グエン・タン・フー氏は、コーヒーの価値を高めるために農家とのつながりを築きたいと考えています。 |
プー氏によると、「HUSA」は彼の両親の名前であるフオン・サンの略称であり、ダムロンの多くの人々に馴染みのある名前です。農産物購入施設の運営に加え、フオン・サン夫妻は長年この地域で活動している慈善団体「0ドン救急車」のオーナーでもあります。
プー氏は、2008年にダムロンに移住して以来、丘陵地帯に咲き誇る白いコーヒー畑の光景が心に刻まれていると語る。収穫期になると、熟した赤い果実はどれも独特の香りを放ち、他の果実とは一線を画す。だからこそ、プー氏は事業を始めるにあたり、ダムロンの山々と森の特色を活かした美味しいコーヒー豆を生産したいという思いを強く抱いたのだ。ダムロンの山々と森は、彼の家族だけでなく、豊かなアイデンティティを持つ少数民族のコミュニティを守り、温かく見守ってきた土地なのだ。
作業は、農家から仕入れた何千袋ものコーヒー豆の中から、熟したコーヒーの実を自ら選別することから始まります。プー氏によると、この地域のコーヒー豆は比較的クリーンな状態を保っています。長年、農家は肥料や化学薬品を過剰に使用せず、非常にシンプルな農法をとってきたからです。そのため、収穫量は多くありませんが、その代わりに、古いコーヒー農園は世界中のコーヒー愛好家に愛される高品質のコーヒー豆を生み出しています。
計画を実現するため、フー氏は数億ドンを投資して焙煎機を購入し、焙煎講習会に出席し、自ら試行錯誤して最初の完成品を作り上げました。彼自身は自分の作った製品にあまり自信がなかったため、主に友人や親戚に試してもらうことにしました。「焙煎した最初のバッチは販売するつもりはありませんでしたが、ダクラクや他の場所のコーヒー愛好家の友人に送り、評価してもらいました。私たちは長年農業資材のビジネスに携わってきたので、農家のコーヒーの世話のプロセスを非常によく理解しています。地元にいながらにして、加工用に新鮮なコーヒー豆を買いに来る人がいるのを見て、どの農園のコーヒーの品質が優れているかを知っているので、スペシャルティコーヒーの道を歩み、ローメンとダムロンに品質に見合う評判の良いコーヒーブランドが誕生することを心から願っています」とフー氏は願っています。
プー氏は長年コーヒー業界で働いてきたものの、焙煎・挽きコーヒー製品の製造となると、ほぼゼロから学ぶ必要があると語る。焙煎・挽きコーヒーブランドの構築は非常に困難であり、良質な製品を作り、消費者の心を掴むには長い道のりが必要であることも理解している。厳選された完熟コーヒー豆から、特別な焙煎製法と焙煎技術を組み合わせ、情熱的な香りと豊かな風味、そして長く続く余韻を持つ挽きコーヒー製品を生み出すのだ。
焙煎市場に参入して2年、HUSAコーヒーは徐々に安定した受注を獲得してきました。受注量は多くないものの、プー氏によると、近年スペシャルティコーヒーが隆盛を極める中で飽和状態と思われていた市場において、これは明るい兆しだとのことです。そのため、彼は当初から利益を追求するのではなく、挽いたコーヒー豆の品質向上、安全・技術基準を満たす工場システムの整備、そして地元農家との連携拡大による安全な原料供給体制の構築に注力し、お客様に最高のコーヒー体験を提供しています。
ロメン村人民委員会副委員長のヴー・ティ・キム・ズン氏は、コーヒーは村の主要作物の一つであり、非生産作物の転換により徐々に栽培面積を拡大していると述べた。シンプルな農法で生産されるコーヒー豆の品質は高く評価されており、自然な美味しさが特徴だ。地元の特産品として認知されることで、コーヒー製品の多様化が進み、ダムロン村の市場における地位向上に貢献するだろう。
出典: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/ca-phe-ocop-3-sao-tu-vung-dat-dam-rong-2a34ce4/
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