レモングラスとチリで揚げた豚バラ肉の材料
豚バラ肉 500g、レモングラスの茎 5 本、唐辛子 3 個、ニンニク 3 片、エシャロット 2 個。
調味料: 魚醤、砂糖、MSG、塩、コショウ。
豚バラ肉をレモングラスとチリで炒めた一品は、ご飯によく合う一品です。（写真：BL）
レモングラスとチリを使った豚バラ肉のフライの作り方
原材料の準備
豚バラ肉：薄めた塩水で洗い、きれいな水で洗い流します。肉の水気を切り、一口大（厚さ約1cm）に切ります。
レモングラスの皮をむき、洗って細かく刻みます。唐辛子も洗って細かく刻みます。ニンニクとエシャロットの皮をむき、細かく刻みます。
肉をマリネする
豚バラ肉を大きめのボウルに入れ、魚醤大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ半分、MSG小さじ半分、コショウ小さじ半分を加え、レモングラスと唐辛子の半分を加えます。次に、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えてよく混ぜます。肉を30分ほどマリネします。
揚げ肉
フライパンをコンロにかけ、大さじ3杯の食用油を熱します。肉を加え、中火で絶えずひっくり返しながら、肉全体が黄金色になるまで炒めます。肉に火が通ったら、残りの刻んだレモングラスと唐辛子を加えて一緒に炒めます。肉がカリッとし、レモングラスの香りが立つまで炒めたら、取り出して油を切ります。
肉を皿に盛り、挽きたての胡椒を少々振りかけます。温かいご飯と一緒に、ニンニクと唐辛子を加えた魚醤、または塩、胡椒、レモンを添えてお召し上がりください。
レモングラスとチリで豚バラ肉を揚げてもっと美味しくするコツ
良質の豚バラ肉を選ぶ: 肉が柔らかくパサつかないように、赤身と脂肪の比率がバランスのとれたタイプを選びましょう。
長時間マリネする：肉がスパイスを吸収し、味が良くなります。
中火: 肉を焦がさずに、カリカリに焼き上げます。
レモングラスを後で炒める: レモングラスが焦げたり苦くなったりするのを防ぎながら、サクサクとした食感と香りを保ちます。
出典: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mon-thit-ba-roi-chien-sa-ot-thom-ngon-kho-cuong-a416559.html
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