1. 天然の接着力を持つ材料を選ぶ
小麦粉をあまり使わずにスープに自然なとろみをつけるには、じゃがいも、さつまいも、かぼちゃなどのでんぷん質の食材を選ぶと良いでしょう。これらは調理してピューレにすることで、自然なとろみが生まれます。豆類（エンドウ豆、インゲン豆）：甘みを保ちながらスープにとろみをつけます。トウモロコシ：トウモロコシに含まれるでんぷん質は、スープに滑らかな食感を与えます。
2. 分離を防ぐために、調理中は常にかき混ぜてください。
スープが分離する理由の一つは、でんぷん質が均一に混ざっていないことです。調理中は、特に牛乳、クリーム、小麦粉を加える際は、スープを優しくかき混ぜてください。卵入りのスープを作る場合は、卵を溶きほぐし、ダマにならないように一方向にかき混ぜながらゆっくりと注ぎましょう。
3. 適切な増粘剤を使用する
 |
スープに程よいとろみをつけたい場合は、以下の材料のいずれかをお使いください。コーンスターチ：鍋に入れる前に冷水に溶かすと、スープにダマができずとろみがつきます。片栗粉：コーンスターチのようにダマにならず、軽いとろみがつきます。生クリームまたは練乳：スープに滑らかさを加え、なめらかな食感を与えます。
4. 調理時の温度を調整する
スープは弱火から中火で煮詰めます。沸騰させすぎると分離してしまうので、沸騰させすぎないようにしてください。牛乳やクリームを使う場合は、最後に加え、分離を防ぐため、沸騰させすぎないようにしましょう。好みの濃度になったら、滑らかな食感を保つためにすぐに火を止めましょう。
5. スープをピューレ状にして濾し、完璧な滑らかさを実現します。
材料が柔らかくなったら、ブレンダーを使ってスープをピューレ状にします。こうすることで、スープがより滑らかに混ざりやすくなります。さらに滑らかなスープにしたい場合は、ザルで濾して塊や繊維を取り除きます。
これらの5つのヒントを今すぐ実践すれば、分離やダマのない、滑らかで魅力的なスープが完成します。今すぐ試して、ご家族にご馳走しましょう！
giadinh.suckhoedoisong.vnによると
出典: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/5-meo-nau-sup-sanh-min-khong-bi-tach-nuoc-a533ca1/
コメント (0)