胃がんは若年層に多い - イラスト写真
第108中央軍事病院消化器外科研究所副所長、消化器外科部長のグエン・アン・トゥアン准教授は、胃がん予防における栄養の重要な役割を強調した。
トゥアン博士によると、胃を守り、がんのリスクを減らすためには、幼い頃から適切な栄養の原則に基づいた科学的な食生活を構築し、維持する必要があるとのことです。以下に、皆様の参考となる詳細な手順を記載します。
毎日の食事に緑の野菜と新鮮な果物を加えましょう
ビタミンC、ビタミンE、ベータカロチン、フラボノイド、フェノール化合物などの抗酸化物質は、フリーラジカルによる胃粘膜細胞の損傷を防ぎ、癌細胞の形成と発達を予防します。
これらの物質は緑黄色野菜や新鮮な果物に豊富に含まれています。毎日少なくとも400～500gの野菜と果物を摂取すると、胃がんのリスクを最大30%低減できます。
トゥアン博士はまた、毎日少なくとも5皿分の野菜と果物（1皿あたり80g相当）を摂取することを推奨しています。ほうれん草、ブロッコリー、トマト、ニンジンなどの野菜、そしてイチゴやブルーベリーなどのベリー類は、抗酸化物質が最も豊富な食品です。
新鮮な果物と野菜のみを使用し、防腐剤や化学糖を含む加工または缶詰の果物と野菜の使用を制限してください。これらは有益な栄養素を破壊する可能性があります。
加工食品や塩辛い食品の摂取を制限する
多くの研究結果によると、ベーコン、ソーセージ、ハムなどの加工食品や塩分の多い食品は、心血管疾患のリスクを高めるだけでなく、胃がんのリスクとも密接に関係しています。
加工肉を1日に50g摂取すると、胃がんのリスクが最大18%増加します。魚、豆類、鶏肉の赤身、卵などの健康的なタンパク質源を選びましょう。
1日の塩分摂取量を6g未満に減らしましょう。塩の代わりに、ニンニク、玉ねぎ、ハーブなどの天然スパイスを使い、風味豊かにしながら健康を保ちましょう。
消化器系への影響を避けるために塩分の摂取を制限しましょう - イラスト写真
焦げた食べ物や燻製の食べ物を避ける
焦げたり燻製になったりした食品には、ニトロソアミンや多環芳香族炭化水素（PAH）などの発がん性化合物が含まれています。これらの化合物は高温調理中に生成され、DNAに損傷を与え、がん細胞の発生につながる可能性があります。
焦げた食べ物を定期的に摂取すると、胃がんのリスクが 15 ～ 20% 高まる可能性があります。
そのため、高温で焼いたり、直火で焼いたりするのは避けてください。蒸す、茹でる、軽く炒めるなどの調理法の方が安全です。
天然繊維を補給する
トゥアン博士は、食物繊維は健康な消化器系をサポートするだけでなく、胃がんのリスクを軽減するのに役立つと述べています。食物繊維は消化器系を浄化し、有害物質を排除し、胃の内壁を保護するのに役立ちます。
精製された穀物の代わりに、玄米、オートミール、全粒粉パンなどの全粒穀物を多く食べるなど、食物繊維を増やす方法はたくさんあります。
豆、種子、サツマイモやニンジンなどの塊茎を摂取することも、豊富な食物繊維を摂取する方法です。
アルコールを減らす
過度の飲酒は、胃がんを含む多くの種類のがんと関連しています。アルコールは胃の内壁を刺激し、潰瘍や細胞の損傷のリスクを高めます。
『International Journal of Cancer』の研究によると、1日に30g（グラス約2杯）以上のアルコールを摂取すると、胃がんのリスクが40％増加する可能性がある。
アルコールの摂取量を制限するか、やめましょう。米国癌協会（ACS）は、男性は1日2杯まで、女性は1杯までと推奨しています。胃の健康を守るために、フレッシュフルーツジュース、緑茶、水などの代替飲料を選びましょう。
アルコール乱用は健康に影響を与える - イラスト：ナム・トラン
抗炎症物質が豊富な食品を優先する
ウコン、ショウガ、ニンニク、オリーブオイルなどの抗炎症作用が豊富な食品は、胃の内壁を炎症の影響から保護し、がん細胞が発生するリスクを軽減するのに役立ちます。
米国国立衛生研究所（NIH）の研究では、ウコンに含まれるクルクミンには強力な抗炎症作用と抗酸化作用があり、胃がんのリスクを軽減するのに役立つことが示されています。
ターメリック、ショウガ、ニンニクなどの天然スパイスを毎日の食事に取り入れましょう。大豆油やキャノーラ油などの工業用油の代わりにオリーブオイルを使いましょう。
出典: https://tuoitre.vn/bac-si-chi-cach-an-uong-ngua-ung-thu-da-day-20251101083259843.htm
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