1. 鶏粥を作るための材料
鶏1羽 1.2～1.5kg
米: 100g
もち米：100g
乾燥玉ねぎ：3個
レモン：1個
ハーブ：ネギ、シソ、コリアンダー
調味料：塩、魚醤、調味粉、こしょう
2. おいしい鶏粥の作り方
ステップ1：材料を準備する
もち米と普通の米を混ぜ合わせ、1～2時間ほど水に浸します。その後、米を洗い、水を切ります。
鶏肉を洗った後、全体に塩をすり込み、汚れと臭いを落とします（約3分）。その後、きれいな水で洗い流し、水を切ります。
鶏肉を鍋に入れ、火が通るまで煮て、取り出し、冷ましてから骨を取り除き、肉を細かく切ります。
ハーブは茎としおれた葉を取り除き、洗って細かく刻みます。エシャロットは皮をむき、洗って潰します。
ステップ2 ：鶏肉のお粥を作る
浸しておいた米をチキンブロスの鍋に加えます。次に、細切りにした鶏肉の半分、鶏ガラ、エシャロットを加え、米が柔らかくなり、米粒がふっくらするまで弱火で煮ます。
次に、鶏の骨を取り除き、味を調えます。
ステップ3：飛行
フライパンをコンロにかけ、食用油をひき、熱くなったらエシャロットを加えて香りが立つまで炒めます。残りの鶏肉の細切り半分を加えて炒め、ナンプラーとスパイスで味を調え、鶏肉が固まるまで炒めます。
ステップ4：終了
お粥をボウルに盛り、炒めた鶏肉とネギ、シソ、コリアンダーを加え、最後にコショウを振りかけると、美味しくて栄養価が高く、見た目も美しい鶏肉粥が出来上がります。
3. 鶏粥を作る際の注意点
おいしい鶏肉粥を作るには、新鮮でおいしい鶏肉の選び方を知る必要があります。
生きた鶏を選ぶ際は、羽毛が滑らかで、動きが柔軟で、目や鼻からの分泌物がない健康な鶏を選びましょう。元気がなく、尾が少し垂れ下がっていて、動きが遅く、体の羽毛が逆立っていて、頭の羽毛が逆立っており、少し湿っている鶏は避けましょう。
既製品の鶏肉を購入する場合は、特徴的な黄金色の皮を持つものを選ぶのがおすすめです。外皮は薄く、手触りが滑らかで、ザラザラしすぎず、弾力性に富んでいます。
鶏肉の肉色は、薄すぎず濃すぎず、自然なピンクがかった赤色です。特に、鶏肉に傷や血栓はありません。肉色がわずかに青白かったり、濃い灰色になっていたりする場合は、屠殺前に死んでしまったことを意味します。
購入する際は、賞味期限と包装日をよく確認し、購入日に最も近い製造日の鶏肉を選びましょう。また、袋の口が破損していないか確認しましょう。
お粥をおいしく、甘く、香り高く、肉質もしっかりしたものにするには、地鶏を選ぶ必要があります。
調理中は、鶏肉に均一に火が通り、より美味しく仕上げるために、茹でている間に鶏肉をひっくり返すことを忘れないでください。鶏肉に火が通っているかどうかは、箸で刺して確認しましょう。
料理をより美味しくするには、家族の好みに応じてスパイスを増やしたり減らしたりする必要があります。
お粥は既に味付けされているため、鶏肉に調味料を加える際は、お粥が塩辛くなりすぎないようにご注意ください。また、お粥が焦げ付かないように、調理中は頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。
シンプルながらも美味しい鶏粥の作り方をご紹介します。ご家族みんなで楽しめるように、ぜひ腕前を披露してくださいね。頑張ってください！
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