材料
バナナ、豆腐、豚バラ肉入りカタツムリの煮込み（6人分）の材料は次のとおりです。- カタツムリ 1.5kg（または巻き貝 1.5kg。詰め物をしたい場合は、小さいカタツムリと詰め物を半分ずつ用意できます）; 豆腐 3ブロック; 豚バラ肉 150g; 青いバナナ 7本; トマト 2個; エゴマの葉 1束; キンマの葉 20枚; ネギ 5枝; 発酵米ペースト 3グラム; ニンニク 1片; 小さなウコン 1本（またはウコンパウダー小さじ1杯で代用できます）; 唐辛子 1～2本（辛さの好みによる）; 調味料：白酢、ナンプラー、ブイヨンパウダー、シーズニングパウダー… 調理器具：深めのフライパンまたは普通の鍋で大丈夫です。
材料の下処理
カタツムリの準備
- カタツムリを冷水でよく洗い、米ぬかに約1時間浸してぬめりや汚れを落とします。または、刻んだ唐辛子を入れたボウルにカタツムリを完全に浸すように浸すこともできます。
- 次に、鍋からカタツムリを取り出し、再び冷水で洗い、鍋に入れ、小さじ1杯の塩を加えて、火が通るまで煮ます。カタツムリの殻が完全に剥がれるまで強火で煮ます（カタツムリを茹でている間、鍋に水を加える必要はありません。茹でている間にカタツムリから水分が出て、身が甘くなります）。
カタツムリを冷水でよく洗い、米ぬかに約1時間浸してぬめりや汚れを落とします。または、刻んだ唐辛子を入れたボウルにカタツムリを完全に浸すように浸すこともできます。
- カタツムリが茹で上がったら鍋から取り出し、少し冷ましてから安全ピンを使ってカタツムリの身を取り出し、薄めた塩水で洗い、さらにきれいな水でよく洗いボウルに移します。
- カタツムリを小さじ1杯の調味料と小さじ1杯のターメリックパウダーで約20分間マリネし、よく混ぜて味を染み込ませます。青いバナナ、肉、その他のカタツムリと一緒に調理する材料を用意します。
バナナの準備
- 青いバナナの皮をむき、指3本分くらいの長さに切ります。4等分（または4つに切り分け）し、薄めた塩水か酢大さじ2杯を入れた冷水に浸します（バナナがちょうど浸るくらいの水を入れます）。
- 豚バラ肉を薄めた塩水でよく洗い、0.5cmの厚さに切ります。
- 豆腐を冷水で洗い、5つに切ります。
- トマトを洗ってくし形に切ります。
- エゴマの葉を摘んで洗い、細切りにします。
- キンマの葉をよく洗い、細長く切ります。
カタツムリ、バナナ、豆腐料理を作るための材料。
- ネギを洗って、小さな輪切りにします。
- ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。
従うべき手順
フライドビーンズ
フライパンをコンロで熱し、大さじ3杯の油を加えて油が沸騰するまで加熱し、豆腐を加えてきつね色になるまで炒め、皿に移します。
バナナ炒め
鍋をコンロにかけ、大さじ1杯の油を熱し、沸騰したらニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。次にバナナを加え、ナンプラー大さじ1杯と調味料小さじ2杯を加えてよく混ぜます。（バナナに調味料を吸い込ませるため、塩を少し加えると良いでしょう。）
- バナナに味を染み込ませるように炒めたら、豚バラ肉、トマト、唐辛子を加えて炒めます。ターメリックパウダー小さじ1/2を加え、バナナが少し固まるまで（約10分）炒めます。次に、カタツムリ、カタツムリのスープ、発酵米ペースト、バナナが浸るくらいの冷水を加えます。よくかき混ぜながら、バナナが柔らかくなるまで煮込みます。
完成した料理：バナナの花と豆腐を添えたカタツムリ。
- 水位がバナナより5cmほど高くなるまで水を足します。沸騰したら豆を加え、中火にしてさらに5～7分、豆が柔らかくなるまで煮ます。味を調え、大葉、檳榔の葉、ネギを加えて火を止め、コンロから取り出し、温かいうちにすぐにお召し上がりください。ご飯や麺類と一緒に食べても美味しいです。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-oc-chuoi-dau-thit-ba-chi-chuan-vi-ca-nha-me-172250619162821625.htm
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