ハノイの秋の定番ギフト、ココナッツ入りの香り豊かな蓮の実もち米の作り方

料理グループでシェアしたブイ・トムさんは、「私と同じ人やっていますか？不安の頃、新聞を読んだりテレビを見たりするたびに、 ハノイの人々から思ったことの贈り物として緑米や緑米を使った料理について書いている人たちを見ました。画面を見て、緑米が食べたくなった、一度食べてみたいと思っていました。」と語った。

それから、秋にハノイに行った時のこと、ハノイの緑米を一度食べてみたいという思いを思い出し、友達に頼って色々な通りを回って、新鮮な蓮の葉で丁寧に包まれて小さくて可愛い緑の餅を買いました。あって、香りがよく、甘くて濃厚で、忘れられない味でした。 食べた時は、自分でもお店で売っているような美味しい緑米を焼きたいと思いましたが、当時は、サイゴンでは新鮮な緑米は売られておらず、市場もなかったので、諦めざるを得ませんでした。

その後、 ハイフォン出身の男性と結婚し、北部へ引っ越しました。 家の近くに、美味しい出来立てのもち米を売っている店があったので、満月と新月の供え物にはもち米が欠かせないものになりました。それから、少し寒くて雨が降っている日には、新米の香りとココナッツのコクが香る、温かいもち米を焼くこともありました。 まるでハノイの秋をそのまま家に持ち帰ったような気分でした。

トムさんは、ハノイ産もち米が手に入らないけど、試してみたいという方のために、米を使ったもち米の作り方を投稿の下に紹介しています。トムさんの若米とココナッツロータスを使ったもち米のレシピで、ハノイ産もち米の作り方をチェックしてみてください。

ハノイもち米のレシピ

ハノイもち米を作るための材料

新鮮な緑米：300g

殻を取り除いたインゲン豆：150g

新鮮な蓮の実：100g

ココナッツシュレッド：100～120g

缶詰ココナッツミルク/自家製ココナッツミルク：40g

砂糖：50～55g

塩：2g

蓮の実とココナッツを使ったもち米の材料。

ハノイもち米の作り方

ステップ1：皮をむいた緑豆150gをたっぷりの水に3～4時間浸し、豆が膨らむまで待ちます。 翌日もち米を炊く場合は、前夜に緑豆を浸しておくと、翌日の炊飯時間が短縮できます。

皮をむいた緑豆150gをたっぷりの水に3～4時間浸し、豆が膨らむまでお待ちいたします。

ステップ2：若いココナッツを70gずつ細かく切り、35～4 0gらかく香りがよく、古いココナッツのように果肉が硬いので、ジャムを作る際にも美味しくいただけます。

ヤングココナッツを70gずつ細かく切り、35～40gの砂糖を加えて溶けるまでマリネします。若いココナッツは優しい香りがよく、古いココナッツのように果肉が硬くないので、ジャムを作る際にも美味しくいただけます。

ステップ3：新鮮な蓮の実100gを洗い、芯を取り除きます。

新鮮な蓮の実 100gを洗い、芯を取り除いて、じっくりとしたお湯でゆで、もう一度すいで苦味を減らし、蓮の白さを鑑賞します。

ステップ4：緑豆を膨らむまで水に浸し、洗って水切りします。次に、お湯を接触するまで柔らかく蒸し、粉状にします。豆を鍋から取り出し、完全に冷めるまで待ちます。豆を5等分し、4等分は粉状に、残りはそのままにしておきます。

豆を鍋から取り出し、完全に冷めるまで待ってから、豆を5分け、4つは粉砕して粉末にし、残りの部分はそのままにしておきます。

ステップ5：ココナッツミルク40g、砂糖15g、塩2gを混ぜて溶かし、緑と黄色の食用色素をそれぞれ1滴ずつ加えて、もち米にきれいな色をつけます。（着色料はオプションです。お好みでなくても構いません。）

もち米に美しい緑色をつけます。

ステップ6：平らにした米を300g計量します。美味しいご飯が食べたいなら、加工されていない平らな米を使いましょう。このタイプの米は冷凍保存しないとカビが存在します。

平らに置いたご飯の重さは300gです。

混ぜたココナッツクリームもち米に注ぎます。

ステップ7:次に、ココナッツミルクに砂糖と塩を混ぜたものを緑米にさっと混ぜ、緑豆、蓮の実、砕いた緑豆、砂糖漬けココナッツを加えてよく混ぜて、蒸し器に入れて蒸します。

もち米をココナッツと蓮の実と手早く混ぜます。

混合物にインゲン豆を加えます。

蒸し器に入れて蒸します。

ステップ8：もち米をしばらくしたお湯で強火にかけ、約3分間、そのまま蒸します。

もち米を選んだお湯で強火で約3分間蒸します。

ステップ9:最後に、蓮の葉を敷いたトレイまたは皿/箱に並べ、新鮮なココナッツを振りかけ、きれいな写真を撮って見せて、熱いうちに楽しみましょう。

蓮の実とココナッツを加えたもち米の完成品は、ハノイの秋の贈り物のようなおいしい香りがします。

上記はブイ・トムさんによる、蓮の実とココナッツを使ったもち米の作り方です。蓮の実とココナッツを使った美味しいもち米の作り方として、ぜひ参考にしてください。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-xoi-com-sen-dua-thom-phuc-chuan-mon-qua-thu-ha-noi-172240814161125864.htm