ババホイの灰ケーキの賞味期限は、通常の環境では 30 日間です。

（QNO） - ドアンゴ祭りの伝統料理であるアッシュケーキは、現在、近代的な生産ラインで加工されており、通常の環境で最大30日間保存できます。

ババホイの灰餅は、チュオンスアン国際食品株式会社で生産されています。写真：チュオン・スアン国際食品株式会社

これは、チュオン・スアン国際食品株式会社（ヌイタン、タム・スアン1コミューン）の代表者から提供された情報です。同社のバホイ灰ケーキ製品は長年にわたって生産されてきました。灰餅には小豆が入っており、甘い味がします。 クアンナム省の人々はそれをタウサ餅と呼び、北部の人々はそれをジオ餅と呼びます。

このケーキは、伝統的な焼成レシピに従ってゴマ灰から作られています。灰の香りとゴマの黄色がもち米と混ざり合い、柔らかくなめらかで自然な黄金色の製品が生まれます。このケーキは「チット」の葉で包まれており、これは調理すると特徴的な色になるアッシュケーキを包むためだけに使われる葉です。現在、同社では灰もち米餅と灰もち米餅の2種類を生産している。

ババホイの灰餅製品はドアンゴ祭りで人気があります。写真：チュオン・スアン国際食品株式会社

この製品の特徴は、通常の条件下でケーキの賞味期限が 30 日間あり、長距離輸送に便利なことです。この製品は、Truong Xuan International Food Joint Stock Company の工場で HACCP 基準を満たす最新の生産ラインで製造されています。

現在、ババホイの灰餅は、ウィンマート、ビッグC、コープマート、および中部地域の100以上のクリーン農産物店で毎日販売されており、ドアンゴ祭りの期間中は生産がピークを迎えます。

2024年のドアンゴ祭りでは、ケーキの生産量が12万個に達することが分かっています。同社は今年、18万個のケーキを市場に供給する予定だ。

出典: https://baoquangnam.vn/banh-tro-ba-ba-hoi-co-han-su-dung-30-ngay-trong-moi-truong-binh-thuong-3154753.html