1. 脂肪肝患者にとっての食事の重要性
脂肪肝は肝臓にダメージを与え、血液から毒素を除去したり、消化のための胆汁を生成したりできなくなります。肝臓がこれらの機能を効果的に果たせない場合、他の問題が発生するリスクがあります。
脂肪肝疾患の食事には特定の食品を含める必要があり、他の食品は避ける必要があります。脂肪肝ダイエットの主な目的は、腹部の脂肪沈着を除去し、肝臓の脂肪の蓄積を遅らせることです。
食事は減量に重要な役割を果たしており、脂肪肝疾患の患者にとっては特定の栄養素が焦点となります。単純炭水化物と飽和脂肪を減らすと、病気の進行を逆転させたり止めたりできる可能性があります。
食事は減量に重要な役割を果たしており、脂肪肝疾患の患者にとっては特定の栄養素が焦点となります。
ほとんどの場合、脂肪肝疾患は無症状ですが、中心性肥満、脂質異常症、高血圧、高脂血症、インスリン抵抗性と関連することがよくあります。これらの健康上の問題は、エネルギー不足、気分の変動、睡眠障害など、さまざまな症状を引き起こす可能性があります。体重を減らすと、これらの症状や状態の改善に役立つ可能性があります。
毎日のカロリー摂取量を減らすことを目的とした減量は、脂肪肝疾患のコントロールに重要な部分です。適度な減量（体重の約3～5%）で肝臓の脂肪を減らすことができ、人によっては最大10%減ることもあります。
脂肪肝疾患は、肥満、インスリン抵抗性、メタボリックシンドローム、心血管疾患のリスク増加と関連することが多いため、減量が主な目標の 1 つであり、食事療法はこれに対処するのに役立ちます。
脂肪肝疾患の食事には、新鮮な果物や野菜、全粒穀物、健康的な脂肪をたっぷりと含みます。脂肪肝ダイエットでは、食事量のコントロールも重要なポイントです。 1 日 30 分、週 5 日運動すると、減量の目標を達成するのにも役立ちます。
ThSによると。グエン・ゴック・ダイ・ラム医師：脂肪肝の治療で最も重要なことは、病気の重症度を評価・判定し、医師の指示に厳密に従ってリスク要因を減らし、起こりうる合併症を防ぐことです。
脂肪肝疾患患者のための食事原則：
減量に役立つ健康的な食事は、病気の進行を防ぐなど、脂肪肝疾患に良い影響を与えます。また、血圧、コレステロール、脂質、血糖値の低下にもつながる可能性があります。症状を速やかに改善し、潜在的な健康上の合併症を防ぐために、脂肪肝疾患の患者は以下の栄養原則に従う必要があります。
- 砂糖を避け、でんぷん質の食品（パン、パスタ、米、ジャガイモ）を制限します。
- 飽和脂肪とトランス脂肪の摂取を減らしましょう。
- 高果糖コーンシロップを含む食べ物や飲み物は避けてください。
- アルコールの摂取は避けてください。
- 食物繊維の摂取量を増やしましょう。
ダイエットの基本：
体重を減らそうとしている人のほとんどは、十分な栄養を摂取し、食べ過ぎを防ぐために、通常、1 日に 3 回の主食と 1 回または 2 回の間食が必要です。食事や間食には食物繊維とタンパク質を含める必要があります。満腹感を長く持続させ、空腹感や食べ過ぎにつながる血糖値の大きな変動を防ぐのに役立ちます。
- 肉、野菜、果物、ナッツ、豆、全粒穀物などの自然食品を食べましょう。
- 甘い飲み物、添加糖、加工肉、精製穀物、水素添加油、その他高度に加工された食品は避けてください。
- 炭水化物だけを含む食品は決して食べず、毎食、健康的な脂肪、タンパク質、炭水化物をバランスよく摂取するようにしてください。
- ディスク法を練習すると役に立つかもしれません。お皿の半分を非でんぷん質の野菜に、1/4 を鶏の白身肉、魚、豚の赤身肉、七面鳥などの赤身のタンパク質に、残りの 1/4 をでんぷん質の野菜または全粒穀物に割り当てます。
これは一時的なダイエットではなく、ライフスタイルの変化であるため、食事の好みやライフスタイルに基づいた個別の食事プランが重要です。しばらくダイエットを続けるだけでは、以前の食習慣が再び始まり、体重が再び増加し、脂肪肝や関連疾患を再び発症するリスクが高まります。
2. 脂肪肝患者に必須の栄養素
脂肪肝疾患の人は低炭水化物食をとり、不飽和脂肪を摂取する必要があります。
いくつかの研究では、脂肪肝疾患の患者は低炭水化物・高脂肪食（不飽和脂肪に重点を置いた食事）を摂取することで恩恵を受けることが示されています。
実際、脂肪肝疾患の患者を、カロリーは同じだが主要栄養素の比率が異なる低カロリー食にランダムに分けた研究では、炭水化物が少ない（40%対60%）そして脂肪が多い（45%対25%）食事を摂取した人の肝機能検査値が改善しました。
いくつかの研究では、低炭水化物食（グリセミック指数（GI）の低い炭水化物を含む）を続けると、脂肪肝疾患が改善する可能性があることが示されています。グリセミック指数は扱いが難しい概念ですが、グリセミック負荷を計算するのではなく、グリセミック指数が低い食品を選択するだけで、血糖値とインスリン値を下げるのに役立ちます。
体のエネルギーを確保するには十分なタンパク質を摂取することが重要ですが、肝臓に病気があるとタンパク質の代謝に影響が出ます。したがって、脂肪肝疾患の人は、肝臓に悪影響を与えないように、体が必要とするタンパク質を十分に摂取し、適切なタンパク質源を選択する必要があります。日常の活動に十分なエネルギーを確保しながら、適正な体重を維持できるようにします。
多価不飽和脂肪（オメガ 3、オメガ 6）も、抗炎症作用と脂質低下作用があることから注目されています。マーガリン、オリーブオイル、ナッツバター、クルミ、脂肪の多い魚などの不飽和脂肪源は、脂肪肝疾患の患者に推奨される食品です。
地中海式ダイエットは、不飽和脂肪を含む最小限に加工された自然食品と、総コレステロールを下げるのに役立つ野菜、果物、豆類を多く摂取することに重点を置いているため、多くの栄養士が脂肪肝疾患の患者に推奨しています。 DASHダイエットや低炭水化物ダイエットも効果的です。一部の人々、特に糖尿病患者は、ケトジェニックダイエットから恩恵を受ける可能性もあります（ただし、このタイプの食事プランは脂肪肝疾患の患者向けに特別に研究されたことはなく、栄養士の指導を受ける必要があります）。
3. 脂肪肝の人が摂取すべき食品
緑色野菜、ビタミンA、C、E、抗酸化物質が豊富な果物、全粒穀物、低脂肪ヨーグルト、オリーブオイルなどは、脂肪肝疾患の人が摂取すべき食品です。
准教授によれば。国立栄養研究所元副所長グエン・ティ・ラム氏：脂肪肝の人は、腸の運動を刺激し、便秘を避け、動脈硬化を防ぐために、食物繊維を摂取するために、緑色野菜や新鮮な果物をたくさん食べるべきです。
緑黄色野菜は、体に必要な多くのビタミンやミネラルの供給源でもあります。平均して、50歳以上の人は1日あたり約300〜400gの緑色野菜と200〜300gの果物を必要とします。
緑の野菜や果物をたくさん食べる:脂肪肝疾患の人は、果物や緑の野菜の摂取量を増やす必要があります。これらの食品には、腸の運動を刺激し、便秘のリスクを減らし、動脈硬化のリスクを制限するのに役立つビタミンや食物繊維が豊富に含まれているためです。特に、果物や野菜に含まれるビタミンA、C、E、抗酸化物質は、肝臓への脂肪蓄積のリスクを軽減することができます。緑の野菜：ブロッコリー、ほうれん草、ケール、玉ねぎ、ネギ、アスパラガス、アーティチョーク、ピーマン、マッシュルーム、ニンジン、トマト、カリフラワー。グレープフルーツ、ベリー類（ブルーベリー、クランベリー、イチゴ、ラズベリーなど）、レモン、オレンジ、パイナップル、リンゴ、ナシ、パパイヤ、ザクロなどの果物。
脂肪肝の人は、毎日少なくとも300gの緑色野菜と200gの新鮮な熟した果物を補給する必要があります。果物や野菜を多く食べる人は、より健康的な体重を維持する傾向があります。
サツマイモ、カブ、ヤムイモなどのでんぷん質の野菜は複合炭水化物であり、植物性栄養素、食物繊維、免疫力を高める強力な抗酸化物質であるビタミン C などのビタミンも豊富に含まれています。
全粒穀物:オート麦、100%小麦、大麦、ブルグル、ファロ、米…全粒穀物、特に全粒オート麦などの低いGI値の穀物は、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。これらは満腹感と定期的な排便を促進し、精製炭水化物の優れた代替品となります。
ナッツ類:ヒマワリの種、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、クルミには、トリグリセリドと脂質を減らすのに役立つオメガ 3 脂肪酸が豊富に含まれています。炎症を軽減する効果もあるかもしれません。可能な限り、生の、塩分を含まない食品を優先してください。
豆:豆、レンズ豆、ひよこ豆など (缶詰ではなく乾燥したものが望ましい) は、ベジタリアンにとってのタンパク質と繊維の供給源です。豆は複合炭水化物であり、満腹感を長く持続させ、血糖値の大きな変動を抑えます。脂肪も少ないです。
赤身のタンパク質:鶏肉、七面鳥、卵、豚肉などは、筋肉にとって非常に重要で、長時間満腹感を維持するのに役立つタンパク質を含む食品です。脂肪分の多いタンパク質と比較すると、赤身のタンパク質はカロリーと飽和脂肪が低いため、減量に役立つ可能性があります。 3オンスの牛ひき肉を3オンスの鶏肉に置き換えると、約150カロリーを節約できます。
低脂肪ヨーグルト、ケフィア:カルシウム、ビタミン D、プロバイオティクスが豊富な低脂肪牛乳は健康的な選択肢となります。研究によると、プロバイオティクスは腸内細菌を変化させ、危険な代謝障害や進行に関連する脂肪肝疾患の発症を抑制する役割を果たすことが示されています。
健康的な脂肪:オリーブオイル、ピーナッツオイル、ゴマ油、またはオメガ 3 脂肪酸が豊富な脂肪の多い魚、サーモン、マグロ、イワシなどの脂肪の多い魚は、肝臓のトリグリセリドと脂肪を減らすのに役立ちます。
ハーブとスパイス:ハーブとスパイスは風味を増すだけでなく、抗炎症性の抗酸化物質も豊富に含んでいます。これらは、バジル、コリアンダー、パセリ、ローズマリー、タイム、オレガノ、レモングラス、ラベンダーのように、低カロリーで無脂肪です。
4. 脂肪肝の人が食べてはいけない食品
加工食品、揚げ物、アルコール、ケーキなどは脂肪肝の人が食べてはいけない食べ物です。
道：
キャンディー、クッキー、ケーキ、ドーナツ、ソフトドリンク、ソーダ、 スポーツドリンク、フルーツジュースなど糖分の多い食品は、脂肪肝患者が避けるべき食品です。血糖値が上昇し、肝臓に脂肪が蓄積するからです。
果物はほとんどの人にとって健康に良いですが、血糖値が高い場合やインスリン抵抗性がある場合は、果糖を多く含む果物は避けてください。フルクトースは肝臓で代謝されます。ジャックフルーツ、ドリアン、ライチ、リュウガン、ドライフルーツなどの果糖含有量の多い果物を制限すると、肝臓への負担が軽減され、脂肪肝疾患の治療効果が向上します。また、メープルシロップなどのコーンシロップも効果的です。
加工肉を最小限に抑える
脂肪肝（アルコールとは関係ありません）は、悪玉コレステロール値が高い場合や、太りすぎまたは肥満の人に発生する可能性が高くなります。加工肉を定期的に摂取すると、高コレステロールやその他の心臓疾患の原因となる可能性があります。ベーコン、ソーセージ、ハムなどの加工肉には、動脈を詰まらせる飽和脂肪とカロリーが多く含まれています。
動物性脂肪やコレステロールの多い食品を制限する
脂肪肝の人は、動物性脂肪、動物の内臓、卵黄などコレステロール値の高い食品を避けるべきです。毎日の食事でこれらの食品を制限すると、肝臓の脂肪量が減り、肝臓への負担が軽減されます。
赤身の肉を食べ過ぎないでください。
牛肉や羊肉などの赤身肉にはタンパク質が多く含まれており、食べ過ぎると肝臓への負担が大きくなります。肝臓が代謝できず、脂肪の蓄積が増加し、脂肪肝疾患がより深刻になります。
精製炭水化物
白パン、白米、ベーグル、白パスタ、包装済みの食品は、高度に加工された精製炭水化物であり、食物繊維が不足しているため、全粒穀物よりも血糖値を上昇させる可能性があります。米の食べ過ぎは控えるべきです。
トランス脂肪酸と飽和脂肪酸
マーガリン、加工された焼き菓子、揚げ物、ペストリー、全脂肪チーズ、包装食品/缶詰食品。
精製された、揚げられた、揚げられたスナック食品
ポテトチップス、クッキー、クラッカー、お餅などは脂肪分とカロリーが高いです。
塩分を減らす
塩分を摂りすぎると脂肪肝疾患のリスクが高まります。ナトリウムの摂取量は1日あたり2,300 mg未満に制限することが推奨されます。
アルコールやビールを飲まないでください
脂肪肝疾患の人は、症状を悪化させる可能性があるため、アルコールの摂取を避けるべきです。アルコールを飲むと、体内の毒素を除去するために肝臓の働きが活発になり、脂肪肝疾患の人の健康に大きな影響を与えます。
科学的かつ合理的な食生活を構築することに加えて、患者は抵抗力を高め、肝細胞の代謝を高めるために身体活動を増やす必要があります。
脂肪肝疾患患者の食事における主要栄養素の正確な配分は、基礎的な健康状態、年齢、活動レベル、体重など、多くの要因によって異なります。しかし、脂肪肝疾患患者にとって健康的な食生活の目標は、ゆっくりと着実に体重を減らし（1週間あたり1～2ポンド以下）、栄養豊富な自然食品を取り入れ、単純炭水化物、添加糖、加工食品を減らすことです。
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