米国糖尿病協会は、糖尿病患者に対し、全体的にバランスの取れた食事を心がけるよう推奨しています。飽和脂肪と塩分（ナトリウム）の多い食品は控えましょう。飽和脂肪とナトリウムは、インスリン抵抗性を悪化させたり、血圧を上昇させたりすることで、血糖値に影響を与える可能性があります。健康ニュースサイト「 Eating Well」によると、専門家は、糖質以外のこれら2つの物質がなぜ血糖値を上げるのかを解説しています。
飽和脂肪とナトリウムは血糖値に影響を与える可能性がある
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なぜ飽和脂肪に注意する必要があるのでしょうか?
飽和脂肪は、動物性脂肪、赤身肉、全乳、マーガリン、ココナッツオイル、クリーム、クッキーなどの一部の焼き菓子によく含まれています。
飽和脂肪の摂取量が多いと心臓病のリスクが高まりますが、糖尿病患者はすでに心臓病のリスクがさらに高くなっています。
特に、飽和脂肪が多すぎると、インスリン抵抗性のリスクが高まり、ブドウ糖が血液から細胞に移動しにくくなり、血糖値に影響を与える可能性があります。
飽和脂肪酸、特に肉や乳製品に含まれる飽和脂肪酸はインスリン抵抗性を高め、血糖値のコントロールを困難にする可能性があると、糖尿病教育者でありNutritiously Simpleの創設者でもあるキャシー・レビン氏は説明する。「Eating Well」によると、脂肪は炭水化物のように血糖値を直接上昇させるわけではないが、インスリン感受性と代謝を通じて血糖値に影響を与える可能性があるという。
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飽和脂肪酸はインスリン作用への作用を通じて、間接的に血糖値にも影響を与えます。米国糖尿病協会の糖尿病教育者兼ケア専門家であるローレン・プランケット氏によると、食物脂肪は長期的にインスリン作用に大きな影響を与えます。この相互作用は、インスリンを使用している人にとって特に重要です。
レビン氏は、飽和脂肪酸を1日の摂取カロリーの10%以下に制限することを推奨していますが、完全にカットする必要はありません。代わりに、アボカド、ナッツ、オリーブオイル、脂の乗った魚などに含まれる不飽和脂肪酸を摂取しましょう。
飽和脂肪は動物の脂肪や赤身の肉によく含まれています。
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なぜナトリウムに注目するのでしょうか?
糖尿病患者の場合、ナトリウムの過剰摂取は直接的に血糖値の急上昇を引き起こすわけではありませんが、糖尿病の重要な危険因子である高血圧につながる可能性があります。
ある研究では、ナトリウム摂取量のバランスをとることで、高血糖で入院した患者の回復と生存率が向上することが示されました。高血圧を予防するには、加工食品や減塩食品を控え、カリウムを豊富に含む食品を選ぶようにしましょう。
もう一つの問題は、ファストフード、加工食品、揚げ物など、ナトリウムを多く含む食品は、飽和脂肪酸も多く、食物繊維が少ない傾向があることです。レビン氏によると、高度に加工された塩分の多い食品には、精製炭水化物や添加物が含まれていることが多く、全身性炎症を悪化させ、インスリン抵抗性を悪化させる可能性があるとのことです。ナトリウム含有量の少ない自然食品は、血糖値を安定させ、炎症を抑えるのに役立ちます。
さらに、血糖値をコントロールするには、全体的に健康的な食事、運動、十分な睡眠、ストレスのコントロールが必要です。
出典: https://thanhnien.vn/chat-dinh-duong-khong-ngot-khong-ngo-anh-huong-den-duong-huyet-185250515000024328.htm
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