タムさんは階段に運搬用の棒を置き、雨水が飛び散らないように棒の周りに大きなビニールシートを固定している木製の留め具を外そうと手を伸ばした。タムさんは毎年夏休みになると、家族を支えるための収入を稼ぐため、午後にライスペーパーで作ったお菓子やキャンディーを売りに出かける。
担ぎ棒の片端には、香ばしいゴマをトッピングした出来立ての麦芽キャンディーが入ったアルミ製の容器が乗せられていた。もう一方の端には、ライスペーパーを乗せたトレイ、すりおろしたココナッツの入った容器、そしてローストピーナッツが入ったギゴズ社のアルミ缶（粉ミルクに使われるような缶）が乗っていた。タムおばさんがキャンディー作りに使った砂糖は、当時よく見かけた黄色い楕円形のグラニュー糖だった。しかし、キャンディーが容器に注がれると、なぜか美しく輝く黄金色になり、ほのかに心地よい香りが漂った。それを見るだけで、食べたくなるほどだった。
原材料：麦芽キャンディー、ゴマ、ココナッツフレーク、砕いたピーナッツ。
Cô Támのライスペーパー菓子は2種類あります。一つはココナッツミルク入りのふっくらとしたライスペーパー、もう一つは黒ごま入りのライスペーパーです。ライスペーパーの片面をキャンディーの入ったボウルに入れ、Cô Támは反対側で踊るように手を動かし、金色のキャンディーをライスペーパー全体に均一に塗ります。キャンディーは、リボンにかけられた絹糸のように、一枚一枚丁寧に剥がれていきます。さらに、自家製の道具（木製の柄にビール瓶の蓋を取り付けたもの）で用意した、すりおろした白いココナッツをまぶします。最後に、砕いたローストピーナッツを振りかけ、ライスペーパーを折りたたむか、そのままの状態でお召し上がりください。
雨上がりに甘い米菓を一口食べるのは、実に至福のひとときだ。
ライスペーパーキャンディ
雨が降ると、口に入れた時のパリパリとした米菓の音、舌に広がる麦芽キャンディーの甘い味、そしてココナッツとローストピーナッツの濃厚な風味が消えていく感覚が思い出される…。当時の私たちにとって夏とは、セミの鳴き声や頭上の高木に咲く鮮やかな赤い花だけではなく、そんな感じだったのだ…。
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