高温は細菌の増殖に好条件であり、適切に保存・加工しないと食品は腐敗し、汚染されやすくなります。夏季における食品安全リスクを防ぐには、行政、生産・事業者、そして消費者の積極的かつ抜本的な取り組みが必要です。
暑い季節の食品安全損失リスクを抑制するため、省食品安全学際指導委員会は地方、保健部門、学際チームに食品安全を確保するための解決策の実施を強化し、人々が広く利用、消費する食品に対して学際的かつ専門的な検査を実施し、出所不明の食品や中毒リスクがありユーザーの健康に影響を与える品質の悪い食品の取引、保管、輸送、消費行為を迅速に検出し、防止し、厳格に対処するよう要請した。
2025年の「食品安全行動月間」（4月15日から5月15日）は検査、コミュニケーション、監督のピークであり、省全体で3つの省レベルチームと125の地区および社町レベルチームを含む128の分野横断的な検査チームが設置されました。
その結果、代表団は約1,100/5,500の食品生産・加工施設を検査し、165の施設で食品安全規制違反が判明しました。違反は主に、原産地不明の食品の取引、獣医衛生の不徹底、価格表示の不備、不衛生な輸送手段の使用、密輸品の取引といった行為に集中していました。
省警察は市場管理部隊と連携し、2件の重大な違反を発見して対処し、総額3億1,200万ドンを超えるさまざまな種類のパン23万3,000個以上と、出所不明の動物性食品1,300キログラム以上を強制的に廃棄した。
しかし、当局によると、食中毒を予防するには、検査や監督に加え、事業者側の自覚が重要だという。
HB Food（ヴィンイエン）のオーナー、グエン・ティ・タン・フエンさんはこう語ります。「夏場は食材の保存に特に気を配っています。特に肉や魚などの生鮮食品は大切です。当店では、生鮮食品や調理済みのセット品はすべて冷蔵庫で保管しています。調理済みの料理は2時間以上屋外に放置しません。」
食品ビジネスにおいては、常に評判を第一に考え、食品の安全と衛生を確保していない製品を利益のために販売してはならないことを心に留めています。そうして初めて、お客様に安心して長期的なお取引をしていただけるのです。
消費者は食中毒を積極的に予防する上で非常に重要な役割を果たします。ホイティン村（タムズオン省）のカオ・ティ・フエさんは、「暑いので、新鮮な食材を選ぶために早めに市場に行くことが多いです。時間がない時は、冷凍食品や家にある食材を使います。腐敗が怖いので、屋台の食べ物はほとんど買いません」と述べています。消費者の習慣が、清潔でオーガニックな食品や家庭で加工された食品を優先する方向に変化しているだけでなく、適切な温度で保管すること、食品を短期間で消費すること、生の食品と調理済みの食品を混ぜないことなど、適切な食品保存を実践している人も多くいます。
検査と監督に加え、地方自治体や保健医療部門は広報活動にも力を入れています。食品安全行動月間には、3,600件以上のニュースや記事が拡声器で放送され、約1,800人が参加するパレードが開催され、1,300枚の広報ビラが配布され、主要道路や住宅街には数百枚の横断幕やスローガンが掲げられました。
暑い季節の食中毒のリスクを抑えるには、当局、生産者、事業所の参加とともに、消費者が公衆衛生のための食品安全確保に対する意識と責任を高める必要があります。
保健省は、原産地が明確で、賞味期限内であり、腐っていない食品を選ぶよう推奨しています。また、奇妙なキノコ、芽が出たジャガイモ、フグなど、中毒の危険性が高い食品の使用は避けてください...
生の食品と調理済みの食品は分けて保存してください。調理済みの食品はすぐに食べるか、適切に冷蔵保存し、室温で1～2時間以上放置しないでください。調理中は、手をよく洗い、材料と調理器具を清潔にしてください。
加熱調理済みの食品と沸騰したお湯を優先し、生または加熱不十分な食品、加熱処理されていない発酵食品の使用は控えましょう。残った加熱済みの食品は、病原菌の繁殖を防ぐため、使用前に十分に沸騰させてください。
ミン・グエット
出典: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/129903/Chu-dong-phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-trong-mua-he
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