Nam Dinh Pho: Valori tradizionali

La cultura culinaria di Nam Dinh è rinomata per i suoi numerosi piatti deliziosi e caratteristici. Tra questi, il pho è da tempo considerato la specialità culinaria per eccellenza di Nam Dinh, incarnando l'essenza della cucina vietnamita. Il pho non è solo un piatto squisito, ma ha anche consolidato il suo valore culturale, amato non solo dalla gente del posto, ma anche da commensali e chef internazionali provenienti da paesi con famose tradizioni culinarie.

Il pho vietnamita di manzo è stato premiato dalla CNN come uno dei 20 migliori brodi al mondo nel 2024, superando persino zuppe di cucine famose come quella francese e russa. Il pho vietnamita è presente su Google e compare in oltre 20 paesi, grandi e piccoli. Molte pagine social straniere lodano il pho vietnamita. Quando si parla di pho vietnamita, è impossibile non menzionare il pho di Nam Dinh, considerato il luogo di nascita di questo piatto. L'essenza culinaria del pho di Nam Dinh non si riflette solo negli ingredienti, nel cibo e nel metodo di preparazione dei caratteristici noodles, ma anche nell'intero processo che prevede diverse fasi di preparazione per creare un piatto delizioso e visivamente accattivante, garantendo qualità nutrizionale, sapore e una presentazione attraente. Il segreto del pho di Nam Dinh risiede nella lunga esperienza, accumulata nel corso delle generazioni, e nella ricetta unica tramandata da artigiani e chef del settore in diverse località della provincia. Tra questi, i villaggi di Vân Cù e Giao Cù, nella comune di Đồng Sơn (distretto di Nam Trực), sono particolarmente famosi: luoghi in cui gli anziani preparano e cucinano il pho da 3-4 generazioni. Per questo motivo, il Dipartimento provinciale della Cultura, dello Sport e del Turismo ha recentemente presentato al Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo una richiesta affinché la "preparazione del pho" venga inclusa nella Lista Nazionale del Patrimonio Culturale Immateriale e sta procedendo alla sua candidatura all'UNESCO per il riconoscimento come Patrimonio Culturale Immateriale Mondiale.

I visitatori internazionali hanno potuto assistere a una dimostrazione di preparazione del pho durante l'evento Pho Day (12 dicembre) tenutosi a Nam Dinh.

La bellezza del pho risiede nella sua unità nella diversità. Sebbene gli ingredienti base e la ricetta siano gli stessi (brodo, spaghetti di riso, manzo, pollo, maiale), ogni famiglia e ogni persona che prepara il pho ha la propria ricetta segreta per rendere il piatto unico e invitante; non è un'esagerazione definirlo un "ecosistema" creativo del pho. In ogni regione, il pho viene adattato alle abitudini culinarie e alla cultura locali, integrandosi con le tradizioni gastronomiche del luogo. E a differenza di molti altri piatti gourmet, dove un cuoco inesperto può rovinare la pietanza, il pho è diverso. Persino i ristoranti di pho appena aperti, dove l'esperienza e le competenze dello chef non sono ancora perfette, riescono facilmente a conquistare i clienti. Essendo la culla del pho, e portando con sé i sapori tradizionali della regione del Delta del Nilo settentrionale, il pho di Nam Dinh è molto vario, ma il più famoso rimane il pho di manzo. Oggi, molte persone di Giao Cu in particolare, e di Nam Dinh in generale, hanno utilizzato le loro competenze nella preparazione del pho come capitale per avviare attività commerciali lontano da casa, e tutte hanno avuto successo. Il marchio "Nam Dinh beef pho" è ormai diffuso in molte province e città del paese. Numerosi chef hanno portato il pho nelle isole e all'estero, alleviando la nostalgia di casa. Nel 2021, insieme al bun dua (spaghetti di riso), il Nam Dinh beef pho è stato incluso nella lista dei 100 migliori piatti vietnamiti dalla Vietnam Record Holders Association. Il grande evento "Pho Day" (12 dicembre 2022) tenutosi a Nam Dinh, la "culla" del pho, ha riscosso un successo particolare.

A seguito del successo della serie di eventi "Pho Day" del 2022, e con l'obiettivo di promuovere ulteriormente il valore del pho vietnamita sulla mappa culinaria mondiale, il Pho Festival 2024, a tema "La Via del Pho Vietnamita", si terrà ufficialmente dal 15 al 17 marzo 2024 nella città di Nam Dinh e a Giao Cu (distretto di Nam Truc). Saranno presenti 50 stand di aziende e marchi partecipanti che presenteranno e promuoveranno la propria immagine. In particolare, il programma includerà anche tour ed esperienze pratiche del processo di preparazione del pho, nonché opportunità di degustazione per ambasciatori, ospiti, residenti e turisti nazionali e internazionali. Nell'ambito del Pho Festival si terranno numerose attività speciali, tra cui: la possibilità di sperimentare il processo di preparazione del pho; un concorso di scrittura e fotografia sul pho; dimostrazioni di preparazione del pho; una pentola gigante da record per il pho; e una tavola rotonda sullo sviluppo dell'industria del pho dal passato al presente e al futuro. Promozione del turismo a Nam Dinh; Presentazione di spazi culturali legati al pho e alle specialità culinarie regionali…

Il Pho Festival 2024 è un importante evento culinario e culturale che si tiene a Nam Dinh, la città natale del pho. Il suo scopo è quello di celebrare la tradizionale arte della preparazione del pho, offrendo a visitatori e residenti l'opportunità di conoscere, sperimentare e gustare i sapori del pho associati alle culture regionali di tutto il paese. Nella città di Nam Dinh, oltre all'area del festival presso la piazza dell'Hotel Nam Cuong, i visitatori possono anche provare diversi ristoranti storici e rinomati per il loro delizioso pho, come: Pho Xuyen nel vicolo Van Nhan; Pho Cu Tang all'inizio di via Hang Tien; Pho Tao in via Dien Bien; Pho Dan in via Bac Ninh; Pho Ba Thu in via Hai Ba Trung…

Il Festival del Pho 2024 rappresenta un'opportunità per la provincia di Nam Dinh di far conoscere ad amici e turisti, sia nazionali che internazionali, il valore culturale unico della cucina pho; contribuendo a promuovere il patrimonio locale e l'immagine turistica attraverso attività di promozione degli investimenti e del commercio, e presentando i prodotti delle aziende che producono e commercializzano nel settore alimentare.

(Giornale Nam Dinh)

Fonte: https://baoninhbinh.org.vn/pho-nam-dinh-nhung-gia-tri-truyen-thong/d2024031415016320.htm