食品の安全性は現在、社会全体が懸念する喫緊の課題です。人々は、品質の衛生だけでなく、加工・製造における安全性も確保されていない、不衛生な食品に直面しています。
トゥー・ダウ・モット市場で緑色の餅と米麺を作る
多くの違反が検出されました
省市場管理局の統計によると、「食品安全行動月間」中、同局は地方自治体と共同で食品安全衛生に関する抜き打ち検査を72件実施し、21件の違反行為を検出し、総額7,100万ドンの罰金を科した。72件の検査のうち、省レベルでは密輸品の取引や食品安全条件の不備に関する違反行為が4件検出された。一方、地区レベルでは17件の違反行為を検出し、6件の罰金を科し、3施設に警告を発した。
省市場管理局と共同で、各区・市町村の食品安全運営委員会も一連の検査を実施しました。タンウエン市を皮切りに、同市は昨年、1,900以上の食品製造施設への検査を開始し、行政違反で3施設に総額1,800万ドンを超える罰金を科しました。市内の学際的な検査チームは1,920件以上の迅速検査を実施し、牛肉ソーセージ、ベジタリアンソーセージ、豚肉ソーセージ、黄麺からグルコース脂質とホウ砂の陽性反応が165件検出されました。
一方、バウバン郡では、食品安全月間のわずか12日間の検査で、郡食品安全運営委員会が共同厨房4軒、食品サービス店11軒、小規模事業者13軒を含む28軒の食品事業所を検査しました。検査対象となった28軒のうち、5軒は基準を満たしておらず、4軒は合計1,000万ドンの行政罰金を科され、1軒は経済的困難と罰金の支払い不能により閉鎖を余儀なくされました。また、検査中に、チームは春雨6点、豚肉巻き7点、乾燥春雨1点、酢漬けキャベツ4点を含む18点の食品サンプルを検査しました。その結果、18点すべてのサンプルでホウ砂、ホルマリン、次亜塩素酸塩の検査結果は陰性でした。
バウバン地区食品安全運営委員会のメンバーによると、ほとんどの施設はしっかりとした造りで、清潔で風通しがよく、清掃も容易で、加工設備も充実しており、生の食品と調理済みの食品を分け、規則に適合した廃棄物容器も備えている。しかし、一部の加工・取引施設では、昆虫や有害動物の侵入、交差汚染防止対策の徹底、不衛生な設備・器具での食品の陳列・保管が行われていた。また、企業の共同厨房では、事業主が食品供給業者の衛生管理を定期的に監督していない。
ダウティエン地区では、地区の食品安全運営委員会が49の施設を検査し、食品安全条件を満たしていない施設が7つ見つかり、衛生条件に違反した食品サービス施設7つに注意を促した。
3つの戦略的ソリューションが必要
実際、食中毒事件はますます複雑化しており、安全でない食品を食べたために死亡するケースも多くなっています。
保健省副局長のフイン・ミン・チン博士によると、食品安全の問題を解決するには、メカニズムと政策、社会経済、科学技術、そして当局、生産者、消費者による抜本的な行動という3つの戦略的解決策が必要だという。まず、食品安全に関する法文書を国の状況に合わせて調整し、食品安全に関する法文書の国家管理の有効性を低下させる重複管理の状況を克服する必要がある。さらに、有害な製品が国外から入り込み、人々の健康に悪影響を与えるのを防ぐための政策が必要である。関係当局は、すべての生産・経営施設（家畜、動植物の屠殺、栽培、加工施設など）の活動に対する検査と監督を強化し、食品安全衛生の違反者を厳しく処罰する必要がある。
一方、生産・加工施設もクリーンな生産体制の構築に向けた対策を講じ、管轄当局による評価・認証を受けたすべての基準に準拠した食品衛生と安全を確保する必要があります。製造業者は、利益追求のために消費者や社会全体への悪影響を回避するよう、事業における職業倫理を向上させる必要があります。消費者は、製品の品質、特に食品の品質に対する理解を深める必要があります。人々は、衛生状態と原産地の透明性を確保し、健康に悪影響を与える可能性のある低品質の食品の購入を避けるため、食品の選択においてより慎重になる必要があります。
最近、ボツリヌス菌が産生するボツリヌス毒素による食中毒が相次いで発生しています。この毒素は非常に強く、死者も出ています。ボツリヌス毒素による食中毒の多くは、家庭で適切に缶詰にされた食品、特にアスパラガス、インゲン、ビーツ、トウモロコシ、缶詰肉など、酸度が低い食品が原因です。省食品安全衛生局は、食品加工において「適切な管理」を徹底し、原産地や原材料が明確なもののみを使用すること、賞味期限が切れているもの、膨らんでいるもの、潰れているもの、変形しているもの、錆びているもの、破損しているもの、あるいは味や色が異常に変化している缶詰は絶対に使用しないこと、加熱調理済みの食品を食べること、沸騰したお湯を飲むこと、加工・加熱調理したばかりの食品を優先的に食べること、自分で包装した食品を冷凍していない状態で長時間放置しないことなどを推奨しています。伝統的な方法で包装または包装された発酵食品（漬物、たけのこ、ナスの漬物など）は、酸味と塩味がしっかりしていることを確認する必要があります。酸味がなくなった食品は食べないでください。ボツリヌス中毒の症状が現れた場合は、速やかに最寄りの医療機関を受診し、診断と治療を受けてください。
ホアン・リン
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