Si tratta di dolci avvolti in foglie.

Il riso glutinoso è considerato la prima fonte di cibo amidaceo per il popolo vietnamita, risalente a quando gli antenati della nazione iniziarono la loro cultura agricola di semina e raccolta tremila o quattromila anni fa.

Forse è per questo che, durante gli anniversari e il Tet (Capodanno vietnamita), quando si ricordano, si prega e si onorano i valori ancestrali dei nostri antenati, il riso glutinoso, e non il riso comune, è sempre l'ingrediente utilizzato per preparare le offerte per il popolo vietnamita.

I piatti di riso glutinoso, lucidi e immacolati, vengono solennemente posti sugli altari tra il profumo dell'incenso, per poi essere portati sui tavoli da pranzo e sui tavoli del banchetto: una tradizione tramandata da migliaia di anni nelle celebrazioni del Capodanno vietnamita e nel culto degli antenati.

Il metodo di utilizzo del riso glutinoso per preparare i dolci si tramanda fin dai tempi dei re Hung, quando fu fondata la nazione. I primi dolci di riso glutinoso dell'antica cultura vietnamita traevano ispirazione da due aspetti cruciali: la "formatura" e il "confezionamento", derivanti dall'antica pratica di utilizzare tubi di bambù per contenere il riso glutinoso mescolato con la giusta quantità d'acqua, per poi "cuocerlo" (con il calore) trasformandolo in fragranti e deliziosi bastoncini cilindrici di "riso nel bambù". Pertanto, avvolgere il riso glutinoso in foglie per formare dei dolcetti cilindrici e poi "cuocerli al vapore" (bollirli) è il metodo utilizzato per creare i dolci tradizionali degli antichi vietnamiti.

Infatti, la vegetazione rigogliosa degli ambienti naturali tropicali e subtropicali è sempre stata una generosa e fidata alleata nella vita degli agricoltori. Quanto alla forma cilindrica, per tremila o quattromila anni, essa è stata riconosciuta dai culti della fertilità nella vita spirituale degli abitanti – i maestri delle antiche civiltà agricole – come simile all'organo procreativo, essenziale per la sopravvivenza e la procreazione dell'uomo. Pertanto, è stata scelta per essere elevata e santificata come simbolo, e venerata nei rituali all'interno di questo tipo di sistema di credenze.

Questi dolci cilindrici, avvolti in foglie e chiamati "Tay cakes" nel Vietnam del Nord (dolci con estremità "Tay", a forma di pestello, dolci del popolo Tay) e "Tet cakes" nel Vietnam del Sud (dolci per il Tet), hanno avuto origine in quel contesto e, da lì, sono diventati testimonianza di una caratteristica piuttosto tipica e interessante della cultura vietnamita. Mentre nelle regioni con civiltà e culture induiste, come Chenla e Champa, si utilizzavano l'arte e la scultura in pietra per rappresentare e venerare i genitali maschili, trasformandoli in maestosi e potenti "Lingam", in Vietnam gli abitanti dei culti della fertilità li esprimevano attraverso... il cibo, in... deliziose e sostanziose torte!

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