専門家：玉ねぎの最高の食べ方

玉ねぎは毎日の食事に欠かせない食品であり、健康に多くの重要な効果をもたらします。

健康ウェブサイト「ヘルス」によると、玉ねぎは料理に風味を加えるだけでなく、免疫力を高め、炎症と戦い、消化管を保護し、いくつかの慢性疾患のリスクを軽減する抗酸化物質、フラボノイド、および多くの生物学的化合物も豊富に含んでいる。

アメリカで栄養士として働くスザンヌ・フィッシャーさんが、タマネギの健康効果について語りました。

抗菌

タマネギには、一般的に病気を引き起こす特定の種類の細菌の増殖を抑制する力があります。

玉ねぎにはフラボノイドの一種であるケルセチンが含まれており、大腸菌、黄色ブドウ球菌、セレウス菌などの細菌の増殖を抑制する作用があります。この特性により、玉ねぎは有害な細菌と戦う体をサポートし、免疫システムの保護に貢献する食品と考えられています。

タマネギには特定の種類の細菌の増殖を抑制する作用があります。

写真：AI

がんのリスクを減らす

タマネギに含まれるケルセチンは、胃がんや稀な非ホジキンリンパ腫と関連するヘリコバクター・ピロリ菌の増殖を抑制することが示されています。この効果は、成人の胃と消化器系の健康に重要な意味を持ちます。

炎症を軽減する

タマネギにはフラボノイドが豊富に含まれており、慢性的な炎症を軽減し、フリーラジカルの影響と戦う身体をサポートします。

抗酸化物質

タマネギの抗酸化能力は、フラボノイド、グルタチオン、セレン、ビタミンE、ビタミンCなどのいくつかの重要な化合物の存在によって強化されています。これらの成分は有害な酸化物質を中和し、細胞を損傷から保護するのに役立ちます。

骨の健康をサポート

骨格系に関しては、GPCSと呼ばれるタマネギのペプチドには骨の破壊を防ぎ、骨の損失を遅らせる働きがあります。

消化に良い

タマネギは食物繊維とプレバイオティクスを豊富に含んでいるため、消化器系にも良いとされています。

玉ねぎには、腸内細菌を養い、腸壁を保護する化合物であるイヌリンが含まれています。この効果は、腸内細菌叢の安定した機能をサポートし、消化の改善に貢献します。

体重管理をサポート

タマネギに含まれるケルセチンには抗炎症作用があり、体重を減らし、脂肪を減らし、血中トリグリセリドを低下させるのに役立ちます。

生の玉ねぎと調理した玉ねぎのどちらが健康に良いのでしょうか?

玉ねぎは、調理前に潰したり刻んだりすることで、最も栄養価を保つことができます。茹でたり揚げたりするなどの調理法では、栄養価が低下します。

逆に言えば、玉ねぎを焼くとフラボノイドの量が増えます。

消費者は玉ねぎを選ぶ際に、硬く、傷がなく、皮が乾燥していて、カビや芽が出ていないものを優先すべきです。丸ごとの玉ねぎは、カット済みの玉ねぎよりも細菌汚染のリスクが低いため安全です。

出典: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-cach-an-hanh-tay-tot-nhat-185251121211116146.htm