温かいフォーで冬の朝を温かく過ごしましょう - 写真: NAM TRAN
ハノイの冬は雨が降ることもあり、寒さが体の隅々まで染み渡るような感覚を味わうことができます。そのため、この季節は温かい料理が何よりも大切です。
フォー（レア、ウェルダン、フランク、ブリスケット）
冬にハノイを訪れる観光客への一番のおすすめは、なんといってもフォーです。ハノイのフォーは古くから全国的に有名で、ハノイのどの通りや路地にもフォー専門店があり、中には数十年も続く店もあります。
風が吹く寒い冬の朝、一口一口フォーをすするほど至福のひとときはありません。ハノイのフォーは、牛肉の香ばしい風味と、くどすぎない低脂肪のスープ、そして少量のネギが絶妙に絡み合います。
お好みに合わせて、レアフォー、ウェルダンフォー、フランクフォー、ブリスケットフォーからお選びいただけます。ハノイの有名なフォーレストランには、Pho Thin Bo Ho、Pho Khoi Hoi、Pho Dao、Pho Ngoc Vuongなどがあります。
カオバンライスロール
カオバンライスロールは、ひき肉を詰めた柔らかいロールで、甘い骨付きスープと一緒に食べられます - 写真: NAM TRAN
遠いように聞こえますが、実はハノイの中心部には、昔ながらの味を今も残している有名なカオバン餅の店がたくさんあります。
ハノイのライスロールとは異なり、カオバンのライスロールは柔らかく、箸で巻けるほど柔らかく、中身は香ばしく揚げたひき肉です。特筆すべきは、他の店のように魚醤ではなく、長時間煮込んだ骨髄の甘みが効いた熱い骨スープで提供されることです。温かいライスロールには、半熟卵が添えられています。
ホットケーキ
熱々のバインドゥックは、客がレストランに到着するとすぐにすくわれ、ひき肉、キクラゲ、シイタケ、ネギなどとスープが添えられ、味のバランスが整えられる - 写真：QUOC NAM
醤油に浸したバインドゥックは、多くの人にとって馴染み深い料理でしょう。何世代にもわたって子供時代の思い出として親しまれてきました。まるで小さなお椀のように丸くふっくらとしたこのお菓子は、口の中でとろけるような爽やかな味わいです。ハノイには、誰もが知っているわけではない、熱々のバインドゥックという名物料理があります。
ホット・バイン・ドゥックは米粉を水と混ぜて作られ、少量のタピオカ澱粉を加えて、滑らかで濃厚になり、わずかに透明になるまでかき混ぜます。
ホットバインドゥックは、通常のバインドゥックとは全く異なる食べ方をします。冬場は、お客様が店に到着するとすぐにケーキを取り出し、ひき肉、キクラゲ、シイタケ、ネギなどを添えたスープで酸味と甘みのバランスを整えます。
温かいバインドゥック1杯の値段はたったの20,000〜25,000ドンです。
浮かぶケーキ
バイン・トロイ・タウと甘いタピオカ・プリンは、寒い冬の日に心を温めてくれます - 写真: FB Mo Te
生姜の辛味が効いた、熱々で香り高いバイン・トロイ・タウはたった15,000～20,000ドンで食べられます。バイン・トロイ・タウはもち米粉で作られ、鶏卵ほどの大きさのボールです。
このケーキには通常、インゲン豆や黒ゴマが詰められています。生姜の辛みが体を温めてくれます。ハノイでバイン・トロイ・タウが有名なお店は、クアン・タン通り146番地、ハン・ザイ通り30番地、デ・トー・ホアン通り90番地、ハン・ダー市場などです。
ウェストレイクアイスクリーム、トランティエンアイスクリーム
ハノイの冬でもアイスクリームは人気
冷たい料理ではありますが、ハノイの冬を迎えるにあたって、西湖アイスクリームやトランティエンアイスクリームはぜひ試していただきたいものです。
ハノイの気候は、普段は寒さで体が震えるほどです。アイスクリームを手に取り、ひんやりとした一粒一粒を味わうと、冬の寒さが一層増します。口から胃へと、そして全身に冷気がゆっくりと広がっていくように感じます。また、寒さが厳しいからこそ、夏よりも冬の方がアイスクリームが美味しいと感じる人も多いのかもしれません。だからこそ、寒くなってもハノイのアイスクリーム店は相変わらず混雑しています。
さらに、冬にハノイに来ると、熱々の揚げケーキ、チキンフォー、熱々のカタツムリ、ブンタンなどの他の魅力的な料理も試すことができます。
グエン・ヒエン（トゥオイ・トレによる）
出典: https://tuoitre.vn/banh-duc-nong-banh-troi-tau-pho-suoi-am-mua-dong-ha-noi-20231221005337144.htm
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