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Per valutare e assegnare le stelle Michelin si utilizzano cinque fattori: qualità degli ingredienti, tecnica di cottura, armonia dei sapori, personalità culinaria dello chef e costanza nell'eccellenza. Questi standard sono applicati in oltre 40 paesi da quasi un secolo, garantendo equità e coerenza nel processo di valutazione e conferendo un premio che rappresenta l'eccezionale eccellenza dei ristoranti di livello mondiale .

Essere uno dei pochi ristoranti in Vietnam a essere riconosciuto dalla Guida Michelin è un prestigioso premio per lo chef Sam Aisbett e per tutto il team del ristorante AKUNA. È un riconoscimento dell'impegno eccezionale profuso dal ristorante nel creare opere d'arte culinaria ispirate alla gente e agli ingredienti del Vietnam.

Inaugurato nel luglio 2023 e situato nel lussuoso hotel a 5 stelle Le Méridien di Ho Chi Minh City, il ristorante AKUNA dà nuova vita al mondo dell'alta cucina vietnamita. AKUNA incarna il percorso creativo dello chef Sam Aisbett, frutto di cinque anni di esplorazione e scoperta delle tradizioni culinarie di tutto il mondo. La sapiente combinazione della sua personalità con l'ispirazione tratta dalla gente e dagli ingredienti del Vietnam ha dato vita al rinomato stile culinario "Unlimited" di AKUNA. Fedele al principio di non lasciare che alcuno stile o cultura particolare definisca i suoi piatti, lo chef Sam continua a proporre capolavori culinari di alto livello in occasione di eventi gastronomici di lusso. Da AKUNA, i commensali vivranno sempre un'esperienza culinaria esplosiva, realizzata con ingredienti, spezie ed erbe aromatiche locali, insieme a diverse sfumature gastronomiche, molte delle quali mai viste prima sulle tavole dei ristoranti di alta classe.

Dietro il successo dello Chef Esecutivo Sam Aisbett e del ristorante AKUNA si cela un talentuoso team culinario, che comprende lo Chef Enrico Gross e chef esperti provenienti da tutto il mondo: Corea, Vietnam, Germania e Francia. La presenza del Direttore Generale Desiderio Bevilaqua apporta una visione unitaria al ristorante. Insieme, hanno creato esperienze che trascendono ogni confine per i clienti di AKUNA.

Per lo chef Sam Aisbett, il riconoscimento della Guida Michelin è la conferma di aver intrapreso la strada giusta: fare ciò che lo rende felice, lavorare al fianco di un team dedicato e di talento e impegnarsi a superare ogni limite per creare innumerevoli altri capolavori culinari.