Il pollo Mong del comune di Tien Son (città di Duy Tien) è una specialità locale rara e pregiata. Questa razza è stata oggetto di programmi di conservazione genetica, ha ottenuto indicazioni geografiche ed è stata al centro di numerose iniziative di promozione commerciale per l'accesso al mercato. Tuttavia, per alcune ragioni, il pollo Mong di Tien Son non ha ancora espresso appieno il suo potenziale.
L'allevamento di polli Mong di Nguyen Van Tham, precedentemente selezionato per la conservazione del patrimonio genetico di questa rara e preziosa razza autoctona, ospita ancora oggi un totale di 8.000 polli. Di questi, circa 2.000 sono riproduttori, mentre i restanti sono polli da carne. In media, il signor Tham vende al mercato oltre 1.000 polli Mong al mese.
Nonostante le dimensioni considerevoli dell'allevamento di polli Mong del signor Tham, il prodotto rimane instabile sia in termini di consumo che di prezzo. Attualmente, il signor Tham vende polli Mong allevati per 6 mesi a 120.000 VND/kg, polli da 8 mesi a 1 anno a 150.000 VND/kg e polli da 1 a 2 anni a 180.000-200.000 VND/kg. Con questi prezzi di vendita, ogni chilogrammo di pollo Mong genera un profitto di soli 10.000-20.000 VND/kg. È noto che, durante tutto il processo di allevamento, il signor Tham si è attivamente impegnato nella ricerca di mercati, rifornendo catene di supermercati, ristoranti e aziende specializzate nella lavorazione di prodotti a base di pollo in molte province e città, in particolare Hanoi . Inoltre, ha investito nella fornitura di pollo Mong pronto al consumo, confezionato sottovuoto e completamente etichettato, un prodotto di nicchia. Il signor Tham ha spiegato: "L'allevamento di polli Mong richiede molto tempo per produrre carne di alta qualità e gli animali aumentano di peso lentamente. Gli allevatori sono molto esposti alle perdite a causa della volatilità dei prezzi di mercato..."
Insieme al signor Tham, la maggior parte delle famiglie nella zona di Tien Phong, comune di Tien Son, continua ad allevare la specialità locale, il pollo Mong. Tuttavia, la maggior parte delle persone li alleva in piccoli numeri, circa 30-100 polli per famiglia, con alcune famiglie che ne allevano più di 100, sfruttando principalmente lo spazio nei loro giardini. L'allevamento di polli Mong è principalmente finalizzato a soddisfare la domanda durante il Capodanno lunare. Gli allevatori aspettano la primavera più calda per portare i pulcini e li allevano fino al Tet (Capodanno lunare), fino a quando raggiungono gli 8-10 mesi di età, garantendo così ai polli il tempo sufficiente per raggiungere la loro migliore qualità. La popolazione totale di polli Mong nella zona si mantiene costantemente intorno ai 30.000 esemplari.
Il signor Le Duc Thuy, presidente dell'Associazione per la produzione e il consumo di polli Mong di Tien Phong, ha dichiarato: "I polli Mong sono ancora il principale animale allevato dalla popolazione locale. Tuttavia, il numero di allevamenti è concentrato in determinati periodi e non indica chiaramente una tendenza verso la produzione commerciale. La maggior parte delle persone li alleva principalmente per soddisfare il fabbisogno familiare durante le festività e il Tet (Capodanno lunare), e solo una piccola parte del surplus viene venduta altrove...".
In realtà, l'allevamento di polli Mong, una razza particolare, richiede tempo e denaro considerevoli. L'allevamento di polli Mong a scopo commerciale richiede almeno 6 mesi, mentre per ottenere polli di alta qualità sono necessari dagli 8 mesi a 1 anno o anche di più. Questo periodo di allevamento è da 1,5 a oltre 2 volte più lungo rispetto ad altre razze di polli. Soprattutto dopo i 6 mesi, i polli aumentano di peso molto lentamente; questo periodo è principalmente dedicato al miglioramento della qualità, come ad esempio la consistenza, il sapore e la croccantezza della carne. Una volta raggiunto un certo peso, la razione giornaliera di mangime aumenta, e consiste principalmente di riso. Con l'attuale prezzo elevato del riso, l'allevamento di polli Mong comporta costi maggiori. Tuttavia, il prezzo di vendita dei polli Mong non è significativamente diverso da quello dei polli comuni, attestandosi intorno ai 10-20 mila VND/kg (per i polli commerciali prodotti in serie). Se venduti al mercato, i polli Mong hanno prezzi paragonabili a quelli di altre razze, come gli ibridi di pollo da combattimento o gli ibridi di Dong Tao. La maggior parte degli allevatori di polli Mong nella zona di Tien Phong continua a vendere i propri animali al mercato libero. Anche l'introduzione di prodotti a base di pollo Mong nei ristoranti comporta alcuni rischi. Ci sono stati casi in cui ristoranti hanno importato e pubblicizzato il pollo Mong come specialità, ma dopo un po' lo hanno mescolato con altri tipi di pollo perché il prezzo d'importazione era più basso. Secondo il signor Tham, alcuni ristoranti importano regolarmente prodotti a base di pollo Mong inizialmente solo per attirare clienti, per poi passare ad altri tipi di pollo che i consumatori possono facilmente confondere con il pollo Mong.
Bisogna affermare che la qualità della carne di pollo Mong non è inferiore, e in alcuni casi è persino più gustosa, di molte altre varietà di pollo ben note sul mercato. Pertanto, insieme all'impegno della popolazione, tutti i livelli e i settori dovrebbero continuare a fornire il supporto necessario per garantire un'efficace promozione del pollo Mong.
Manh Hung
Fonte
Commento (0)