ミシュランの星を獲得したレストランのシェフが、ハノイで絶対に試すべき5つの名物料理を明かす

フォーだけでなく、ハノイには観光客が一度は味わってほしい美味しい料理がたくさんあります。

ハノイはベトナムの美食の首都ともいえ、世界中から美食愛好家が訪れます。ベトナムの代表的な料理であるフォーに集中すると、他の多様な料理の数々を見逃してしまう人が多くいます。ハノイにあるミシュラン一つ星レストラン「Gia」の料理長サム・トラン氏は、故郷の料理の特産品を宣伝することに誇りを持っている。以下は、サム・トランシェフの提案による、ハノイに来たら観光客が一度は試すべき5つの料理です。焼き豚麺焼いた豚肉のパテ、春雨、新鮮なハーブ、香りの良いディップソースのおいしい組み合わせは、首都の屋台の名物料理です。ブンチャーの店の前を通ると、炭火コンロから煙が出ていて、焼いた肉の匂いがするのを目にするでしょう。よくマリネされたパティと春雨、そして濃厚なディップソースの組み合わせは、間違いなく素晴らしい体験となるでしょう。ミシュランが推奨するおいしいブンチャの住所は、ハンタン通りのブンチャトゥエット 34、グエンフアン通りのブンチャタです。

焼き肉春雨は、焼いた肉、緑の野菜、濃厚なソースの組み合わせが完璧な一品です。

チャーハンシェフのサム・トランは、ハノイではチャーハンとしても知られるチャーハンを特に愛しています。彼女にとって心のこもった食事は、香ばしいチャーハンに、焼いたウズラ、焼き豚、漬物、揚げ豆腐を魚醤につけて食べるものです。このシェフのお気に入りの料理は、「驚くほど」美味しい豚の脳みそオムレツです。チャーハンの値段も非常に手頃で、1食あたりわずか25,000～65,000ドンです。

チャーハンは人気のある馴染み深い料理ですが、さまざまな食事客に適しています。写真: ミシュランガイド

チャーハンは人気のある馴染み深い料理ですが、さまざまな食事客に適しています。ナマズやチョウザメをターメリックと挽いたガランガルでマリネし、黄金色になるまで揚げます。ディル、玉ねぎ、ローストピーナッツ、新鮮な春雨を添えたフィッシュケーキは、爆発的な味覚体験をもたらします。ミシュランが推奨する店としては、グエン・チー・タン通りのCha Ca Thang Longや、ジャン・ヴォ通りのCha Ca Anh Vuなどがあります。

焼き魚ヌードルスープは、ハノイに来たらぜひ試していただきたいユニークで興味深い料理です。

バイン・チュオンは昔からハノイの人々の有名な朝食料理です。肉とキクラゲがたっぷり入ったふっくらとしたケーキに、フライドオニオンと濃厚なディップソースを添えれば、きっと忘れられない味覚の印象を味わえるでしょう。ホーナイ坂にあるBa Xuanライスロールレストランは、ミシュランが一度は試してみるべきだと推奨する評判の高い店です。

八軒ライスロールはグルメに非常に馴染みのある店です。

ブンリューサムトラン氏が最後にお勧めする屋台の名物は、ハノイの他の料理よりもはるかに風味豊かなブンリューです。この麺料理のスープはカニの脂と身だけで作られており、トマトとエビのペーストが加えられ、美しい色と香りが生まれます。ブン・リューは揚げ豆腐、ハム、さらにはバロットと一緒に食べることもできます。