Báo Cao Bằng•02/12/2024ハーブ入りの栄養満点チキンスープ。
この料理の主原料は放し飼いの鶏、特に香り高くしっかりとした肉質と高い栄養価で知られる高山地帯の特産品である黒鶏です。スープには、繊細な香りと甘みで滋養強壮と免疫力向上効果のあるトウキ（主原料）、自然な甘みで神経を落ち着かせ血液を養うナツメ、免疫力強化と健康増進をサポートする貴重な薬草である冬虫夏草、鮮やかなオレンジレッドの色合いで風味を高めるだけでなく視力向上や肝臓・腎臓の滋養にもなるクコの実など、希少で貴重な天然薬草が加えられています。これらの食材が絶妙に調和し、美味しく栄養価の高い料理が完成します。
最高の風味を引き出すため、鶏肉は丁寧に下処理をし、トウキと少量の白ワインでマリネして魚臭さを取り除き、ハーブ特有の香りを引き出します。その後、鶏肉を他の材料と以下の割合で煮込みます。トウキは主材料として5、ナツメと冬虫夏草はそれぞれ2～3の割合で加え、自然な甘みと栄養価を高めます。煮込む過程で鶏肉とハーブの香りが広がり、食欲をそそります。トウキのほのかな香りと、ナツメと冬虫夏草の甘みと旨味が絶妙に調和し、馴染み深くも斬新な、独特の風味のシンフォニーを奏でます。
スープの風味は、食事をする人に強い印象を残す。鶏肉本来の甘みと、芳醇でほのかに甘いハーブの香りが絶妙に調和し、味覚を刺激すると同時に、リラックス感と幸福感をもたらしてくれる。ダナン市から訪れた観光客のロン・タイン・フンさんは、「コリアの薬膳チキンスープのことは以前から知っていましたが、実際に食べてみて本当に驚きました。風味がとても独特で、さっぱりとしていてコクがあります。特にスープはとてもさっぱりしていて、食べると元気が出るような心地よさです。 カオバンを訪れる際には、ぜひ一度味わっていただきたい一品です」と語った。
アンゼリカの根はコリア薬草地域（グエンビン）で栽培されています。
Kolia社のディレクター、ハ・ティ・ホア氏は次のように述べています。「私たちは長年、カオバン高原の薬草を独自の料理に取り入れ、お客様に美味しい料理を提供するだけでなく、地元の食文化を広めるというアイデアを大切にしてきました。熟練の技と地元の人々の温かいもてなしで作られた当社の薬膳チキンスープは、多くのお客様の心を掴み、一度味わった方には忘れられない印象を残しています。私たちの情熱、創造性、技術、そして美味しく栄養満点な味わいが、この料理を2024年『山岳地帯の美味しい料理』料理イノベーションコンテストで3位に輝かせました。」
コリアの薬膳チキンスープは、美味しいだけでなく、多くの健康効果も期待できます。厳選された薬草を絶妙なバランスで配合したこのスープは、体を滋養し、活力を高め、血行を促進し、総合的な健康増進に役立ちます。特に、さっぱりとした味わいとマイルドな風味で、お子様からご高齢の方まで、あらゆる年齢層の方に適しています。美味しくて栄養満点なだけでなく、健康増進や爽快感、軽やかな気分をもたらす、素晴らしい自然療法としても活躍します。
ディウ・リン
出典：https://baocaobang.vn/canh-ga-thao-moc-kolia-3173962.html
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