Cos'ha di così speciale la cucina di Hue da suscitare tanto scalpore online?

Ogni volta che la primavera lascia il posto all'estate, gli abitanti della laguna di Tam Giang - Cau Hai, nella provincia di Thua Thien Hue, raccolgono un abbondante raccolto di "dono celeste": il cetriolo di mare verde. Il cetriolo di mare di Hue è una specialità unica dell'antica regione della capitale, conosciuta anche come "Hue shasimi".

Visitando Hue in questa stagione, potrete recarvi nei villaggi di pescatori lungo la laguna di Tam Giang, oppure nei mercati come Ben Ngu, An Cuu e Cong Market nel centro città per acquistare lumache di mare. Se lo desiderate, potete fermarvi in qualche trattoria informale lungo la strada o in ristoranti di pesce come Tuan Muc Seafoods in via Le Quang Dao per gustare le lumache di mare alla maniera di Hue.

Nuốc Huế có gì ngon mà cư dân mạng — Il Nuoc Hue è di colore blu e si consuma crudo accompagnato da fichi, cetrioli e altre verdure per rinfrescarne il sapore.

Le meduse blu sono una specie di medusa. Tuttavia, sono più piccole e il loro corpo intero presenta una rara colorazione blu traslucida in natura. Le meduse blu hanno un sapore molto delicato, con una polpa croccante e dolce che non richiede una preparazione elaborata. Basta lavarle, tagliarle a pezzetti e immergerle in acqua ghiacciata per rassodarle prima di gustarle. Le meduse blu hanno un sapore naturalmente leggermente salato, dovuto al fiume Tam Giang, e se consumate con qualche rametto di erbe aromatiche (basilico limone), qualche fetta di fico, qualche fetta di cetriolo e un po' di pasta di gamberetti, costituiscono un pasto delizioso. La consistenza croccante e gommosa della medusa blu, combinata con l'astringenza del fico e la dolcezza del cetriolo, offre un sorprendente sollievo rinfrescante dalla calura di inizio estate.

In passato, le lumache di mare erano un piatto semplice e rustico, un pasto rinfrescante e appagante per le persone che vivevano vicino alle lagune. Comparivano solo una volta all'anno, nel secondo o terzo mese lunare, e gli abitanti di Tam Giang-Cau Hai non avrebbero mai immaginato che le lumache di mare sarebbero diventate un piatto di tendenza oggi, non solo a Hue ma diffuso in tutto il paese.

Negli ultimi anni, grazie allo sviluppo delle piattaforme social, le immagini di creature simili a meduse dai bellissimi colori blu si sono diffuse rapidamente. Nelle città, la gente fa a gara per comprarle e provarle, e le famiglie che vivono vicino alle lagune mettono da parte il loro lavoro principale per andare a raccoglierle e venderle, ricavandone un notevole profitto . Le meduse intere, che un tempo costavano circa 30.000 VND/kg, ora arrivano a costare fino a 70.000 VND.

Il prezzo del solo piede di vongola è raddoppiato, eppure non basta ancora a soddisfare la domanda locale. Questo rappresenta un'importante fonte di reddito aggiuntiva per chi vive lungo la laguna. Infatti, persino gli abitanti di Hue si lamentano del fatto che durante la stagione delle vongole non hanno la possibilità di gustare questa prelibatezza locale a meno che non si affrettino a "cercarla".

Il signor Le Thanh Quy, un importante grossista di prodotti ittici del mercato di An Cuu (città di Hue), ha affermato che da oltre una settimana, a causa del rallentamento degli affari, la sua famiglia ha deciso di commerciare anche altri prodotti, come le vongole, da spedire in altre province, al fine di ottenere un reddito extra.

Negli ultimi giorni, i social media sono stati invasi da video di recensioni e opinioni sulle lumache di mare in stile Hue, pubblicati da YouTuber e TikToker di tutto il paese. Il giudizio, positivo o negativo che sia, è soggettivo, poiché i gusti e le valutazioni variano da persona a persona. Tuttavia, alcuni le preparano in modo errato, mentre altri, semplicemente perché non ne apprezzano il sapore, si riversano online per criticarle, mostrando reazioni esagerate come smorfie o conati di vomito di fronte a questa specialità regionale, scatenando un putiferio nella comunità online di Hue.

Essendo un prodotto locale unico, e consumato crudo senza cottura, rappresenta già una sfida ardua per la maggior parte dei commensali. "È inevitabile che alcuni piatti non siano di proprio gradimento. Quindi, se non si riesce ad apprezzarli, almeno si eviti di usare parole o azioni offensive per criticare le specialità di altre regioni", ha commentato un utente online.

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