チーズの健康効果
自家製カッテージチーズは美味しくて健康にも良いです。多くの研究により、チーズはタンパク質、オメガ3、オメガ6脂肪酸、炭水化物、カルシウム、マグネシウム、カリウム、その他多くのビタミンやミネラルなど、体に必須の栄養素の供給源であることがわかっています。
学術誌「Nutrients」に掲載された研究によると、チーズには体に必要なアミノ酸がすべて含まれていることが判明した。食事にチーズを加えることで、骨が強化され、消化が改善され、がん、筋肉のけいれん、心臓病、喘息、高血圧のリスクが軽減されます。
自宅でフレッシュチーズを作る方法
材料
- 全乳1.5リットル
- 酢、レモン汁、カードまたはバターミルク
- 薄いまたはゆったりとした生地
作る
- 鍋をきれいにし、牛乳を注ぎ、弱火で沸騰するまで加熱します。
- その間に、別の鍋の上に金属製のふるいまたはストレーナーを置き、そのふるいの上にチーズクロスまたはチーズクロスを敷きます。
- 表面にアクがついたり、鍋の底で焦げ付いたりしないように、時々牛乳をかき混ぜてください。
- 牛乳が泡立ち始めたら、レモン汁大さじ 4 杯を鍋に加えます。レモンの代わりにバターミルク、カード、酢を使うこともできます。
- レモンを加えた後、牛乳をよくかき混ぜます。この時点で牛乳が凝固し始めます。牛乳が完全に凝固すると、牛乳から水が分離するのがわかります。
- 混合物を、あらかじめ用意しておいたふるいに注ぎます。チーズクロスの端をまとめ、束を持ち上げて水が滴らなくなるまで水を切ります。
- 布の上の部分を残して冷水で洗い流し、チーズを布でしっかりと包み、ボウルまたは皿に入れて重いもので重しをします。
- チーズが完全に固まるまで少なくとも 30 分間放置します。重しを付けたままの時間が長くなればなるほど、チーズは硬くなります。
- 重い物を持ち上げて布を開き、新鮮なチーズを取り出します。
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出典: https://laodong.vn/suc-khoe/cach-lam-pho-mai-tuoi-thom-ngon-tai-nha-1374254.ldo
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