テトの食事に欠かせない食材の中でも、魚はその美味しさと高い栄養価から、常に特別な位置を占めています。以下では、美味しく、栄養価が高く、手頃な価格で、調理も簡単で、良い意味を持つ5種類の魚をご紹介します。
1. ヒラメ
ヒラメは、平たい体と薄茶色の特殊な形をしており、繁栄と幸運の象徴である金の延べ棒のように見えます。
ヒラメは海底に住む魚ですが、淡水に住む魚もいます。2つの目は完全に上方にあり、同じ側にあり、対称性のルールに従っていません。
ヒラメは白身で柔らかく甘みがあり、小骨もないので、お子様からお年寄りまで安心してお召し上がりいただけます。ヒラメは、醤油蒸し、揚げ物、酸辣湯など、様々な料理に加工でき、旧正月の食事に様々な風味をもたらします。
カリカリに揚げたヒラメ、少しチリの魚醤に浸した熱々の魚肉、これ以上美味しいものはないでしょう。(出典:dienmayxanh.com)
2. バッファローフィッシュ
タラバガニは、体長が通常15~20cmほどの小型で扁平な魚で、灰褐色で下面は白色です。海底に生息し、優れた擬態能力を持っています。
タンゲはタンパク質が豊富で脂肪が少なく、カルシウムやリンなどの必須ミネラルを豊富に含む魚です。写真:DMX
カリカリに揚げたり、甘辛く煮込んだタンフィッシュは、旧正月の定番料理です。お年寄りから子供まで、家族みんなで楽しめる魚種の一つです。目がキラキラと輝き、皮がツヤツヤで、身が弾力のある魚を選ぶようにしましょう。
魚醤で揚げた水牛の舌は美味しく、ご飯にもよく合います。写真:BHX
魚をきれいに洗った後、薄く小麦粉をまぶして黄金色になるまで揚げます。カリッとした衣が身の甘みを包み込みます。レモングラスとチリで揚げた魚もおすすめです。強い香りと程よい辛さが味覚を刺激します。
3. 魚の種類
マナガツオは栄養価が高いだけでなく、新年の豊かさと繁栄を象徴する魚です。平たい体で、銀色または金色の体色をしており、尾びれは二股に分かれています。熱帯および亜熱帯の海域に生息しています。
マナガツオは栄養価が高いだけでなく、新年の豊かさと繁栄を象徴します。
マナガツオは、主にゴールデンマナガツオとシルバーマナガツオの2種類に分けられます。ゴールデンマナガツオは通常養殖され、シルバーマナガツオは野生で生息しています。
マナガツオの肉は白身で歯ごたえがあり、甘みがあり、骨も少ないため、蒸したり、揚げたり、焼いたりするのに適しています。特に蒸しマナガツオは新年の豊穣と繁栄を象徴し、テト(旧正月)の定番料理として人気があります。
マナガツオの肉には、タンパク質、ビタミンA、D、そして目と心臓に良いオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。目が澄んでいて、エラが鮮やかな赤色で、身がしっかりしている魚を選びましょう。
4. サバ
サバは、特に沿岸地域ではテト期間中に人気のシーフードです。サバの身は身が引き締まっていて脂がのっていて栄養価が高いのですが、下処理を誤ると魚臭くなることがあります。
サバは、銀青色の長い体に縦縞が入った魚です。回遊魚で、深海に生息することが多いです。
この魚はタンパク質、ビタミンB12、ビタミンD、オメガ3脂肪酸が豊富で、コレステロールを下げ、心臓の健康をサポートします。目が明るく、えらが赤く、身が弾力のある魚を選びましょう。
サバを使った美味しい料理の一つにサバケーキがあります。これは風味豊かで香りがよく、バインチュンの具材にしたり、温かいご飯と一緒に食べるのに最適です。
5. タチウオの種類
タチウオは、長く扁平な体と鮮やかな銀色、白身で骨が少なく栄養価が高い魚です。塩と唐辛子で焼いたり、胡椒で煮込んだり、揚げたりと様々な調理法で作られ、独特の魅力的な風味を生み出します。また、タチウオは長寿と幸運の象徴とされており、旧正月のお祝いにぴったりです。
タチウオの肉は高タンパク質、低脂肪で、セレンやマグネシウムなどのミネラルが豊富です。目が澄んでいて、皮がツヤツヤで、身がしっかりしている魚を選びましょう。
上記の種類の魚を選ぶことは、家族の食卓を豊かにするだけでなく、新年に良い意味をもたらします。新鮮で栄養価が高く、手頃な価格の魚を選んで賢い消費者になり、この旧正月をより充実した、有意義なものにしましょう。
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出典: https://danviet.vn/an-5-loai-ca-nay-ngay-tet-gia-binh-dan-ma-chat-luong-hang-sang-an-xong-ca-nam-phat-tai-phat-loc-20250129231629549.htm
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