ホンランドのマンゴーの木のそば

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マンゴー畑は長い間私の家族が所有してきました。父は子供の頃、山にマンゴーの木が天蓋を広げているのを見ました。私の家族はマンゴーを栽培しています。マンゴーの木の面積や数は今ほど多くはありませんが、両親が私たちの教育を支えるには十分です。マンゴーが熟すと、父は竹を削って果物を摘むラケットを作ります。木の下に立って軽く引っ張るだけで、マンゴーはケージの中にきちんと収まります。甘く熟したマンゴーには、父親の苦労が込められています。

マンゴーの花の季節は、たくさんの甘い思い出とともに私の子供時代を彩ります。マンゴーの花は、ほとんど何の前兆もなく、あっという間に咲きます。マンゴーの花はそれほど鮮やかではありませんが、その芳しいマンゴーの香りがそれを補っています。

マンゴーの花が咲くたびに、落ちたマンゴーの花を集めておもちゃを作ることがよくあります。おもちゃは単純なもので、畑や家の裏の運河や溝沿いで採れた粘土で作った鍋やボウル、皿などです。私たちは幼児のころからこのゲームに夢中だったので、誰もが鍋、ボウル、皿を本物のように見えるように専門的に成形する方法を知っています。こうして私たち子供は涼しいマンゴーの木の下で夢中で遊んでいました。

マンゴーの季節は毎年夏の初めにあたります。 4月になると、マンゴーは十分に熟し、熟れ始めます。写真： THE ANH

私の家族はマンゴーを栽培しているので、山マンゴーの風味を生かした料理はたくさんあります。どの子供も熟したマンゴーを食べるのが大好きですが、青いマンゴーも同じくらいおいしいです。数枚の唐辛子を混ぜた濃厚な魚醤に浸したスライスした青マンゴーを食べると、酸味、塩味、甘味、辛味、そしてカリカリとした食感を味わうことができます。砂糖を混ぜた魚醤がない場合は、塩やエビペーストだけでもとても美味しいです。

母は庭仕事で忙しかったにもかかわらず、家族みんなが楽しめるように魚醤と砂糖で漬けたマンゴーを作ってくれました。母は、ピクルスをおいしくするには、サンドマンゴーのような皮が少し硬い緑色のマンゴーを選ばなければならないと言いました。マンゴーは皮をむいた後、大きさに応じて半分または4分の1に切り、洗って水を切ります。魚醤と濃縮糖を調理する工程は非常に重要です。最後に、母は熟した唐辛子のスライスを数枚入れてマンゴージャムに砂糖を注ぎ、スパイシーで香り高い味と魅力的な色を加えました。

魚醤と砂糖に漬けたマンゴーの他に、マンゴーサラダもとても美味しいです。青いマンゴーの茎を切り、こすって樹液を出し、外皮を剥いて洗い、一口大に細長く切ります。グリーンマンゴーサラダをシャキシャキとおいしく仕上げたいなら、木から摘み取ったばかりの熟したマンゴーを選びましょう。マンゴーサラダを作るすべてのステップに技術が必要です。きれいなボウルに、千切りにした青マンゴーとその他の材料を入れてよく混ぜ、その上にドレッシングをかけ、さらに数回よく混ぜ、吸収されるまで約 15 分間置いておけば、食べられるようになります。この料理はシンプルで簡単に作れますが、味は一度食べたら忘れられないほど美味しいです。

マンゴーの季節は、この島の子供たちの子供時代と結びついています。写真： THE ANH

テトの後、マンゴーは開花し始め、数か月後には実をつけます。マンゴーの旬は毎年夏の初めにあたります。 4月になると、マンゴーは十分に熟し、熟れ始めます。マンゴーの収穫シーズンはとても混雑して楽しいです。

時が経つにつれ、私の故郷トーソンはますます発展してきました。努力のおかげで、故郷の人々の生活は日々変化しています。マンゴーの季節が続くと、故郷の人々は広くて居心地の良い家を建て、私たちの将来の旅を書き記すことになります。

現在、私の父、叔父、叔母はトーソン村の近隣の村でマンゴーを栽培しており、以前のように各個人が独自に栽培して販売するのではなく、協力して協同組合を形成しています。父によると、マンゴー農家は協同組合に参加することで生産量が保証され、販売価格も安定するそうです。科学技術の訓練のおかげで、人々はより科学的にマンゴーを栽培し、季節外れの開花を効果的に処理するようになったため、マンゴーの生産性と生産量が増加し、人々はマンゴー農園にさらに愛着を持つようになりました。