1. 歌より:
「最高の魚醤
パパイヤをその鈍く無気力な味に浸してください」…
ファンティエットは昔から美味しい魚醤で有名です。色から味まで美味しさは抜群です。ファンティエットの魚醤と他の地域の魚醤の最も一般的で分かりやすい違いは、麦わら色（原料がアンチョビの場合）または薄茶色（サバの場合）で、透明で、強い香りと高タンパク質による濃厚な甘い味です。ファンティエットの魚醤のこの違いは、太陽と風の下での発酵プロセスによるものです。平均気温が高く、湿度が低いことが発酵メカニズムに良い影響を与えます。これは南中部地域のような地域ではなかなか難しいことです。300年以上の歴史を持つファンティエットでの魚醤作りは伝統的な職業となっています。ファンティエット - ビントゥアンの魚醤といえば、国内の人々だけでなく、外国人もその特別で美味しく濃厚な味を知っています。
ファンティエットには、「文学的な言葉はイワシの骨ほど良くない」という有名な諺があります。この諺は長年議論されてきました。ファンティエットの人々が文学的な言葉を尊重していないことを示しているという意見もあれば、この土地には魚醤、特にイワシとイワシ醤が豊富にあることを誇示しているという意見もあります。それぞれの理由があります。ビントゥアンは、ダン・トロン（1697年 - グエン・フック・チュー卿の治世）で最後に開拓された土地で、フー・スアンからは遠く離れていますが、まだジャディン省の一部ではありません。「カインホアの虎、ビントゥアンの幽霊」という呪いがかけられています。文学的な言葉で人々に語りかけることなどできるでしょうか。幸いなことに、神はこの土地に「ナイ・リア米（ ドン・ナイ、バリア）、リー・ラン魚（ファン・リー、ファン・ラン）」を与えました。国内外の研究者による歴史文化研究を通して、ベトナム人がダン・チョン探検に来た頃から、先住民族のチャム族から海洋文化を継承し、その文化には主に3つの要素、すなわちクジラ崇拝の風習、魚醤作りの職業、そして船旅が含まれるという点で一致しています。史料から、魚醤は中部地方で生まれ、チャム族の発酵技術から始まったことがわかります。ベトナム人が移住した後、彼らはそれを取り入れ、伝統的な職業へと発展させました。当時、魚醤は外国人にも知られ、試食され、高く評価されていたため、文献にも記録されています。その中でも最も有名なのは、ファンティエット・ビントゥアンの魚醤です。
ひょうたんについては、チャム族の元々のひょうたんからクアンナムひょうたんに変化し、その後ビントゥアンで有名なムイネーひょうたんとなり、ビントゥアンの森林や海の産物を南部の6つの省に運び、再び中央部と北部に運び、その主な産物はファンティエット - ビントゥアン魚醤です。
「魚醤缶」とは、端的に言えば缶詰の魚醤を意味します。ファンティエットの人々は、焼いた粘土で陶器の缶を作る方法を考案し、缶の口にぴったり合う蓋を作り、そこに魚醤を注ぎ、石灰と水、ピンクの紐、糖蜜を混ぜた接着剤で溶接しました。陶器の缶は1つ約3.7リットルの重さで、外側には乾燥した葉（ブオン）で作った紐で持ち手を作ります。魚醤缶は船に積み込まれ、整然と並べられ、海路で南北に輸送されます。今日では、人々は魚醤を瓶（ヴェ）に詰め、美しいラベルを貼った紙箱に入れています。ファンティエット市ティエンロイコミューン、ティエンヒエップ村にあるロティン集落の名前を口にするのは、ごく稀なことです。
文学の話に戻りますが、かつてヴァン・トゥイ・トゥ宮殿で行われたカウ・グー祭に参加した際、ドゥック・ロン・ウォードに住む儒学者、ベイ・ヴァンおじさん（故人）に出会いました。彼は7代目の叔父で、ファンティエット周辺の共同住宅、寺院、宮殿、廟などで、葬儀の弔辞を書いたり、石碑の対句を朗読したりすることを専門としていたため、皆から「ベイ・ヴァンおじさん」と呼ばれていました。
海と太陽が昇り、龍と太陽が昇り、春の色を見上げます。
山からは鳳凰と輪廻が生まれ、古代の遺跡は再生される。
これはヴァン・トゥイ・トゥの武術の館に置かれた一対の中国語の対句で、ベイ・ヴァンおじさんによって次のように転写され翻訳されました。
（毎日）日の出とともに海を眺めると、商船団が龍の形にカーブしながら競い合う様子は春の風景のようです。
遠くの空から山々を眺めると、鳳凰のような稲田が風に揺れ、まるで天が新たな景色を与えたかのように輝いています。
突然、私はハッとしました。19世紀から20世紀前半にかけて、貿易と商業が栄えていたファンティエット＝ハムトゥアンの田園風景を描いた上記の対句よりも美しく興味深いものがあるでしょうか。海中では、ファンティエット＝フーハイ＝ムイネーのジャンク船が賑やかに往来し、龍の形に曲がりくねって魚醤を遠くまで運んでいました。岸辺では、ナンフオン、ナンサウ、モンチムの田んぼがモンフオンの田んぼの形に整えられ、風に揺れ、きらきらと輝いていました…対句を読み進めてみましょう。
この国の神々は首都より3インチ高いところにいる。
三人家族にはそれぞれ血肉があり、二つの心を上手に使い分けるにはどうしたらいいのでしょうか。
そしてお互いにこう言います。
国によっては、人々が互いにうまくコミュニケーションをとるために祈りの車を使うべきである。
どの家族も日々の家族愛を保ちたいと願う心は変わるべきではありません。
古人の教えは、現代においても人々に深く考えさせられます。人生において、互いに善事真を語る時は「舌三寸」（タム・トン・ティエット）であり、共に生きる時は狡猾にならず、心を二つに結ぶ（ルオン・バン・タム）べきです。ふと、この国の文学作品は少ないながらも、どれも「知的」であることに変わりはない、と思いました。「魚醤の香り」が「愛の香り」となるという職業に直結する歌や民謡、そして夫婦の愛を通して、民俗文学を語るのもまた、興味深いものです。例えば、
ナマズにつける魚醤
結婚したいんです、本当のことを言ってください。
なんと、このナマズは「ロンモンリエッメオ」という名前ですが、玉ねぎとピーマンの入ったあっさりしたスープで煮込み、ファンティエットの魚醤につけて食べると、その美味しさが分かります！ 聞かれたら、答えてください。
最高品質の魚醤
パパイヤを鈍く無気力な味に浸す
私はまだ愚かで世間知らずだとあなたに不満を言いました。
嫁になりたいなら、親は誰に頼ればいいかを知っています。
では「誰がこのジャガイモを植えたのか」。ここで面白いのは、豚肉や豚のスペアリブと一緒にパパイヤスープを鍋で煮ること（昔は出産後の女性が乳の出をよくするためにこの料理をよく食べていた）、あるいはパパイヤを茹でてファンティエットの魚醤に浸すだけ、というものです。実に馬鹿馬鹿しく、退屈な料理です…。
「魚醤博物館 - ムイネーの古代漁村」の紹介ページには、魚醤を岸からサンパン船に輸送した記録が残されています。
ファンティエットのひょうたん船は、魚醤の運搬手段として、また輸送手段としても使われてきました。もともとはクアンナム省から来たひょうたん船でしたが、ファンティエットに入港した際にムイネーの船頭によって改良され、現在のひょうたん船へと発展しました。改良されたのは、ひょうたん船が岸に接岸する際、岸から数メートル離れた場所に停泊すること。そして、船頭が長い板を使って船から岸まで橋を架けるようになったのです。そのため、作業員が魚醤をひょうたん船に積み込む際には、長い竹竿の両端に良質のココナッツロープを30～40cmほど残して結び、もう一方の端には20cmほどの小さな竹をT字型に結び付けていました。純粋で美味しい魚醤をひょうたん船に積み込むため、人々はひょうたんロープを斜めに船の岸に引っ掛けて積み込みました。 Ｔ字型の竹を切り、それを船に運びました。
だからこそ、数え切れないほどの面白い出来事が起こりました。例えば、魚醤の壺をサンパンに運ぶのは、主に10代後半から20代前半のたくましくたくましい少女たちが雇われ、一度に6～10個の壺を肩に担いで運びます。この光景は、少女たちが魚醤の壺をサンパンに運ぶ姿に、数え切れないほどの若い男性を魅了しました。そして、ここから、つまり魚醤を運ぶサンパンの船着き場から、数え切れないほどのラブストーリーが生まれました。少女たちを助けに来たり、都合よく話しかけたりする人もいれば、照れて要点を見逃してしまう人もいます。こうして、忘れられない青春の逸話が生まれ、今でも耳にする詩や言葉さえあります。
「良い魚醤は瓶の底深くに眠っています。
パパイヤを瓶の底に落とし、
キャンドルベリーの花はキャンドルベリーによって赤く染まり、
あなたが見ていない美しい女性が何人いるか、
「ただあなたを愛している」
大衆文学に関する第1部の締めくくりとして、そして新年である春節を機に、2021年タンスー年、国全体がパンデミック克服に注力した年に、アーティスト・ホアイ・リンの楽曲「春の願い」からいくつかの韻文を拝借したいと思います。ご存知の通り、ホアイ・リンはコメディーだけでなく、ナム・ンガイ・ビン・フーからビントゥアンまで、我が祖国ナウの地、バイチョイの甘美な歌声も持ち合わせています。アーティスト・ホアイ・リンは、ベトナム各省の特徴に合わせて新年を祝う際に、歴史と地理に精通しています。大都市から辺鄙な山岳地帯まで、数々の名所、建国の歴史、地域特有の特徴などが、アーティスト・ホアイ・リンの楽曲「春の願い」に巧みに織り込まれています。Vbizにおけるアーティスト・ホアイ・リンの心のこもった新年の挨拶は、たちまちファンから「いいね！」され、SNSで広くシェアされました。ホアイ・リンさんの7,000語以上、約500文からなる新年の詩は、投稿から1時間以上を経て、8万6,000件の「いいね！」、数万件のコメント、そして3,000件以上のシェアを獲得しました。以下は、ビントゥアン省への新年の挨拶のうち、リンさんが書いた部分です。
美しい海に身を寄せています/ビントゥアン省の同胞の皆様に祈りを捧げます/今年は閏年で、パンデミックは長引いています/物事は順調に進んでいません/ファンティエットが待っています、チャンスが来ました/力強く発展しましょう、ピークを迎えています/新年を迎え、平和をお祈りします/グリーンドラゴンフルーツは豊作で価格も高騰しています/ムイネーは栄え、観光客が訪れています/ラギのボートやカヌーの開発は順調です/すべての計画と願いは叶います/伝統的な魚醤産業は維持されています/香りは努力によって染み込んでいます/経済価値は大きく向上しています/ファンリー、ロンフォン、ヴィンハオの同胞の皆様に幸運と繁栄をお祈りします。(続く)
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出典: https://baobinhthuan.com.vn/chu-nghia-van-chuong-tu-huong-nuoc-mam-127364.html
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