ベトナムの最新のミシュラン1つ星レストラン9軒

6月6日夜、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートにて、ミシュランガイドはハノイ、ホーチミン、ダナンの3都市における2025年版ミシュランレストランリストを公式発表しました。ミシュランがベトナムで発表イベントを開催するのは2年連続で、ベトナムの料理業界が世界の料理界で大きな前進を遂げることを意味します。

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 1. — サン・ホスピタリティ・グループ（サン・グループ傘下）のグエン・ヴー・クイン・アン総裁は、ベトナム料理の真髄をミシュランなどの権威ある賞を通じて世界に広く宣伝する必要があると強調した。

ミシュランガイド2025には、ベトナムのレストラン181軒が掲載されており、そのうち9軒はミシュランの星1つを獲得し、 2軒はミシュラングリーンスターを獲得、 63軒はリーズナブルな価格で優れた品質を認めるビブグルマンにランクイン、14軒は新規掲載で、ミシュランセレクテッド基準を満たす109軒となっている。

今年のハイライトの一つは、ホーチミン市のCielレストランがミシュランガイドで初めて一つ星を獲得したことです。主催者によると、Cielは洗練された調理技術と居心地の良い空間を融合させた革新的な料理スタイルで人々を魅了しています。

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 2. — シェフのベト・ホンは、ミシュランから名誉ある1つ星を獲得した現在、ホーチミン市にあるシエルレストランを経営しています。

それと同時に、同じくホーチミン市にあるCoco Diningレストランも、現代の発酵法と組み合わせた現代ベトナム料理のレシピを紹介したシェフ、Vo Thanh Vuong 氏の指揮の下、ミシュランの星 1 つに昇格しました。

上記の 2 つの名前に加えて、ホーチミン市には、Anan Saigon、Akuna、Long Trieu 、 La Maison 1888 ( ダナン)、 Gia、Hibana by Koki、Tam Vi ( ハノイ) など、星を獲得し続けているレストランが数多くあります。

今年、ハノイのラマイガーデンレストランは、持続可能で環境に優しい料理の取り組みを称える称号であるミシュラングリーンスターを受賞した首都初のレストランとなった。

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 3. — ハノイのラマイガーデンレストラン（右表紙）の代表者が2025年に初めてミシュランのグリーンスターを獲得した。

シェフ兼創業者のトラン・ヒュー・チュン氏が率いるラマイガーデンは、「農場から食卓へ」のモデルを掲げ、フートにある自社農場のオーガニック食材を使用しています。「私たちは常に、環境要因と地域性を重視し、料理に深くアプローチする方法を模索しています」とチュン氏は語りました。

昨年、ダナンは高級カテゴリーではまだほとんどランクインしていませんでしたが、今年はこの沿岸都市は大きな進歩を遂げ、特にビブグルマンカテゴリーでは、次の4軒の新しいレストランが認定されました。

Banh Xeo 76 -バインセオ、チャー、焼き肉と春雨などの伝統的な料理を提供しています。
トゥオン夫人のフエビーフヌードルスープ- 50 年以上にわたり、豊かな風味でお客様を満足させてきました。
Que Xuaは、クアン麺とポークライスペーパーを専門とする素朴な空間です。
シャンバラ- チベットスタイルとベトナム料理が融合した静かなベジタリアン瞑想スペース。

さらに、ダナンには、 Bep Cuon 、 Bun Rieu Cua 39 、 Mocの 3 つの新しいレストランがミシュランの厳選リストに加わりました。

発表式典では、ミシュランは3つの特別賞も授与しました。優秀若手シェフ賞は、1992年生まれでフェランディ・カリナリー・スクール（フランス）で学び、ザ・モンキー・ギャラリーの共同創設者でもあるル・ヴィエト・ホン氏（ホーチミン市、シエル・レストラン）に贈られました。優秀ソムリエ賞は、多様でユニークなワインメニューの創造に貢献したネフェレ・レストラン（ホーチミン市）のポール・ヴォ氏に贈られました。

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 4. — ホーチミン市ネフェレレストランのポール・ヴォ氏（右表紙）が「優秀ワインテイスター」賞を受賞しました

サービス賞は、献身的でフレンドリーなサービス態度で際立ったMan Moiレストラン（Thu Duc）のNha Huynhに贈られました。

ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は、「ミシュランのリストにベトナムの飲食店が増えていることを大変誇りに思います。シェフたちは伝統と革新、幼少期のインスピレーションと最高の技術の繋がりを実証してきました。ベトナムはまさに、世界の料理を発見する旅における宝石のような存在です」とコメントしました。

出典: https://thanhnien.vn/9-nha-hang-1-sao-michelin-moi-nhat-o-viet-nam-185250605234443916.htm