クイックビュー:
  • • 1. ニンニクと唐辛子で漬けたけのこの材料
  • • 2. ニンニクと唐辛子を使ったタケノコの漬物の作り方
  • • 3. ニンニクと唐辛子で漬けたけのこのおいしい漬け物を作るときの注意点と保存方法

1. ニンニクと唐辛子で漬けたけのこの材料

新鮮なタケノコ：1kg
ニンニク：100g
生唐辛子：100g
酢：1杯
米ぬか：少々
塩、砂糖：少々

マンチュア 1.jpg
ニンニクと唐辛子で漬けたけのこの材料（写真：dienmayxanh）

2. ニンニクと唐辛子を使ったたけのこの漬物の作り方

ステップ1：材料を準備し、たけのこを浸す

ニンニクは皮をむき、洗って薄切りにします。唐辛子は茎を取り除き、洗って刻みます。

新鮮なタケノコの古い皮を剥き、水で洗います。次に、包丁を使ってタケノコを縦に薄く切り、もう一度水で洗います。

次に、スライスしたたけのこを大さじ2杯の塩を入れた水に浸します。たけのこを白くシャキシャキさせ、毒素を抜くために、約500mlの米ぬかを加えて浸します。

たけのこを塩水と米のとぎ汁に10時間ほど（一晩）浸し、取り出して水を切ります。

たけのこを白くシャキシャキさせ、漬け込んだときにより美味しく仕上げるには、水気を切ったたけのこを洗面器に入れ、酢1カップと水1リットルを入れた容器に約30分浸します。その後、たけのこを取り出し、水を切ります。

ステップ2 ：浸した水を煮る

鍋に水1リットル、塩大さじ2杯、砂糖大さじ2.5杯を入れ、水が沸騰するまで火にかけ、その後火を止めて冷まします。

ステップ3 ：たけのこを浸す

水が冷めたら瓶に入れて、水気を切ったたけのこ、ニンニク、唐辛子をすべて加え、材料が水に浸かるように軽く押して瓶の蓋をしっかりと閉めます。

瓶詰めのたけのこを涼しい場所に置きます。5～7日ほどで、たけのこは程よい酸味が出て美味しくなります。

ニンニクと唐辛子で漬けた上質なタケノコは、白くてシャキシャキしていて、唐辛子の風味とニンニクの独特の香りがあり、少し辛いです。

マンチュア fb.jpg
ニンニクと唐辛子で味付けした、カリカリで美味しいタケノコの漬物（写真：Meta）

3. ニンニクと唐辛子で漬けたけのこの美味しい漬け方と保存方法

ニンニクと唐辛子でおいしいたけのこの漬物を作るには、新鮮でおいしいたけのこを選ぶ必要があります。

唐辛子酢に漬けるタケノコはタケノコでもタケノコでも…

皮をむいていないたけのこは、黒色のたけのこ鞘と外側に硬い毛がたくさんある、大きくて丸いたけのこを選びましょう。

皮むき済みのタケノコを選ぶ場合は、形が粗く、節が均等に揃っているものを選びましょう。新鮮で美味しいタケノコは、鮮やかな色で、歯ごたえがあり、嗅ぐと独特の香りがします。

新鮮なたけのこは水分を多く含んでいるため、持つとずっしりと重みがあり、皮はふっくらとしています。
タケノコが濃い黄色だったり、黒い斑点があったり、異臭がする場合は購入しないでください。

たけのこの漬物に使う唐辛子を選ぶときは、唐辛子のように辛いものを選びましょう。柔らかくもどろどろでもなく、触った時にしっかりとした感触の新鮮なものを選びましょう。

ニンニクは、香りづけに地元産のニンニクを選びましょう。球根は、片が均等で、重くて持ちやすいものを選びましょう。

良質の酢を選ぶことが重要です。酢を他の酸性成分で代用しないでください。酢を浸す水での pH レベルが異なり、健康に害を及ぼす可能性があります。

ガラス瓶は、たけのこを浸す前に必ず消毒（湯通しまたは熱湯ですすぎ、逆さまにして乾燥させる）してください。

野菜を漬ける際にはプラスチックの瓶や容器を使用しないでください。漬け物には酸が多く含まれており、これがプラスチック添加物（メラミン、着色料、可塑剤）と反応して有毒物質が野菜に浸出することがあり、健康に影響を与える可能性があります。

たけのこの酸味が好みの辛さになったら、冷蔵庫に入れて少しずつ食べましょう。冷蔵庫の温度が低いと、たけのこの漬物の発酵が遅くなり、酸っぱくなりすぎて食べにくくなるのを防ぐことができます。

たけのこの漬物は適量を作り、1～2ヶ月以内に食べきって美味しく食べるのがおすすめです。

たけのこの漬物は、3ヶ月以上漬けすぎるとアクが出てくることがあります。健康に悪影響を与える可能性があるため、この状態になったら使用を中止してください。

食べるときは、たけのこがくっついてしまうので、汚れた箸や濡れた箸は使わず、清潔な箸を使用してください。

ニンニクと唐辛子で漬けたたけのこをサイドディッシュとして使用したり、他の材料と組み合わせて非常に美味しく飽きない料理を作ることができます。

VietNamNetは、ニンニクと唐辛子を使った、美味しいタケノコのシャキシャキ酢漬けを自宅で作る方法をご紹介しました。何を待っているのですか？さあ、今すぐキッチンで試してみてください。成功をお祈りしています！

>> 毎日もっと美味しいレシピを見る

簡単で美味しい、たけのこ入り豚肉の煮込みの作り方。主婦にぴったりの、美味しくてコクのあるたけのこ入り豚肉の煮込みの作り方をご紹介します。VietNamNetに登録して、以下の簡単レシピをご覧ください。