記事は、伝統的なバインミーの鮮やかな描写で始まります。「カリカリの皮、塩味の効いた漬物、パテ、マヨネーズ、コリアンダー、チリ、そして濃厚なフィリング。これらの要素が、バインミーをオーストラリア人のランチの定番にしているのです。」
この記事では料理だけではなく、料理の歴史や文化についても詳しく説明します。
記事は、サンデー・エクストラ番組でオーストラリア国立大学のアン・グエン・オースティン博士が「バインミーは文字通りバゲットです。しかし、ベトナムのバゲットはフランスのバゲットよりも軽くてふわふわしています。これは気候に関係しています」と述べたことを引用している。
パテ、ポークロール、バゲットの組み合わせは、「ベトナム人が自らのアイデンティティを守り、積極的に社会に溶け込む能力の証です。ベトナム人は常に困難をチャンスに変える術を知っています」と彼女は考えています。
オーストラリアのベトナム人：起業、成功、そして文化的価値の普及
1980年代は、起業を夢見てオーストラリアに多くのベトナム人が押し寄せた転換期でした。シドニーのバンクスタウンでパン屋を営むジャスミン・ディンさんは、「ベトナムのビジネス文化は、自分の上司になれるなら、他人のために働くよりもずっと良いというものです」と語りました。
当初はベトナム人コミュニティ限定だったバインミーですが、今では地元の客層もどんどん増えています。「今やバインミーはオーストラリア全土で本当に人気の料理になりました」とディンさんは誇らしげに語りました。
ビクトリア州カラム・ダウンズでパン屋を営むケリー・ルさんの経験も、地元の顧客の「味覚を啓発する」プロセスを反映している。
当初、地元の人々はフォーをバインミーと混同していましたが、食べてみて徐々にこの料理が好きになり、広めていきました。
「一人が試してみて、工場に戻って友達に伝えたら、グループ全員が来ました」とケリー・リーさんは語った。
当初、多くの客は料理の起源に戸惑っていましたが、オーナーと知り合い、ベトナムの文化について理解を深めるうちに、ベトナムまで旅行することを決意するほどになりました。
こうして、レさんは最初の1店舗から、今では5店舗にバインミーを販売しています。これは、このシンプルな料理が奇跡的に広まったことの証です。
グエン・オースティン博士も、ユーモアを交えながらも視覚的にこう語りました。「標準的なサンドイッチとは、食べた後、もう数時間畑で働きたくなるようなもの。もしそれが叶わないなら、それは本物のパンではない。」
地域社会での広がり
ベトナムのサンドイッチは、都市部で人気の屋台料理であるだけでなく、以前は揚げ魚とジャガイモしかほとんど知られていなかったオーストラリアの多くの田舎の地域でも徐々に「現象」になりつつあります。
アリススプリングスでは、今年初めにオーストラリアに移住したベトナム人移民のヴァン・タイ・ビエン・グエン氏が、地元料理の選択肢の少なさに気づき、バインミー店をオープンした。「なぜパテを使うのか、なぜバインミーがこんな風になっているのか、喜んで説明するつもりです」とグエン氏は語り、地元コミュニティにベトナムの食文化を紹介しようとする粘り強さを見せた。
同様に、ジョセフ・サンは当初は無名だったにもかかわらず、2022年にタムワースにサンドイッチを持ち込みました。その努力は報われました。「今ではナラブリ、ガネダ、アーミデール、さらにはニューカッスルからもお客様がいらっしゃいます。本当に素晴らしいことです。」
バインミーの普及は味だけにとどまりません。グエン・オースティン博士はこれを「分水嶺効果」と呼んでいます。パンを買うのを待っている間に人々が集まり、おしゃべりをする様子は、まるでオフィスで水筒を囲んでミーティングをするのと同じです。
「リモートワークが一般的になるにつれて、私たちはこうした繋がりの瞬間を失ってしまいます。パン屋に並ぶことは、地域とつながる手段でもあるのです」と彼女は言いました。
ベトナムのパンは、親密感と社会的なつながりをもたらす架け橋となったのです。
ABCニュースの記事は、ベトナムのバインミーの味を称賛するだけでなく、オーストラリアのベトナム人コミュニティの回復力と適応力を反映した、文化交流の象徴としての役割も評価しています。バインミーは単なる料理ではなく、味を通して語られる物語でもあるのです。
出典: https://baohatinh.vn/abc-news-vi-sao-banh-mi-viet-nam-khien-nguoi-australia-phat-cuong-post287756.html
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