島のマンゴーの木のそば

Báo Kiên Giang•17/06/2023

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マンゴー農園は、父が子供の頃、山に枝を広げたマンゴーの木を見て以来、ずっと私の家族の一部でした。私の家族はサンドマンゴーを植えていました。当時はマンゴーの木の面積も本数も今ほど多くはありませんでしたが、両親が私たちの学費を賄うには十分でした。マンゴーの季節になると、父は竹を削って網を作り、その網でマンゴーを摘んでいました。木の下に立って優しく引っ張るだけで、マンゴーは網の中にきれいに落ちました。甘く熟したマンゴー一つ一つに、父の苦労が詰まっていました。

マンゴーの花が咲く季節は、私の子供時代と深く結びつき、たくさんの甘い思い出を蘇らせてくれます。マンゴーの花は、まるで予告もなくあっという間に咲きます。花の色はそれほど鮮やかではありませんが、その香りは心を癒してくれます。

マンゴーの木が咲くたびに、私たちは落ちた花を集めてごっこ遊びをしました。おもちゃはシンプルで、畑や家の裏の用水路で拾ってきた粘土で作った壺やボウル、お皿などでした。幼い頃からこの遊びに夢中だったので、誰もが壺やボウル、お皿を本物そっくりに作る方法を知っていました。私たち子供にとって、マンゴーの木の涼しい木陰で遊ぶには、それだけで十分でした。

マンゴーの季節は毎年夏の始まりと重なり、4月にはマンゴーは十分に成熟し、熟し始めます。写真： THẾ ANH

我が家はマンゴーを栽培しているので、山間部で採れるマンゴーを使った料理には事欠きません。熟したマンゴーは子供も大好きですが、青マンゴーも負けず劣らず美味しいです。薄切りにした青マンゴーを、甘酸っぱい濃厚な魚醤に唐辛子を数枚添えて浸すと、酸味、塩味、甘味、そしてほんのりとした辛味が絶妙に絡み合い、サクサクとした食感も楽しめます。魚醤がなくても、塩やエビのペーストを添えたシンプルな料理でも美味しくいただけます。

母は庭仕事に忙しいにもかかわらず、家族みんなで楽しめるように魚醤と砂糖で漬けたマンゴーを作ってくれます。母によると、一番美味しいマンゴーを選ぶには、「キャットマンゴー」のような皮が少し硬いグリーンマンゴーを選ぶのがいいそうです。皮をむいたマンゴーは、大きさに合わせて半分か4分の1に切り、洗って水を切ります。魚醤と砂糖を煮詰めてとろみをつける工程が非常に重要です。最後に、母はマンゴーの瓶に砂糖の混合物を注ぎ、熟した唐辛子を数枚スライスして加えます。ピリッとした香りと美しい色合いが加わります。

魚醤と砂糖に漬け込んだマンゴー以外にも、マンゴーサラダも美味しいです。青いマンゴーのヘタを切り落とし、汁気を拭き取り、外皮を剥いてよく洗い、細長く千切りにします。よりシャキシャキとした食感のマンゴーサラダにするには、木から採れたばかりの完熟したマンゴーを選びましょう。マンゴーサラダを作るには、一つ一つの工程に熟練が必要です。千切りしたマンゴーとその他の材料をきれいなボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、ドレッシングをかけてさらに数回混ぜ、15分ほど置いて味を染み込ませてから盛り付けます。この料理はシンプルで簡単に作れますが、一度食べたら忘れられない美味しさです。

マンゴーの季節は、この島の子供たちにとって幼少期の思い出と結びついています。写真： THẾ ANH

旧正月の後、マンゴーの木は開花し始め、数ヶ月後には実をつけます。マンゴーの旬は毎年初夏と重なります。4月にはマンゴーは十分に成熟し、実をつけ始めます。マンゴーの収穫期は、非常に活気に満ちた賑やかなイベントです。

私の故郷トーソンは、時とともに大きく発展しました。人々の懸命な努力のおかげで、人々の生活はより良いものへと変わりました。マンゴーの収穫が続くことで、人々は広くて快適な家を建てることができ、私たちの未来への道を切り開いてきました。

現在、トーソン村の近隣の集落でマンゴーを栽培している父と叔父叔母たちは、以前のようにそれぞれが独自に栽培・販売するのではなく、協同組合を結成しました。父によると、協同組合に加入したことで、マンゴー農家は生産物の市場を確保でき、価格が安定するようになったそうです。科学技術の研修のおかげで、人々はより科学的にマンゴーを栽培できるようになり、季節外れの開花や結実を効果的に管理できるようになり、収穫量と生産性が向上し、マンゴー農園への愛着も深まっているそうです。