Diario delle strade di Ha Tinh

(Baohatinh.vn) - In mezzo al paesaggio urbano in continua evoluzione, permangono ritmi di vita pacati che costituiscono l'anima delle strade di Ha Tinh, sufficienti a far sì che chiunque vi passi accanto la ricordi e che chi si ferma la apprezzi ancora di più.

Mentre molti dormivano ancora, le strade si animavano silenziosamente. Senza rumore né trambusto, si risvegliavano grazie al calore dei focolari delle cucine, alle mani esperte al lavoro e al ritmo regolare della vita di chi vi abita da generazioni. Alle due del mattino, via Nguyen Cong Tru era ancora tranquilla, ma dietro le porte socchiuse la vita era già iniziata.

Nelle case di chi si sveglia presto si respira un'atmosfera frenetica di lavoro.

Da oltre quarant'anni, il ritmo di vita della famiglia della signora Phan Thi Huong è rimasto immutato. Dopo essersi sposata ed essere diventata nuora in questa strada, la vita della signora Huong è stata indissolubilmente legata alla produzione di salsicce di maiale, alla vendita di involtini primavera e di tteokbokki (dolcetti di riso al vapore), un mestiere tramandato dai suoceri. Nella quiete della notte, mani esperte preparano con destrezza gli ingredienti. Alcuni puliscono le foglie, altri macinano la carne, altri ancora preparano i tteokbokki... Il lavoro si ripete ogni giorno, con regolarità e costanza.

"Mi ci sono abituata; mi sveglio semplicemente in orario. È faticoso ma divertente, perché sto preservando la tradizione di famiglia. Ormai quasi tutti in città conoscono la salsiccia di maiale al pepe di Huong Long", ha raccontato la signora Huong.

Le prime infornate di salsicce di maiale calde e appena fatte stanno uscendo dal forno...

...La signora Huong ha quindi iniziato a svolgere altri compiti per servire i clienti in vista della nuova giornata.

Per decenni, la produzione di salsicce di maiale, la vendita di involtini primavera e di tteokbokki (dolcetti di riso al vapore) sono state silenziosamente associate a Nguyen Cong Tru Street. Per molte donne del luogo, non si tratta solo di un mezzo di sostentamento, ma anche di una professione preziosa e di un ricordo di famiglia da preservare.

"Quando i miei genitori erano in vita, preparavano questo piatto, e ora è la mia generazione e quella dei miei figli a produrre e vendere involtini primavera e colazioni qui. Il profitto non è elevato, ma la cosa migliore è che, non importa quanto siano lontane, quando le persone tornano al villaggio, si fermano sempre al negozio per gustare il cibo", ha raccontato la signora Nguyen Thi Trung, proprietaria di una bancarella di involtini primavera, spaghetti di riso e altri piatti tipici in via Nguyen Cong Tru.

Involtini di pasta di riso, involtini primavera e salsiccia di maiale: questi piatti definiscono la scena culinaria di Nguyen Cong Tru (quartiere di Thanh Sen).

Sotto un'altra luce, gli angoli del mercato mattutino arricchiscono la cultura urbana di Ha Tinh . Ogni giorno, dalle 4 del mattino, via Ha Ton Muc, vicino al mercato di Ha Tinh, inizia ad animarsi. Nella persistente nebbia mattutina, camion carichi di verdure provenienti dalla periferia arrivano uno dopo l'altro, portando con sé il profumo della terra e della rugiada notturna. Le torce e i fari delle auto illuminano rapidamente i volti gentili, segnalando l'inizio di un mercato mattutino.

Gli agricoltori provenienti dalle zone suburbane affollano il mercato mattutino.

Le verdure venivano sistemate frettolosamente dai venditori su teloni o in scatole di polistirolo. Ci furono pochi saluti o contrattazioni, solo sguardi familiari e brevi cenni del capo, sufficienti a capirsi dopo tanti anni al mercato.

La signora Nguyen Thi Binh, un'agricoltrice del comune di Thach Lac che vende verdure qui, ha raccontato: "Le verdure che si trovano qui sono coltivate principalmente da persone provenienti dai comuni di Thach Lac, Dong Kinh, Cam Binh, ecc., e portate qui per essere vendute. Ci svegliamo alle 2 del mattino per preparare la merce per il mercato e arriviamo qui alle 3 o alle 4. In questa stagione vendiamo soprattutto spinaci, cipollotti e vari tipi di cavolo... I prezzi sono buoni in questo periodo, quindi siamo tutti contenti e andare al mercato è ancora più piacevole."

I fari illuminano il mercato mattutino di Ha Ton Muc Street.

Il mercato si è disperso all'alba. Il mercato mattutino è durato poco più di un'ora, ma è bastato a imprimere un ritmo di vita unico alla città. In mezzo al mutevole paesaggio urbano, il fascino rustico della campagna è rimasto intatto in ogni sguardo, in ogni goccia di sudore del mattino presto.

Con il sorgere del sole, le strade di Ha Tinh assumono un ritmo diverso. Le vie non sono più silenziose; al contrario, si riempiono del passo cadenzato delle persone.

Gruppi di corridori "risvegliano" le strade.

Mentre la piazza centrale brulica di gruppi di corridori, le aree intorno ai laghi si riempiono di compagnie di danza folcloristica, creando un'atmosfera comunitaria calda e intima. Pertanto, le mattine in città non sono solo l'inizio di una nuova giornata, ma anche un momento in cui le persone si incontrano e socializzano attraverso le attività quotidiane.

"Ogni mattina, io e le mie sorelle andiamo al lago Bong Son per praticare le danze popolari. Ci fa bene alla salute e ci permette di incontrarci e chiacchierare, così la nuova giornata inizia in modo molto più leggero e allegro", ha detto la signora Nguyen Thi Kham (quartiere Thanh Sen).

Il ritmo di un nuovo giorno al lago Bong Son (quartiere Thanh Sen)

La città si risveglia e il paesaggio urbano si anima. Le strade brulicanti di gente che va e viene riempiono l'aria. In mezzo a questa trasformazione urbana, alcuni angoli conservano ancora i ricordi del passato. Sebbene le strade siano cambiate, allargate e modernizzate, e i tetti ridipinti, in via Ha Huy Tap il profumo di sciroppo di malto e zenzero fresco, mescolato all'aroma di melassa di canna da zucchero, persiste ancora oggi. È questo profumo che ha dato a questa strada il suo nome familiare: via Cau Phu, famosa per le sue deliziose caramelle "cu do".

Per decenni, la signora Dang Thi Thanh si è dedicata con tenacia a preservare quest'arte tradizionale.

Raccontando le origini e la formazione del villaggio artigianale, la signora Dang Thi Thanh, proprietaria dello stabilimento di produzione di Thu Vien Dang Thanh Cu Do, ha confidato: "In passato, la piccola bancarella dei miei genitori lungo la Strada Statale 1 vendeva caramelle al tè verde e alle arachidi ai passanti. Poi, mi è venuta l'idea di applicare la formula di lavorazione delle caramelle Huong Son Cu Do e delle caramelle alle arachidi per produrre le Thu Vien Cu Do. La miscela di Cu Do tradizionali e caramelle alle arachidi crea uno strato di caramella sottile, croccante ma non duro, con arachidi croccanti, una dolcezza perfettamente bilanciata e un distinto sapore ricco di nocciola. Quando la mia famiglia ha iniziato a produrre e vendere Cu Do con regolarità, gradualmente tutta la strada ha seguito l'esempio."

Cu Đơ Thu Vien - una miscela armoniosa tra la ricetta tradizionale del cu đơ (un tipo di caramella vietnamita) e le caramelle alle arachidi.

I nomi "Cu Do Cau Phu" e "Cu Do Thu Vien" derivano dalle piccole bancarelle che si trovavano lungo la strada principale in passato. Dalle caramelle alle arachidi servite con il tè verde, è nata e si è tramandata fino ad oggi la tradizione artigianale della produzione delle caramelle Cu Do. Sono le persone che vivono nel cuore della città, con nostalgia e dedizione per quest'arte, ad aver creato un'identità unica per Ha Tinh. Questo è anche il motivo per cui i turisti di passaggio spesso si fermano ad acquistare confezioni di prodotti tipici da regalare a parenti e amici.

Il toponimo Cau Phu è legato all'origine e allo sviluppo della tradizionale arte della produzione di dolciumi nella via Ha Huy Tap.

Le strade di Ha Tinh sono vivaci e rumorose come in qualsiasi altra città, ma quando si accendono le luci, il ritmo della vita rallenta. Mentre in molte città le strade notturne sono illuminate da luci abbaglianti e musica vibrante, le strade notturne di Ha Tinh sono silenziose, immerse nel calore dei fornelli a carbone. Le bancarelle di tè e i venditori di mais e patate dolci grigliate lungo la strada preservano un ritmo di vita rustico ad Ha Tinh, impedendo alla città di apparire estranea. Queste bancarelle non hanno bisogno di insegne o menù elaborati. Basta una teiera di tè caldo e pochi piatti semplici per far sì che le persone tornino.

La signora Bien Thi Thuy del quartiere di Tran Phu ha dichiarato: "Vendo tè, pannocchie grigliate e patate dolci in questa strada da quasi 20 anni. Questi semplici piatti della mia infanzia mi hanno accompagnata in città, permettendomi di guadagnarmi da vivere e di preservare i sapori familiari per coloro che visitano la mia bancarella ogni sera."

Queste donne portano con sé i ricordi della loro infanzia nelle strade della città.

Tra il profumo di mais e patate arrostite, gli avventori si riversano al mercato notturno non solo per rievocare ricordi e ritrovare sapori familiari, ma anche per condividere storie di vita quotidiana e lasciarsi alle spalle le fatiche di una giornata di lavoro.

Sorseggiando il tè accanto al caldo fornello a carbone e osservando lentamente i passanti, la signora Hoang Thi Thu Huyen (quartiere di Thanh Sen) ha detto: "Quando inizia a fare freddo, porto spesso i miei figli qui. Preparo loro pannocchie arrostite e patate dolci, e voglio che rivivano un pezzo dei ricordi d'infanzia dei loro genitori e nonni. La sensazione di sedersi intorno al fuoco, aspettando che le patate dolci e il mais cuociano, è proprio come quando ero bambina io."

Sono queste attività quotidiane, così familiari, a creare la bellezza unica, serena e sincera di questa cittadina.

Dalle luci tremolanti dell'alba al caldo bagliore dei fornelli a legna di patate dolci nella gelida notte, le strade di Ha Tinh appaiono davvero semplici e tranquille. Le strade non sono solo luoghi di passaggio, ma di incontro. Sono le persone comuni e i mestieri silenziosi che hanno plasmato le caratteristiche culturali di ogni strada, contribuendo all'identità di Ha Tinh.

Video: Una giornata tranquilla per le strade di Ha Tinh.

Fonte: https://baohatinh.vn/nhat-ky-pho-phuong-ha-tinh-post301526.html