サボテンのバリエーション

ヴォー・グエン・ザップ将軍の故郷は、中部地方の中心部に位置し、長く続く砂地とラオスの乾燥した風で有名です。また、サボテンが繁茂する場所でもあります。何世代にもわたってサボテンは、水不足の環境に適応するように進化してきた、干ばつに強い植物の象徴として、常にそこに存在してきました。

有名なサボテンスープ

サボテンは、今でも主にそのようなイメージで捉えられています。料理の創造の過程で、多くの人がサボテンを食材に、そして驚くほど美味しい料理に変化させていることを、知る人はほとんどいません。今や、サボテンはクアンビンを訪れる誰もが一度は味わいたい名物となっています。

まず、酸っぱいサボテンスープです。クアンビン出身の筆者自身も、約15年前にこの料理を初めて食べた時は大変驚きました。当時は誰がこの料理を発明したのか誰も知りませんでしたが、今ではドンホイ市のニャット・レ・ビーチとバオニン・ビーチ沿いのほぼすべてのレストランで、酸っぱいサボテンスープがメニューに載っています。

サボテンを冷たい飲み物に入れる

この料理では、サボテンのトゲを取り除き、星型に薄くスライスして、様々な魚と一緒に調理します。しかし、やはりアカエイが最も理にかなっているようです。サボテンを加えると魚臭さが消え、魚を加えるとサボテンは海の塩辛さを「吸収」し、ひんやりと歯ごたえのある味わいになります…。サボテンスープを初めて箸で口にしたときは、多くの人がためらいましたが、一度慣れると「やみつき」になりました。スターフルーツやタマリンドの葉とは全く異なる、ほのかな酸味に、病みつきになったのです。

スープだけでは物足りないようです。ドンホイ市中心部にあるカフェが、サボテンを使ったドリンク「サボテンティー」を「独自に考案」しました。

この植物は食べ物とはみなされていませんが、実際、サボテンはジュースやサボテン茶に加工することができます。ビタミンが豊富で、コレステロールを下げ、消化を促し、炎症を軽減するなど、健康に非常に良いです。

クアンビンの夏の気候では、涼を取るために冷たいサボテン茶を注文するのは試してみる価値があります。

出典: https://thanhnien.vn/bien-tau-voi-xuong-rong-185241009171130545.htm