魚に加え、鶏肉は健康的な肉類としてよく知られていますが、多くの栄養士によると、鶏肉は毎日食べるべきではありません。鶏肉の食べ過ぎは、様々な健康上の問題を引き起こす可能性があります。体重増加だけでなく、心血管系にも悪影響を及ぼす可能性があります。
1. 鶏肉の種類ごとのタンパク質とカロリー
鶏肉にはさまざまな部位があり、タンパク質やカロリーの含有量が異なります。
鶏肉には、手羽、胸肉、もも肉、手羽など様々な部位があり、部位によって異なりますが、100gあたり24～32gのタンパク質が含まれています。鶏肉はどれもタンパク質が豊富で、中でも鶏むね肉が最も多く含まれています。
鶏むね肉：皮なし調理済みの鶏むね肉（174g）には、56gのタンパク質が含まれています。これは100gあたり32gのタンパク質に相当します。また、鶏むね肉のカロリーは289kcal、100gあたり166kcalです。
鶏もも肉：皮なし調理済み鶏もも肉1枚（111g）には、27gのタンパク質が含まれています。これは、100gあたり25gのタンパク質に相当します。鶏もも肉は1枚あたり195カロリー、100gあたり176カロリーです。
鶏もも肉：皮なし鶏もも肉1枚（95g）には23gのタンパク質が含まれています。これは100gあたり24gのタンパク質に相当します。また、鶏もも肉は1枚あたり142kcal、100gあたり149kcalのカロリーです。
手羽先：手羽先1本（85g）には20gのタンパク質が含まれています。これは100gあたり24gのタンパク質に相当します。また、手羽先1本あたり216カロリー、つまり100gあたり254カロリーです。
2. 毎日鶏肉をたくさん食べるとどうなるでしょうか?
タンパク質が多すぎる
鶏肉は世界中で最も一般的に消費されている肉類の一つで、優れたタンパク質源であるため、特にボディビルダーや筋肉増強剤を摂取する人々に人気があります。
人は1日の摂取カロリーの約10～35%をタンパク質で賄うべきです。しかし、タンパク質を摂りすぎると、体はそれを脂肪として蓄積してしまいます。これは体重増加につながり、血中脂質値の上昇につながります。毎日鶏肉をたっぷり食べることで、大量のタンパク質を摂取することができます。
そのため、ボディビルダーや減量を目指す人は、皮をむいた鶏むね肉を茹でたり煮込んだりすることが多いです。高タンパク質で低カロリーなので、カロリーの過剰摂取を心配することなく、鶏肉をもっと食べることができます。
心臓病のリスクが高まる
鶏肉の食べ過ぎはコレステロール値の上昇につながり、心臓病につながる可能性があります。鶏肉やその他のタンパク質を豊富に含む食品を多く摂取すると、間接的に心臓病のリスクが高まります。
鶏肉の過剰摂取は、動脈硬化や動脈狭窄といった問題を引き起こし、血行を悪化させ、心血管疾患や高血圧の原因となります。そのため、高血圧やその兆候がある方は、鶏肉の摂取量を制限する必要があります。どうしても鶏肉を食べたい場合は、鶏もも肉や胸肉を摂取し、皮は避けてください。
体重維持の困難
鶏肉などの動物性タンパク質を過剰に摂取すると、健康的な体重を維持するのが難しくなる可能性があります。いくつかの報告によると、鶏肉を毎日摂取する人は、ベジタリアンに比べてBMI（ボディマス指数）が高くなる傾向があります。
食中毒のリスクが高まる
鶏肉が十分に加熱されていない場合、または野菜が誤って生の鶏肉に触れた場合、食事はサルモネラ菌やカンピロバクターに汚染される可能性があります。これらの細菌は人体に悪影響を及ぼし、特に高齢者、子供、妊婦など、感染リスクの高い人々に悪影響を及ぼします。
抗生物質耐性の上昇
養鶏農家では、家畜に抗生物質を使用するのが一般的です。そのため、抗生物質を投与された鶏を食べると、抗生物質に対する耐性が生じる可能性があります。
3. 健康に良い鶏肉の食べ方
鶏肉を茹でたり蒸したりするのが、調理の簡単な方法です。
鶏肉は様々な調理法で調理できます。しかし、健康効果という点では、鶏肉の調理法や下ごしらえはすべて同じではありません。
クアンナム中央総合病院の栄養士ダン・ティ・ホアン・クエ氏によると、鶏肉を蒸すか茹でるかは、手軽で健康的な調理法です。食べる際は皮を剥いてください。蒸気と水は鶏肉の表面に固まるのを防ぎ、肉の乾燥を防ぎます。短時間で、鶏肉は美味しく柔らかくなります。また、調理中に高温で加熱することで、鶏肉の脂肪がより多く溶け出します。この調理法は他の調理法よりも優れていることが証明されています。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-ly-do-khong-nen-an-nhieu-thit-ga-hang-ngay-172240919160918114.htm
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