大河魚は国家ブランドになるにふさわしい。

クオンティン建設サービス株式会社のホアビン水力発電貯水池にある魚養殖場。

ホアビン湖は、全長230キロメートル以上、最大貯水量95億立方メートルを誇るベトナム最大の人造湖です。国家の重要な水力発電プロジェクトであるだけでなく、養殖に適した清浄な水域でもあります。この湖に生息するナマズ、ギンコイ、ナマズ、アオダイ、クロコイ、ナマズなどの特殊な魚種は、ホアビン省全域と周辺地域に経済的な価値をもたらす食料源となっています。

労働者のための安定した雇用を創出する

ホアビン水力発電貯水池の波打つ水面には、ホアビン省におけるVietGAP基準に基づいた養殖業のパイオニアであるクオンティン建設サービス株式会社の養殖場があります。同社は2013年以来、ダー川貯水池における水産物の研究、投資、開発に注力し、「クオンティンフィッシュ」というブランド名で養殖業に投資しています。

当初は20基の養殖ケージから始まり、現在までにVietGAP基準を満たす約250基の養殖ケージを開発し、ナマズ、ミドリイシ、ナマズ、クロコイ、ティラピア、アカティラピア、コイなど、経済的価値の高い特殊な魚種を養殖しています。この養殖場は20人以上の雇用を生み出し、平均月収は1人あたり800万～1,200万ドンです。

湖の水はきれいで自然に循環しているため、生簀内の網は8～10日ごとにスプレーや石灰で消毒する必要があります。3年後には、コイは10～15kg、ナマズは5～10kgに成長します。

クオンティンフィッシュで魚のいけすの世話をするブイ・ティ・ルーさん。

クオンティン・フィッシュで魚の生簀を管理するブイ・ティ・ルーさんによると、平均して各生簀から4,000～5,000匹の稚魚が放流されるという。3ヶ月後、群れは1,000匹ずつの別の簀に分けられる。ルーさんは毎日夕方遅くに魚に餌を与えている。主な餌は草と、乾燥して砕いたエビを混ぜたぬかで、魚の身は美味しく、身もしっかりしている。

この養殖場では、作業は分担されており、一人は餌やり、一人は魚の捕獲、一人は生簀の修理…と、皆がそれぞれの仕事に熱意と情熱を注いでいます。経験豊富な生簀養殖業者のハ・コン・フォン氏によると、生簀養殖業者は一年中湖面に張り付き、魚たちと仲良く過ごしているそうです。一日の仕事を終えた後の唯一の喜びは、魚が成長するのを見守ることです。ダー川の自然な流れと豊富な餌のおかげで、この養殖場で育った魚たちは身が引き締まり、とても美味しいのです。

「妻と私は9年間、クオンティン養殖会社のために生簀で魚を養殖してきました。私たちの日々の仕事は、早朝に魚に餌を与え、生簀を点検し、損傷の兆候が見られるものは修理・補強し、最大限の堅牢性と安全性を確保することです。この仕事は家族に安定した収入をもたらし、生活を支えています。長年の貯蓄と会社の支援のおかげで、一家は今、田舎に家を建てることができました」と、フオン氏は興奮気味に語りました。

フォン氏の妻、ブイ・ティ・ルーさんは、5月から7月は魚の成長に最適な時期だと付け加えた。一方、7月から11月は水位が上昇する時期で、岸辺の棘のある植物が腐って水源が汚染され、魚が病気にかかりやすくなる。魚にとって最適な生息環境を確保するため、生簀は定期的に清掃し、月に2回石灰粉末で消毒する必要がある。

「養殖は単に生計を立てる手段であるだけでなく、仕事への情熱でもあります。魚を愛し、日々成長していく姿を見る喜びを感じていなかったら、おそらくこの仕事を選んでいなかったでしょう」とルーさんは言います。

クオンティン養殖場のマネージャー、ブイ・ティ・ムオン氏によると、養殖場で働く人のほとんどはホアビン省の郡出身の未熟練労働者です。同社は採用時に技術研修コースを開設し、これらの人々に生簀養殖に関する知識を広めています。就労中は安定した収入が得られ、制度も保証されているため、多くの人が長年養殖業に従事しています。

厳格な養殖プロセス、GAP基準

クオンティン建設サービス株式会社取締役、ホアビン省若手起業家協会副会長のファム・ヴァン・ティン氏は、魚との「運命」について語りました。ダー川のほとりで生まれ育った彼は、養殖業の発展という構想を長年温めてきました。彼は、ダー川の水質が非常に清らかで、多くの天然の餌資源があることに気づいたのです。

「高品質な魚種の開発・拡大、そしてより多くの人々に高品質な魚種を知ってもらい、利用してもらいたいという思いから、ホアビン湖で魚種の養殖モデルの構築を始めました。魚に関する知識は全くありませんでしたが、書籍や関係者、業界の専門家から独学で学びました。これまで多くの困難を乗り越え、『ダー川魚』というブランドを築き上げてきました」とティン氏は語りました。

「現在、クオンティンフィッシュの主な消費市場はハノイで、主なパートナーはビッグCノース、ウィンマート、ロッテなどの大手スーパーマーケットチェーンや大型レストランです。」

クオンティン建設サービス株式会社取締役、ファム・ヴァン・ティン氏。

当初は20～30個のケージで試験的に養殖を行っていましたが、その効果の高さから、毎年ケージ数を増やしていきました。現在では約240個のケージで10種類以上の魚を養殖しており、その中にはミミズ、ラン、チエンなど多くの特産魚も含まれています。

ティン氏によると、魚をスーパーマーケットに流通させることは容易ではないという。「養殖を始めた頃は、販売先を見つけるのに苦労しました。幸い、貿易促進チャネルや市場調査を通じて、消費ニーズの大きいパートナー、つまりスーパーマーケットのシステムと出会うことができました。しかし、管理が非常に厳しいため、魚をスーパーマーケットの棚に並べることも多くの困難に直面するだろうと判断しました。そこで、当社はクリーンプロセスに従って商業用の魚を積極的に生産し、水質環境を確保することで、パートナーの要件を満たしています」とティン氏は断言した。

地域社会の関与と持続可能な開発

クオンティンフィッシュは、淡水魚養殖の分野でベトナムのナンバーワンブランドに徐々に成長するために、創業当初からベトナム規格、VietGAPの品質基準を満たすダー川の魚製品を作り続け、食品安全基準を満たした、高品質で清潔でおいしい魚を顧客に提供しています。

クオンティンフィッシュ社の今後の戦略は、ダー川の魚をトラやバサと同等の輸出品に育て、ホアビン省を北部の大規模養殖場へと発展させることです。ダー川の魚がホアビン省の特産品となるだけでなく、国際市場でも有名なブランドとなることを期待しています。

クオンティン建設サービス株式会社取締役、ファム・ヴァン・ティン氏。

クオンティンフィッシュ社のダー川黒ナマズの切り身とダー川ティラピアの切り身製品は、2019年にホアビン省人民委員会によって4つ星OCOP製品として認定されました。

クオンティンフィッシュは、自社の養殖に注力するだけでなく、ダー川湖周辺地域の20世帯以上と協力し、養殖場の規模拡大と安定した生産量の確保に取り組んでいます。この協力は、中間業者の削減と消費者の利益保護に役立ち、同時に世帯の収入と生活の質の向上にも貢献しています。

「現在の市場を観察すると、多くの養殖業者が他地域から魚を輸入し、ダー川で『仮飼育』した後、数日で販売しているのが見られます。これは不公平な競争であり、『魚洗い屋』の様相を呈しています。ダー川の魚のブランド名を横取りし、出所不明の魚を取引することで詐欺行為を働いています。クオンティンフィッシュは、ダー川で真に養殖され、最低でも3年以上の魚のみを市場に供給しています。私たちは、消費者の皆様に価値、品質、そして満足を提供することに尽力しています」とティン氏は断言しました。

現在、クオンティンフィッシュは年間約600～700トンの魚介類を養殖・販売しており、そのうち特産品の魚介類の生産量は約20～25％を占めています。

ホアビン水力発電貯水池における養殖の可能性は依然として大きいものの、ハノイなどの大規模市場に供給される商業用魚の生産量は依然として少ない。黒鯉などの特産品は1kgあたり約30万ドンで販売されているものの、販売には十分ではない。クオンティンフィッシュは、2025年までにベトナムの淡水魚養殖分野におけるトップブランドとなり、国際品質のダー川産魚製品を提供することを目指している。