Chả cá Lã Vọng

Cá cắt miếng đem tẩm ướp, nướng trên than rồi chiên lại trong chảo mỡ, khi ăn, vị béo của cá lăng hòa quyện cùng hương vị của mắm tôm pha loãng, cái thơm giòn của đậu phộng - bánh tráng, ghém với hành, thì là, tổng hợp thành mùi thơm nức mũi không thể cưỡng lại nổi.

ナマズは切り分けられ、マリネ液に漬け込まれ、炭火で焼かれ、再び油を張ったフライパンで揚げられます。食べると、ナマズの濃厚な味わいに、薄めたエビペーストの風味、ピーナッツとライスペーパーの香ばしいパリパリ感が溶け合い、玉ねぎとディルが添えられ、たまらない香りが広がります。

この料理は、ラ・ヴォン・フィッシュケーキ・レストラン（ホーチミン市3区）のシェフの指導のもとで作られました。

材料：

- 生きたナマズ：120グラム

- ネギ：10グラム

- ディル：100グラム

- ミント：10グラム

- ガランガル：20グラム

- 赤玉ねぎ：10グラム

- ピーナッツ：10グラム

- ウコン粉末：5グラム

- 発酵米：15グラム

- 生米麺：200グラム

- ゴマせんべい 1枚

エビペースト、ライム、砂糖、唐辛子。

制作：

- ライスペーパーを焼きます。

- ローストしたピーナッツ。

- ネギの頭を長さ7cmに切り、水に浸します。ディルとネギの葉を2cmの長さに切ります。ガランガルを細かく刻んで汁を絞り、エシャロットを薄切りにします。

- エビペーストに砂糖とレモン汁を加えて混ぜます。食べるときに、お好みで薄切りにした唐辛子を加えても美味しいです。

- 鍋にナマズを入れ、大さじ1杯のスープ、ターメリックパウダー、みじん切りにしたエシャロット、ガランガルジュース、発酵米ペースト、エビペースト、砂糖、塩を加えます。よくかき混ぜ、約15分間マリネします。

- 次に、パティが黄金色になるまで見ながら、混合物を焼きます。

- この料理には、ライスヌードル、焼いたライスペーパー、ピーナッツ、千切り赤玉ねぎ、千切り青玉ねぎ、ディル、ミント、ネギの頭が添えられ、エビのミックスペーストがトッピングされています。

出典: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm