若者が1000ドルの給料を放棄して故郷に戻りチリソースを作る

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1000ドルの給料を諦める

2023年の年末にレ・ミン・クオン氏（31歳、タインホア省タインホア市バ・チュウ通り在住）のチリソース製造工場を訪問したところ、工場長から従業員まで全員がチリソース作りに奔走し、旧正月を祝うため遠近の人々に提供する商品を大量に生産しており、非常に活気に満ちていた。

チリソースの加工現場に連れて行ってくれたクオンさんは、チリソースを作る機会はまったくの偶然だったと話してくれました。約10年前、シンガポールの大学で観光学の学位を取得した後、彼はホーチミン市に戻り、当時としてはかなり良い給料と考えられていた外資系企業に勤めました。

彼は数千ドルの給料を受け取っていたが、そこで約2年間（2016年）働いた後、この会社を辞めて故郷のタインホア省に戻ることにした。

「そう決断した理由は、故郷に戻った時、人々が育てた唐辛子の苗が値段を下げ、売れずに畑に捨てられているのを見たからです。その時から、どうすれば人々に唐辛子を食べてもらえるか、という考えが頭に浮かびました。それ以来、チリソースを作るというアイデアがずっと私を突き動かしてきました」とクオン氏は語った。

クオン氏によると、考えることと実行することは別物だ。なぜなら、チリソースを作り始める場合、何をどのように行う必要があるのか？しかし、若さゆえの熱意と成功への強い決意で、彼はやり方を学び、現在の市場を調査しました。その中で、市場にはさまざまなタイプのチリソースがあるが、そのほとんどは添加物が入った工業的に生産されたチリソースであることに気づきました。一方、伝統的なチリソースのラインは非常に限られています。

レ・ミン・クオン氏は、年収1000ドルの仕事をやめて故郷に戻り、チリソースを作ることを決意した時のことを話してくれた。写真：Q.D — レ・ミン・クオン氏は、年収1000ドルの仕事をやめて故郷に戻り、チリソースを作ることを決意した時のことを話してくれた。写真: Quach Du

上記の分析から、彼は伝統的なチリソースの作り方を学び、探求し、研究することを決意しました。最初は、インターネット、本、新聞で情報を検索し、その後、経験豊富な人々の伝統的なチリソースのレシピを参考にしました...

「チリソース作りの基礎知識を身につけた後、作業を始めました。実際、理論と実践には大きな違いがあります。何ヶ月もかけて40回以上もチリソース作りに挑戦しましたが、どれも失敗に終わりました。幸いなことに、その後の試行錯誤で、ようやく成功することができました」とクオン氏は振り返ります。

クオン氏によると、無添加チリソースの試験の成功は単なる第一歩に過ぎない。なぜなら、チリソースの製造工程には、タインホア省の唐辛子の木は1年に1回しか収穫できないなど、まだ多くの困難が待ち受けているからだ。唐辛子の収穫時期は（唐辛子が腐らないようにするために）非常に早く行う必要があり、さらに資本、人材、機械、市場などの問題も小さな障害ではありません。

年間数万本のボトルを生産

多くの困難に直面しながらも、クオン氏はそれぞれの「結び目」を解くことを選び、その後のプロセスを経て、「Spico - ベトナムの唐辛子、ベトナムの魂」と名付けられたチリソースボトルが正式に誕生しました。クオン氏によると、完全なチリソースを作るには、唐辛子の収穫から加工、発酵、包装、市場への供給まで12の段階を踏む必要があるという。

チリソースを作るための材料は、クオンさんによって土器の壺に浸され、発酵されます。写真：Q.D — チリソースを作るための材料は、クオンさんによって土器の壺に浸され、発酵されます。写真：QD

チリソース製品の発売と並行して、クオン氏は、VietGAP基準に従った製造工程に従い、安全な唐辛子原料を積極的に探しました。長年にわたり、彼の会社は、北部チリソース、南部チリソース、辛くないチリソース、特別な辛いチリソース、ベジタリアンチリソース、子供向けチリソースなど、多くの製品を発売してきました。

「現在、当社は毎年約8～10トンの唐辛子を消費しており、主な原材料はホアンホア、ティエウホア、タックタンなどの地区の人々から輸入しています。当社は毎年、様々な種類のチリソースを約5万本市場に販売し、約10～15人の雇用を生み出しています」とクオン氏は述べた。

クオン氏の会社は毎年、何万本ものチリソースを生産し、市場に供給している。写真：Q.D — クオン氏の会社は毎年、何万本ものチリソースを生産し、市場に供給している。写真：QD

また、クオン氏によると、2022年に同社のフックロックトーチリソースとトマトソース製品が、タインホア省人民委員会によって3つ星OCOP製品として認定されたという。

将来の計画について、レ・ミン・クオン氏は、近い将来規模を拡大し、原材料エリアを拡大し、農家向けにさらに多くの製品を購入したいと考えていると述べた。さらに、彼は故郷のタインホアで栽培された農産物から他の多くの製品ラインを研究して作り出し、国内だけでなく海外の顧客のニーズと嗜好を満たすという考えも大切にしています。それを通じて、私たちはベトナムの人々、国、そして料理も宣伝します。

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