Il 23 gennaio, l'Ufficio della Piattaforma Giapponese per l'Esportazione di Prodotti Alimentari, parte dell'Organizzazione Giapponese per il Commercio Estero (JETRO) con sede a Ho Chi Minh City, ha organizzato un evento per presentare i famosi prodotti ittici delle regioni di Hokkaido e Tohoku a ristoratori e chef vietnamiti. Questa attività rientra nel programma di promozione delle esportazioni tra Giappone e Vietnam.
Durante l'evento è stata allestita un'esposizione di ingredienti freschi a base di pesce, importati direttamente dal Giappone. Ciò ha offerto ai partecipanti l'opportunità di sperimentare in prima persona come preparare, cucinare e gustare questi rinomati piatti a base di pesce.
Hokkaido e Tohoku sono due regioni del Giappone famose per la pesca e l'acquacoltura. La loro offerta di prodotti ittici è variegata e comprende coregoni, capesante, sgombri, salmoni e tonni rossi, tutti rinomati in tutto il mondo .
Hokkaido è una delle quattro isole principali del Giappone. Questa regione rappresenta circa un quarto della produzione ittica giapponese ed è rinomata in tutto il mondo per la sua varietà e qualità.
La regione del Tohoku è famosa anche per i suoi prodotti ittici. Il nome Tohoku si riferisce collettivamente a sei prefetture: Aomori, Akita, Iwate, Miyagi, Yamagata e Fukushima. Grazie alla collisione delle maree tra correnti fredde e calde, i pesci provenienti da entrambe le correnti convergono, dando luogo a un'abbondante offerta di frutti di mare. Al largo della costa della prefettura di Fukushima si pescano oltre 100 diverse specie di pesce e frutti di mare.
Pesce bianco (platessa di Hirame e sgombro di Kurosoi)
La platessa di Hirame e il Kurosoi (nigiri sushi) sono due tipi di pesce a carne bianca originari della prefettura di Aomori.
Situata nella parte più settentrionale della regione del Tohoku, questa prefettura vanta abbondanti risorse marine ed è circondata da tre mari: il Mar del Giappone, lo Stretto di Tsugaru, l'Oceano Pacifico e la Baia di Mutsu. Correnti oceaniche calde e fredde si incontrano intorno alla prefettura di Aomori, creando una ricca fonte di cibo per i pesci. Mentre tonni, ricciole, dentici, calamari, sgombri e sardine migrano verso nord seguendo la corrente calda, salmoni, merluzzi e sgombri di Atka migrano verso sud seguendo la corrente fredda, rendendola una zona di pesca particolarmente ricca.
La platessa viene tipicamente preparata in filetti, che vantano un sapore ricco e dolce di "umami", e le sue pinne, chiamate "engawa", hanno una consistenza croccante. Il kurosoi, d'altra parte, ha una consistenza deliziosa e una dolcezza delicata, che lo rendono un pesce di alta qualità in Giappone.
Il signor Yuya Arashima, direttore generale di un'azienda specializzata in consulenza aziendale e importazione di prodotti giapponesi, ha dichiarato: "I prodotti ittici di Hokkaido e Tohoku sono incredibilmente vari e abbondanti, eppure pochi vietnamiti lo sanno. Spero di far conoscere e portare più ingredienti freschi e deliziosi provenienti da queste due regioni in un maggior numero di paesi, incluso il Vietnam."
Capesante
Le capesante di Hokkaido si distinguono per la loro consistenza croccante, dovuta al naturale "massaggio" delle onde oceaniche. Al contrario, le capesante di Aomori (parte del Tohoku) provengono dalla baia di Mutsu, dove le onde sono più dolci, il che si traduce in una carne relativamente tenera e dolce. I commensali possono scegliere il tipo di capasanta che meglio si adatta ai loro gusti.
sauri del Pacifico
Il saury del Pacifico viene pescato nella prefettura di Miyagi. La costa della prefettura di Miyagi è lunga circa 828 km, la più lunga della regione del Tohoku.
Il sauro del Pacifico (sanma in giapponese) è un tipo di pesce autunnale. È caratterizzato dal corpo lungo e slanciato, che ricorda una spada d'argento. Questo pesce viene spesso grigliato o cotto al sale. Alcuni ristoranti lo utilizzano anche per preparare il sashimi o piatti marinati.
Salmone
Il salmone della prefettura di Aomori è un pesce molto apprezzato e ricercato in Giappone. Allevato in acque fredde e con forti correnti, questo pesce ha un sapore distintivo, ricco e delizioso. Grazie a moderne tecnologie di acquacoltura che riproducono fedelmente l'habitat naturale del pesce in ogni fase della crescita, il salmone che ne deriva vanta un vivace colore arancione e una consistenza ricca e tenera.
Il signor Yagi , rappresentante di un'azienda alimentare specializzata nella produzione e lavorazione del salmone nella prefettura di Aomori, ha dichiarato: "Con oltre 50 anni di esperienza, la nostra azienda spera di far conoscere il salmone a molti paesi del mondo. Spero che in futuro i vietnamiti imparino a conoscere e ad apprezzare ancora di più questo pesce nutriente".
Tonno rosso
Delle cinque specie di tonno presenti sul mercato giapponese, il tonno rosso è la più grande, con esemplari che raggiungono i 3 metri di lunghezza e pesano oltre 700 kg. Il tonno rosso è ricco di grassi salutari ed è soprannominato "diamante nero" per il suo splendido colore scuro e "re dei tonni" per il suo sapore delizioso, ricco e saporito.
Questo tipo di pesce ha tre parti principali: Otoro, Chutoro e Akami.
L'akami è la parte più magra del dorso del maiale, con poco grasso, un sapore fresco e una consistenza soda.
Il Chutoro presenta una quantità moderata di grasso, concentrato nella zona addominale e dorsale. Si caratterizza per un armonioso equilibrio tra il contenuto di grasso e la consistenza della carne Akami.
L'otoro è la parte più grassa del ventre del tonno e ha una consistenza che si scioglie in bocca. È la parte più costosa del tonno.
Il signor Tran Trung Tin, gestore di un negozio di alimentari giapponesi a Ho Chi Minh City, ha affermato: "Personalmente, trovo che i frutti di mare di Hokkaido e Tohoku siano molto facili da mangiare, con una naturale dolcezza delicata. Questo sarà sicuramente un gusto apprezzato dai vietnamiti, quindi credo che saranno accolti positivamente e senza difficoltà dai clienti vietnamiti in futuro."
Il Dinh
Fonte
![[Foto] Ricevimento di benvenuto per il Segretario Generale e Presidente To Lam e sua moglie in occasione della loro visita di Stato nelle Filippine.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/01/1780295488620_vna-potal-chieu-dai-chao-mung-tong-bi-thu-chu-tich-nuoc-to-lam-va-phu-nhan-tham-cap-nha-nuoc-toi-philippines-8798060-7855-jpg.webp)
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