1日4鍋のスープ、10人のヘルパー

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40年以上にわたり、アンドン市場にあるヴー・ゴック・マイさん（62歳）の家族が営むミートボール入り春雨料理の店は、多くの客に親しまれてきました。

開店したばかりなのにすでに満席

午前7時頃、私たちは安東市場に立ち寄り、テーブルがいっぱいのレストランを見ました。それがNgoc Maiヌードルショップです。オーナー、オーナーの夫、2 人の息子、そして 7 人の従業員が協力して調理、給仕、清掃を継続的に行い、店内飲食のお客様、テイクアウトのお客様、宅配注文のお客様にサービスを提供しています。

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 1. — 店は開店するとすぐに混雑した。

このレストランは、メイン料理であるミートボール入り春雨が最も有名であることが知られています。また、カニ入り春雨、牛肉春雨、ナムヴァン麺などのサイドメニューも毎日交互に販売されており、食事をする人が飽きることはありません。オーナーは、現在、彼女のレストランではすべての料理を一律35,000ドンで販売していると紹介した。骨やソーセージを追加する場合は、1人前あたり40,000～50,000 VNDかかります。私たちは、春雨とミートボール2杯（春雨、3種類のミートボール、ミートボール、軟骨、骨付き）を35,000ドンで注文しました。混雑していましたが、1分もかからずに温かい食事ができました。

ソーセージ、ミートボール、春雨に熱々の濃厚なスープ、少量の玉ねぎ、コショウ、香ばしいエビペーストを組み合わせた料理は、新しい一日の始まりに最適です。

記者らに話してくれたところによると、彼女は毎日約25キロの骨から作ったスープ4鍋と麺40キロを販売しているという。レストランでは、お客さんのニーズに応えるため、豚足や豚モツなどのサイドメニューも取り揃えています。

マイさんは、17歳のとき、母親の後をついて、ミートボール入り春雨の販売を手伝ったことを打ち明けた。母親が亡くなった後、母親の仕事を引き継いで40年になります。食事をする人のほとんどは常連客で、この市場の周辺に住む人たちです。舞さんは、一人ひとりの好みや好きな料理を熟知しているので、お店に来たら、お客様の顔を見てすぐに作ってくれます。

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 2. — フオンさんは20年以上販売を続けています。

レストランが混雑している理由を尋ねると、彼女は、レストランの料理の値段が手頃で、ほとんどの客の予算に合うからだと答えた。オーナーやスタッフのサービスに対する熱意とフレンドリーさも相まって、お客様は満足し、何度も戻ってくるようになります。

10年以上通っている常連客のンガさん（52歳、第5区）は、「ここのキノコの味は格別です。オーナーもスタッフもとても親切で、情熱的です。このレストランは宣伝も必要ありません。何十年も賑わっていますから。価格も手頃で、リーズナブルです。」と語りました。

「力があるうちに売りましょう！」

マイさんは、顧客の愛情とサポートのおかげで、過去数十年間、家族は子供を育て、生活費を賄うお金を持つことができたと打ち明けました。彼女は感謝の気持ちを持ち、ゲストを家族のように尊重します。一日中売ってしまうと料理が美味しくなくなってしまうのではないかと心配なので、彼女は1回分しか販売しません。

自信があるのは、食材を自ら下ごしらえし、加工後すぐに調理することで、新鮮さと美味しさを保っているから。彼女の献身的な努力のおかげか、レストランで提供される料理はすべて丁寧に作られており、食事をしに来るほとんどの客が満足そうにうなずいています。お客さんが多いので、早起きしてレストランに来るお客さんも多いです。

「この仕事が好きで、何十年も営業を続けています。お客様に提供する麺は、一皿一皿が最高の味になるように心掛けています。利益を追求するのではなく、皆様にお腹いっぱい食べていただけるよう、お求めやすい価格で提供しています」と舞さんは打ち明けました。