preparazione e nella consegna puntuale ai clienti.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 5. — Le banane siamesi mature, grazie alla loro naturale dolcezza, vengono utilizzate come ripieno per il banh tet (tortino di riso glutinoso vietnamita).

Attualmente, il panificio produce in media circa 100 torte al giorno; nei giorni che precedono il Tet (Capodanno lunare), questo numero aumenta fino a 600-1000 torte al giorno. In questo periodo, il panificio lavora a pieno regime, a volte anche di notte per soddisfare la domanda dei clienti.

Negli ultimi giorni, i clienti hanno anche ordinato più banh tet dal locale per inviarli come regali negli Stati Uniti e in Australia, in modo che anche le persone che vivono lontano da casa possano gustare il banh tet con il sapore della loro terra d'origine.

Lò bánh tét 4 đời nức tiếng xứ Tây Đô đỏ lửa ngày đêm - Ảnh 6. — Il delizioso ripieno di tuorlo d'uovo salato in ogni tortina di riso glutinoso evoca, per chi è lontano, il sapore del Tet (Capodanno vietnamita).

Le torte confezionate sottovuoto si conservano per 5 giorni e possono essere consumate in giornata, oppure congelate per un mese (al momento del consumo, si possono cuocere a vapore per 45 minuti, far raffreddare e servire come di consueto).

Le torte di riso glutinoso miste (Bánh tét thập cẩm lá cẩm), le torte di riso glutinoso miste tricolore (Bánh tét) con gamberetti secchi, fagioli dolci, banana e fagioli grassi hanno un prezzo di 40.000-50.000 VND a torta (550 g); e 90.000-120.000 VND a torta (900 g).