「民俗知識」ブン・ボー・フエが国家無形文化遺産に

7月5日午後、フエ市文化スポーツ局（VHTT）からの情報によると、文化スポーツ観光大臣が「ブンボー・フエに関する民俗知識」を国家無形文化遺産リストに正式に含める決定第2203/QD-BVHTTDL号に署名したとのことだ。

これは、古都フエのアイデンティティが染み付いたこの代表的な料理の、歴史的、文化的、芸術的、経済的価値に対する価値ある認定です。

フエ風牛肉麺。写真：バッハ・ホア・ザン

フエ市文化スポーツ観光局によると、フエの牛肉麺は国内外で有名であるだけでなく、数百年にわたる民間の知恵の結晶でもある。何世代にもわたって受け継がれてきたこの料理は、宗教生活、地域活動、そしてフエのヴァンクー村やオサ村といった伝統工芸村と深く結びついています。時を経て、フエ牛肉麺は古都フエの食の象徴となりました。一杯一杯のフエ牛肉麺には、豊かな風味だけでなく、その土地の文化と記憶が込められています。

2014年、フエの牛肉麺有名シェフ、アンソニー・ボーディン氏がCNNで「今まで食べた中で最高のスープ」と絶賛したブン・ボー・フエ。2016年には、アジア・レコード・オーガニゼーションが選ぶアジア料理価値トップ100に選出されました。最近では、テイスト・アトラスが選ぶ「世界で最も料理が美味しい都市100」の中で、フエが28位にランクインしました。古都フエを訪れた際に「絶対に食べるべき」料理として、ブン・ボー・フエは高く評価されています。

この有名な麺料理の裏には、マイ・ティ・トラ、ホアン・ティ・ヌー・フイ、トン・ヌー・ティ・ハ、ファン・トン・ジア・ヒエンなど、何世代にもわたる職人たちの伝統を守ろうとする努力があります。彼らは、材料の選択、スープの煮込み、味付け、盛り付けに至るまで、牛肉麺の作り方の秘密を守り、教え、フエ料理の「魂」をそのままに保っています。

この遺産登録は、フエの食文化の価値を証明するだけでなく、フエ市が文化・観光産業の保存、振興、発展を継続的に推進するための重要な基盤となります。フエ市文化スポーツ観光局は、職人、各部署、各分野、そして地域社会と連携し、フエ牛肉麺に関する民間伝承の価値を国内外に伝え、尊重し、広めていくと述べました。

さらに、ブンボーは単なる料理ではなく、世界の料理地図上のベトナムの文化的アイデンティティの一部でもあるため、この登録は、フエを料理分野のユネスコ創造都市にするためのロードマップにおいても実際的な意味を持っています。

出典: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo