香り豊かな新しい蒸し鶏とベトナムのコリアンダー料理で、ご家族の味覚を変えてみませんか。

新鮮な鶏肉の選び方

鶏肉は、ピンクがかった赤色で、皮膚に血栓や傷がないものを選ぼう。屠殺前に屠殺されたため、皮膚の色が濃い鶏は避けるようにしましょう。

鶏を購入するときは、体がほっそりしていて、皮が薄黄色で、薄くて滑らかで、弾力性が高く、胸、翼、背中などの場所に濃い黄色の線が入っているものを選ぶ必要があります。

鶏肉のもも肉または胸肉を手で押して、水が注入されているかどうかを確認してください。鶏肉が柔らかく、滑りやすく、変形している場合は購入しないでください。

冷凍鶏肉を購入するときは、製品の品質を確保するために、評判の良いスーパーマーケットや店で購入する必要があります。

鶏肉の臭いを取り除く方法

方法 1: 酢と塩を 2:1 の割合で混ぜ、鶏肉全体に数回擦り込み、きれいな水でよくすすいでください。

香り豊かな蒸し鶏とベトナム風コリアンダーの新しい料理で、ご家族の味覚を変えてみませんか - 写真 3。

生姜の根 1 本を少量の白ワインで潰し、鶏肉にマッサージして 30 分ほど置いてから調理すると、不快な臭いを消すのに役立ちます。

方法 2: 鶏肉にレモンのスライスを数枚と少量の塩をすり込み、冷水でよくすすいでください。

方法 3: 生姜の根 1 本を少量の白ワインで潰し、鶏肉にマッサージして、調理する前に約 30 分間置いておくと、不快な臭いを消すのに役立ちます。

新鮮で美味しいベトナム産コリアンダーの選び方

ベトナム産のコリアンダーの茎は、葉が小さく、独特の香りがあり、潰れておらず、しおれておらず、異臭がないものを選んでください。

大きくて光沢のあるベトナム産コリアンダーの葉は、小さな葉のベトナム産コリアンダーの葉ほど香りが悪く、美味しくないので、購入すべきではありません。

美味しい干しきのこの選び方

羽が大きく厚く、根元の幼菌が少ないキノコを選びましょう。美味しいキノコは濃い琥珀色で、表面はわずかに光沢があり、裏面はミルクがかったコーヒー色です。

見た目が黒すぎるキノコは、水に浸すとどろどろになり、カリカリ感が失われるので、選ばないようにしてください。

材料

鶏肉 1 羽(1.5kg)、乾燥黒キクラゲ 50 グラム、ベトナム産コリアンダー 40 グラム、ニンニクみじん切り大さじ 1 杯、生姜 1 片、エシャロット 150 グラム、玉ねぎ 1 個、酢少々、オイスターソース大さじ 1 杯、ごま油小さじ 1 杯、一般的なスパイス少々 (塩/コショウ/MSG/調味粉末/砂糖)、食用油大さじ 8 杯。

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