手を洗わない
マイケル・レバイン博士（米国）によると、調理中によくある間違いは、手を正しく洗わないこと、特に生の肉や魚介類を扱う際は、調理の前後に手を洗わないことです。調理後に目、鼻、口に触れた場合、有害な細菌が誤って食品に侵入したり、体内に侵入したりする可能性があります。
正しい手洗いには、石鹸と水を使用し、指の間や爪の下の領域に注意しながら、少なくとも 20 秒間手を徹底的にこすり洗いすることが含まれます。
写真：AI
「食事の前後だけでなく、食事の前やトイレの使用後にも手を洗う必要があります。正しい手洗いとは、石鹸と水を使い、少なくとも20秒間、指の間や爪の間など、特に念入りに手を洗うことです」とレバイン博士は述べています。
残った食べ物を長時間放置すると、簡単に食中毒を引き起こす可能性があります。
残り物を冷蔵庫に入れる前に長時間放置すると、食中毒などの食中毒のリスクが高まります。Health誌によると、残り物は2時間以内に冷蔵庫に入れ、冷蔵庫の温度は40℃以下に設定する必要があります。
キッチンでの細菌の交差汚染
レバイン博士によると、食品安全に関するよくあるミスは、キッチンでの交差汚染のリスクを意図せず高めてしまうことです。例えば、同じまな板を異なる食材に使用したり、生の肉をシンクで直接洗ったりすると、手や周囲の表面に簡単に細菌が広がる可能性があります。
「キッチンでの細菌の拡散を防ぐには、まず食品の種類ごとにまな板を使い分ける必要があります。例えば、生肉用と野菜用、あるいは調理済みの食品用にそれぞれまな板を使い分けるなどです。食器や調理器具は石鹸と水で丁寧に洗いましょう。さらに、調理後はコンロとその周辺を拭き、キッチン全体を定期的に掃除しましょう」とレバイン博士は勧めています。
出典: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-3-thoi-quen-trong-bep-co-the-gay-ngo-doc-thuc-pham-185251101145110645.htm
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