タイ民族の食事
タイ民族村を訪れると、焼き魚、竹ご飯、蒸し豚、水牛肉の燻製など、タイならではの料理をお楽しみいただけます。水牛肉、牛肉、魚、鶏肉は、タイの人々によって丁寧にマリネされ、味付けされています。マリネに使われるスパイスは、「マックケン」（野生の胡椒の一種）、唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩です。タイ料理の特徴は、調理時に油を一切使用せず、苦味、辛味、塩味、渋味の調和に細心の注意を払っていることです。これらの味が絶妙に調和し、食べる人に満足感を与え、満腹感や飽きを感じさせません。タイの焼き料理は、その豊かで栄養価の高い味わいを実感できます。蒸し料理や煮料理は、独特の香りと甘みがあり、一度食べたら忘れられない味です。
ダオ族の料理は複雑ではなく、食材も豊富で、調理方法も非常にシンプルです。ダオ族の村を訪れると、焼き鳥、煮肉、燻製肉、酢漬け肉、筍の酸っぱいスープ、焼き魚、山菜など、独特の風味を持つ伝統料理を堪能できます。ダオ族は、盆にバナナの葉を均等に敷き詰め、料理を円形に並べます。
ムオン族の代表的な料理は、蒸しご飯、もち米、酸っぱいタケノコ、ドイシードを添えた鶏肉、焼き肉、煮肉、山菜など、どれもとても美味しいです。さらに、焼き魚、魚醤、山のスパイス（例えば、ピリ辛のショウガ、香りの良いレモングラス、酸っぱいロムの葉など）を使った冷菜も豊富で、魚料理に独特の風味を与えています。料理は通常、バナナの葉を敷いた盆に盛られ、ムオン族はこれを「リーフディッシュ」と呼びます。それぞれの葉の盆には、焼いた料理、煮物、蒸し料理がたっぷりと盛られ、美しく盛り付けられています。
タイ族の料理は、竹ご飯、シダサラダ、干し水牛肉、燻製ソーセージ、肉詰めのタケノコ、梅煮豚、バインジョー、バインボットロックなどで知られています。その中でも、五色もち米はタイ族に欠かせない料理です。五色もち米は黄金色のもち米で炊き上げます。炊き上がると、もち米粒は柔らかく粘り気があり、まろやかで目を引く香りがします。色は天然素材から生まれます。次に、豚バラ肉をバジル、五香粉、ニンニク、唐辛子、ワイン、酢、MSG、コショウなどのスパイスで蒸し上げた、特に美味しい特産品とされるカウヌック料理があります。
ヌン族の名物料理といえば、葉っぱとマックマットの実を詰めたローストダックとローストポークは外せません。マックマットはヌン族の料理に欠かせないスパイスです。タイ族と同様に、ヌン族にも、酸辣味のタケノコ、中華風ソーセージ、カウヌック、そしてジョーケーキ、ロールケーキ、ガイケーキ、カオケーキ、デイケーキ、ヨモギケーキなどのケーキ類といった代表的な料理があります。
リン・コイ
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