ヴォー・グエン・ザップ将軍の故郷はベトナム中部に位置し、広大な砂丘とラオスから吹き付ける厳しい乾燥した風で知られている。また、サボテンが繁茂する場所でもある。何世代にもわたり、サボテンはこの地に根付き、水不足の環境に適応するために進化してきた、たくましく乾燥に強い植物の象徴であり続けている。
有名なサボテンスープ
サボテンは今でも主にそのようなイメージで捉えられています。しかし、 料理の革新の過程で、多くの人々がサボテンを食材として活用し、驚くほど美味しい料理を生み出してきたとは、想像もつかないでしょう。今やサボテンは、クアンビン省を訪れる人なら誰もが一度は味わってみたいと思う名物料理となっています。
まず最初は、酸っぱいサボテンのスープです。 クアンビン省出身の筆者は、約15年前に初めてこの料理を味わった時、大変驚きました。当時、誰が考案したのかは分かりませんが、今ではドンホイ市のニャットレビーチとバオニンビーチ沿いのほとんどすべてのレストランのメニューに、この酸っぱいサボテンのスープが載っています。
サボテンは、爽やかな飲み物に取り入れられています。
この料理では、サボテンの鋭い棘を取り除き、星形に薄くスライスして、さまざまな魚と一緒に調理します。しかし、エイが最も適しているようです。サボテンと一緒に調理すると、魚臭さが消えます。魚と一緒に調理すると、サボテンは海の塩味を吸収し、さっぱりとして歯ごたえのある味わいになります。初めてサボテンスープを試した人は最初は抵抗がありましたが、慣れてくると病みつきになりました。スターフルーツやタマリンドの葉とは全く異なる、さっぱりとした爽やかな酸味に病みつきになったのです。
どうやら、スープのバリエーションだけでは物足りなかったようだ。ドンホイ市の中心部にあるカフェが、サボテンを使った「独創的な」飲み物、サボテン茶を開発した。
この植物は伝統的に食用とは考えられていませんが、実際には、サボテンはジュースやサボテン茶などに加工することができ、これらはビタミンが豊富で、コレステロールを下げる、消化を促進する、炎症を抑えるなど、健康に非常に良い効果があります。
クアンビン省の夏の暑さの中では、涼をとるために爽やかなサボテン茶を注文してみるのも良いでしょう！
出典： https://thanhnien.vn/bien-tau-voi-xuong-rong-185241009171130545.htm
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