ラ・ヴォン・フィッシュケーキ

ナマズは切り分けられ、マリネ液に漬け込まれ、炭火で焼かれ、再び油を張ったフライパンで揚げられます。食べると、ナマズの濃厚な味わいに、薄めたエビペーストの風味、ピーナッツとライスペーパーの香ばしいパリパリ感が溶け合い、玉ねぎとディルが添えられ、たまらない香りが広がります。

ナマズは切り分けられ、マリネ液に漬け込まれ、炭火で焼かれ、再び油を張ったフライパンで揚げられます。食べると、ナマズの濃厚な味わいに、薄めたエビペーストの風味、ピーナッツとライスペーパーの香ばしいパリパリ感が溶け合い、玉ねぎとディルが添えられ、たまらない香りが広がります。

この料理は、ラ・ヴォン・フィッシュケーキ・レストラン（ホーチミン市3区）のシェフの指導のもとで作られました。

材料：

- 生きたナマズ：120グラム

- ネギ：10グラム

- ディル：100グラム

- ミント：10グラム

- ガランガル：20グラム

- 赤玉ねぎ：10グラム

- ピーナッツ：10グラム

- ウコン粉末：5グラム

- 発酵米：15グラム

- 生米麺：200グラム

- ゴマせんべい 1枚

エビペースト、ライム、砂糖、唐辛子。

制作：

- ライスペーパーを焼きます。

- ローストしたピーナッツ。

- ネギの頭を長さ7cmに切り、水に浸します。ディルとネギの葉を2cmの長さに切ります。ガランガルを細かく刻んで汁を絞り、エシャロットを薄切りにします。

- エビペーストに砂糖とレモン汁を加えて混ぜます。食べるときに、お好みで薄切りにした唐辛子を加えても美味しいです。

- 鍋にナマズを入れ、大さじ1杯のスープ、ターメリックパウダー、みじん切りにしたエシャロット、ガランガルジュース、発酵米ペースト、エビペースト、砂糖、塩を加えます。よくかき混ぜ、約15分間マリネします。

- 次に、パティが黄金色になるまで見ながら、混合物を焼きます。

- この料理には、ライスヌードル、焼いたライスペーパー、ピーナッツ、千切り赤玉ねぎ、千切り青玉ねぎ、ディル、ミント、ネギの頭が添えられ、エビのミックスペーストがトッピングされています。

出典: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm