タムさんは階段に担いでいた棒を置き、雨水の浸入を防ぐために棒の周りに巻かれた大きなビニールシートを固定している木製のクリップを外そうと手を伸ばした。タムさんは毎年夏休みになると、午後にライスペーパーのお菓子やキャンディーを売りに出かけ、家族を支えるための副収入を得ている。
担ぎ棒の片端には、香ばしいゴマをトッピングした出来立ての麦芽飴が入ったアルミ製の鉢が取り付けられていた。もう片端には、ライスペーパーを載せた盆、すりおろしたココナッツの入った鉢、そしてローストピーナッツが入ったギゴズ（粉ミルク用のアルミ缶）が取り付けられていた。タムおばさんが飴作りに使った砂糖は、当時よく見かけた楕円形の黄色いグラニュー糖だった。しかし、なぜか飴を鉢に注ぐと、美しくきらめく黄金色になり、ほのかに心地よい香りが漂った。見ているだけで、ついつい食べたくなってしまうのだった。
原材料: モルトキャンディ、ゴマ、ココナッツの細切り、ピーナッツの砕き。
Cô Támのライスペーパースナックには2種類あります。1つはココナッツミルク入りのふっくらとしたライスペーパー、もう1つは黒ゴマ入りのライスペーパーです。ライスペーパーの片面をキャンディの入ったボウルに入れ、もう片面ではCô Támの手がダンスのように動き、金色のキャンディの層をライスペーパー全体にまんべんなく塗り広げます。キャンディの層は、まるでリボンに垂らされた絹糸のように、切れることなく広がります。これに、自家製の道具（ビール瓶のキャップを木の柄に取り付けたもの）ですりおろした白いココナッツの細片が添えられます。最後に、砕いたローストピーナッツを上に散らし、お好みでライスペーパーを折りたたむか、そのままにしておきます。
雨が降った後に甘いおせんべいを一口食べるのは、本当に楽しい体験です...
ライスペーパーキャンディー
雨が降ると、パリパリのせんべいが口に入ったときのパチパチという音と、モルトキャンディの甘い味が舌の上に広がり、ココナッツとローストピーナッツの濃厚な味に消えていくのを思い出すばかりです。当時の子供にとっての夏は、セミの鳴き声や高く咲く派手な木々の鮮やかな赤い花だけではなかったのです。
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