alto rischio di avvelenamento

Tuttavia, gli esperti sanitari avvertono che questa tendenza è pericolosa e dannosa per la salute, poiché il consumo di queste uova comporta un elevato rischio di intossicazione alimentare. Per garantire la sicurezza alimentare, l'approccio migliore è quello di consumare uova fresche e pulite.

Le uova possono essere contaminate da batteri patogeni.

Di recente, un account TikTok chiamato MBTNA ha pubblicato un video in cui si vede qualcuno mangiare uova marce, ottenendo milioni di visualizzazioni. I video mostrano uova che hanno cambiato colore, diventando persino nere, eppure vengono pubblicizzate con lo slogan "più le uova sono marce, più sono gustose".

Le osservazioni dimostrano che ogni video "mukbang" con uova marce ha ricevuto numerosi commenti e opinioni contrastanti. Molti sostengono che le uova marce siano un prodotto di scarto dell'allevamento, solitamente scartato, ma che siano popolari per il loro sapore ricco e grasso e perché si crede che curino il mal di testa e migliorino persino la salute sessuale maschile. Tuttavia, molti altri esprimono preoccupazione, affermando che si tratti di una tendenza dannosa per la salute.

Esprimendo sorpresa per il fatto che molte persone mangino uova marce e ne lodino il sapore, la professoressa associata Dr.ssa Nguyen Thi Lam, ex vicedirettrice dell'Istituto Nazionale di Nutrizione, ha affermato che quando le uova sono marce, i nutrienti si trasformano e non sono più utilizzabili. Le uova possono essere contaminate da alcuni batteri patogeni, che ne causano il deterioramento.

Immagine ritagliata dall'account TikTok di MBTNA.

Pertanto, la professoressa associata Nguyen Thi Lam avverte che è assolutamente sconsigliato mangiare uova marce. Consumarle non solo riduce il valore nutrizionale, ma aumenta anche il rischio di contrarre infezioni batteriche che causano disturbi digestivi, sia acuti che cronici.

Il professore associato Dr. Nguyen Duy Thinh, ex docente presso l'Istituto di Tecnologia Alimentare dell'Università di Scienza e Tecnologia di Hanoi , ha affermato che le uova marce (uova parzialmente incubate) sono uova che sono state incubate ma, per vari motivi, non si sono schiuse. Il processo di incubazione incompleto danneggia l'embrione al suo interno, causando cambiamenti nel colore, nell'odore e nella qualità dell'uovo.

Il professore associato Dr. Nguyen Duy Thinh ha osservato che le uova contaminate da batteri si deteriorano e producono tossine, tra cui il gas H2S, dannoso per l'organismo. Molte persone credono che mangiare uova di gallina avariate possa aumentare la vitalità, migliorare la salute e curare il mal di testa... Tuttavia, si tratta di un'idea sbagliata.

Gli esperti avvertono che nelle uova avariate i nutrienti vengono quasi completamente persi perché l'embrione e le proteine ​​sono stati distrutti. Inoltre, il guscio non offre più protezione, consentendo ai batteri, inclusi parassiti e batteri del tifo, di penetrare facilmente nell'uovo, producendo tossine molto pericolose per l'organismo. A causa degli effetti dei batteri, le persone con stomaco sensibile possono manifestare gonfiore, dolore addominale, vomito, diarrea, disturbi digestivi e persino un elevato rischio di intossicazione alimentare.

Il professore associato Dr. Nguyen Duy Thinh consiglia di non consumare uova marce o qualsiasi alimento che mostri segni di deterioramento. Le famiglie dovrebbero mangiare solo cibi freschi e puliti, entro la data di scadenza, per tutelare la propria salute.

Le uova avariate o marce mostrano cambiamenti di colore, odore e qualità. (Immagine ritagliata dall'account TikTok MBTNA)

Gli esperti medici affermano inoltre che da tempo circolano diverse teorie secondo cui le uova marce conterrebbero gas solfuro di idrogeno (H2S), che potrebbe avere un qualche effetto sulle pareti dei vasi sanguigni cavernosi (del pene) contribuendo a mantenere l'erezione. Tuttavia, si tratta solo di una teoria e non sono stati condotti studi formali per dimostrarla.

A questo proposito, il professore associato Dr. Tran Dang, ex direttore del Dipartimento per la sicurezza alimentare del Ministero della Salute, ha affermato che ad oggi non esistono prove scientifiche che suggeriscano che le uova marce abbiano un qualche effetto nel ridurre il mal di testa; al contrario, mangiare uova marce è dannoso per la salute.

Pertanto, gli esperti consigliano di non fidarsi assolutamente delle pubblicità online, altrimenti si rischia di ammalarsi. Per garantire la sicurezza alimentare e proteggere la propria salute, il modo migliore è consumare uova fresche e pulite.

Il modo migliore per cucinare le uova

Secondo il National Institute of Nutrition, il tasso di assorbimento proteico delle uova è del 100%, equivalente a quello delle proteine ​​del latte se preparate correttamente. Molte persone amano mangiare uova in camicia (preparate immergendo l'uovo in brodo bollente finché l'albume non si solidifica leggermente, per poi rimuoverlo immediatamente mentre il tuorlo è ancora crudo) oppure uova fritte (l'albume si è solidificato ma il tuorlo è ancora crudo).

Secondo il National Institute of Nutrition, mangiare uova poco cotte non solo comporta il rischio di infezioni batteriche, ma il tasso di assorbimento e digestione è solo del 40%. Al contrario, le uova sode raggiungono un assorbimento e una digestione del 100%, le uova fritte a media cottura il 98,5%, le uova fritte troppo cotte l'81%, le uova all'occhio di bue l'85% e le uova al vapore l'87,5%.

Mangiare uova marce è dannoso per la salute. (Immagine ritagliata dall'account TikTok MBTNA)

Tuttavia, si avverte che le uova rientrano tra gli alimenti ad alto rischio di causare intossicazione alimentare se contaminate dal batterio della salmonella. Infatti, sono stati segnalati molti casi di intossicazione alimentare correlati al consumo di uova, riconducibili a questo tipo di batterio.

Consumare uova crude o poco cotte comporta il rischio di intossicazione alimentare perché l'apparato riproduttivo delle galline contiene molti batteri, quindi sia l'interno che l'esterno delle uova possono essere contaminati, soprattutto da salmonella, una delle principali cause di intossicazione alimentare.

Molte persone temono che mangiare uova aumenti il ​​colesterolo nel sangue, incrementando il rischio di malattie cardiovascolari. Tuttavia, numerosi studi hanno dimostrato che le uova possono essere parte integrante di un pasto sano. Per chi desidera perdere peso, consumare uova a colazione può essere un valido supporto al dimagrimento.

Secondo l'Istituto vietnamita di medicina applicata, diversi studi condotti su donne in sovrappeso hanno indicato che mangiare uova al posto dei bagel le aiutava a sentirsi più sazie. Inoltre, queste donne consumavano meno calorie nelle 36 ore successive. La spiegazione risiede nell'elevato contenuto proteico delle uova, che riduce l'appetito, portando a una sensazione di sazietà più duratura.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html