食中毒の5つの早期警告サイン

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腹痛、下痢、吐き気、疲労感など、食中毒の最初の警告サインを認識することは、健康管理をタイムリーに行うのに役立ちます。

ヴー・チュオン・カーン博士（ハノイのタムアン総合病院消化器科長）は、食中毒は感染細菌に汚染された食物を摂取したときに起こると語った。暑い夏には、食品の保存方法が適切でないと、食品が腐りやすくなり、細菌、ウイルス、寄生虫が増殖しやすい環境が生まれます。食中毒の症状の兆候や持続期間は、病気の原因となる細菌によって異なります。しかし、食中毒の一般的な初期症状を知っておくことで、早めに対処し、健康を早く回復することができます。

腹痛

食中毒にかかった人は、最初に腹痛の兆候を示すことが多いです。有害な毒素は胃の内壁を刺激し、腹筋が異物を押し出そうとするときに腹痛やけいれんを引き起こします。カーン博士によると、腹痛や上腹部のけいれんは中毒によって起こることもありますが、胃や腸の急性炎症によっても起こることがあります。

スライスした肉、プリン、ケーキ、不衛生なサンドイッチなどの生の食品を食べると、大腸菌、カンピロバクター、ブドウ球菌、細菌性赤痢などによる食中毒になる可能性があります。腹痛、吐き気、胃けいれんなどの症状は、食後30分から8時間以内に現れることがよくあります。

胃の痛みは食中毒の一般的な兆候の一つです。写真: Freepik — 胃の痛みは食中毒の一般的な兆候の一つです。写真: *Freepik*

下痢

食中毒から24時間以内に水様性下痢と軟便が起こります。下痢の症状には、多くの場合、緊急の排便の必要性、腹部の膨満感、腹部のけいれんが伴います。しかし、腸の炎症により水分や体液の吸収が悪くなり、下痢が起こることもあります。

生の貝類、特に牡蠣を食べると、24時間以内にビブリオ菌に感染する可能性があります。典型的な初期症状としては、水様性下痢、吐き気、嘔吐などがあります。重度の中毒患者は、発熱、悪寒、胃けいれんなどの症状を示すことが多いです。

肉、鶏肉、グレービー、大量に調理され、安全でない温度で保存された食品は、カンピロバクターやウェルシュ菌による食中毒を引き起こす可能性があります。患者には下痢、24時間未満続く胃けいれん、嘔吐などの初期症状が現れます。

シクロスポラに汚染された生の果物や野菜、ハーブを食べると、水様性下痢、食欲不振、体重減少、膨満感、吐き気、疲労感などの症状が約 1 週間続くことがあります。

吐き気、嘔吐

カーン博士によると、吐き気や嘔吐は体が微生物や有毒物質を体外に排出しようとするときに起こる一般的な反応です。食中毒にかかった人の多くは、数日間にわたって継続的に嘔吐することがあります。中毒の場合には脱水症状を防ぐために電解質とフルーツジュースを補給する必要があります。

生または加熱不十分な鶏肉、肉、卵、牛乳、低温殺菌されていないジュース、生の果物や野菜などにサルモネラ菌が含まれていると、病気を引き起こす可能性があります。初期症状は通常 6 時間から 6 日以内に現れ、下痢（血便の場合もある）、発熱、吐き気、嘔吐、胃けいれんなどが含まれます。

頭痛

頭痛はかなり一般的な症状です。頭痛はストレス、アルコール、脱水、疲労などによって引き起こされることもありますが、食中毒によっても引き起こされることがあります。食中毒で嘔吐や下痢を経験する人は、脱水症状により頭痛のリスクも高まります。

ノロウイルスは、緑の葉野菜、新鮮な果物、貝類（生牡蠣）、汚染された水、ウイルスが付着した表面などに存在する可能性があります。このウイルスに感染すると、頭痛、体の痛み、下痢、吐き気、嘔吐、腹痛などの症状が現れることがあります。症状は通常12〜48時間続きます。

疲労、筋力低下

食中毒では、免疫システムが感染に反応するため、食欲不振や疲労感が生じることがよくあります。体は感染と戦うためにサイトカインを放出します。

缶詰や発酵食品、自家製ワインなどは、ボツリヌス菌（ボツリヌス中毒）に汚染されると食中毒を引き起こす可能性があります。患者は、筋力低下、視力低下、まぶたの垂れ下がり、ろれつが回らない、嚥下困難などの初期症状を経験する場合があります。これらの初期症状は18〜36時間以内に悪化する可能性があります。

さらに、生の牛肉、牛乳、未殺菌ジュース、生野菜、汚染された水には、一般的な病原菌である大腸菌が含まれている可能性があります。初期症状は他の細菌による食中毒と似ています。カーン博士は、大腸菌感染症と診断された人の約5～10％が重篤な病状に進行し、生命を脅かす合併症を簡単に経験する可能性があると述べた。

食品は、カンピロバクター、サルモネラ菌、大腸菌などの細菌に汚染されていることがよくあります。食中毒は通常、深刻なものではありません。汚染された食品を食べた人のほとんどは数日以内に回復し、治療の必要はありません。初期症状が改善せず、嘔吐、心拍数の上昇、目の陥没、尿の少量または全く出ない、血便、高熱などの症状が続く場合は、危険な合併症を避けるために、速やかに医師の診察を受けて診断と治療を受ける必要があります。

エメラルド

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