また、ピーナッツキャンディーは、ハティン省はCu Doで有名で、ヴィンフック省はCu Motで有名ですが、作り方は違うのでしょうか？

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Cu Mot ピーナッツキャンディーは、工程がすべて手作りなので特に美味しいです。北東モンスーンや旧正月の時期には、座ってクモットピーナッツキャンディーと熟したバナナを片手に熱いお茶を飲み、いくつかの話を交わすより楽しいことはありません。
Cu Mot ピーナッツキャンディー（生産施設はヴィンフック省ヴィンイエン市ディンチュン区）は地元で有名なだけでなく、多くのお客様が西側へ旅行する際にバックパックに詰めて持っていくお菓子でもあります。田舎からの素朴な贈り物ですが、たくさんの思い出が詰まっているので、多くの海外在住ベトナム人に愛されています。

信じられないかもしれませんが、実際に商品を見ると、キャンディーバーがピーナッツで覆われているため、80歳を超える多くの人々がまだCu Motピーナッツキャンディーを食べることができると信じられるでしょう。砂糖と麦芽糖を見つけるには非常に鋭い目が必要です。そのため、製品はサクサクとスポンジ状になり、硬くありません。

軽く噛むだけで、サクサクのピーナッツが口の中で弾け、少量の砂糖と麦芽による香ばしく甘い味のキャンディーです。

Le Van Cuong 商家の Cu Mot ピーナッツキャンディーは伝統的な製品で、完全に手作りされているため、大量に入手できず、購入したい場合は事前に注文する必要があります。

商品が間に合わず売れない時もありました。旧正月期間中、多くのお客様がギフトバスケットに入っているCu Motピーナッツキャンディーを贈り物として注文し、その珍しい美味しい味が高く評価されています。

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

有名なクモットピーナッツキャンディーを作るためのピーナッツの予備加工（ヴィンフック省ヴィンイエン市ディンチュン区）。

おいしいCu Motピーナッツキャンディーを作る秘訣は、材料の選択です。ピーナッツは店主が厳選しており、手で皮をむいた種類のピーナッツでなければなりません。ピーナッツは焙煎後、黄金色になり、完全に調理されてさらにおいしくなるまで発酵させる必要があります。

次に、ピーナッツの殻を丁寧に洗います。それぞれの牡蠣の種を慎重に選び、カビの生えた種は捨てます。プロセスはシンプルですが、施設のオーナーは非常に慎重に作業し、多くの時間もかけています。

ク・モット・ピーナッツキャンディ工場のオーナー、レ・ヴァン・クオン氏は次のように述べた。「以前、母はヴィンイエン製菓企業（旧社名）の従業員でした。そのため、私の家系は伝統的なピーナッツキャンディ作りを職業としています。30年近く経った今でも、家族はキャンディ作りを守り続けており、ヴィンイエン市から3つ星のOCOP製品として評価・認定されました。」

キャンディーを作るには、主原料のピーナッツの他に、砂糖と麦芽を加える必要があります。店主によると、保存料などは一切使用していないため、賞味期限は3ヶ月以内とのこと。ピーナッツキャンディーが最も美味しくなる時期でもあります。ピーナッツは長く置いておくと古くなって美味しくなくなってしまうため、施設では大量に作らず、作ったらすぐに販売している。

一方、家族経営のため、店主は部外者の雇用は受け入れていません。企業秘密を守るため、家族の中では3～4人の兄弟だけがキャンディー作りを指導しています。

クオンさんは砂糖と麦芽の調理工程を非常に慎重に行いました。ピーナッツキャンディーを作るたびに、砂糖と麦芽をほんの少しだけ加えるので、製品は硬すぎたり甘すぎたりしません。言い換えれば、砂糖と麦芽はピーナッツを結びつけるのにちょうど十分な量です。

Cu Motピーナッツキャンディーなら、1人1～2個ではなく、3～4個でも飽きずに食べられるので、ギフトとして注文するお客様も多数いらっしゃいます。

これは、この製品がハノイ、ホーチミン市などの多くの大都市や海外でも販売されている理由でもあります。特に年末、海外在住のベトナム人が旧正月を祝うために帰国する際、多くの家族が親戚や友人に温かい故郷への贈り物を送るために事前に注文することがよくあります。

クオン氏はさらにこう付け加えた。「市場には多くの種類のピーナッツが流通していますが、私の家族はタムズオン、ラップタック、タムダオ地方産のピーナッツだけを購入しています。なぜなら、これらのピーナッツは丸くて質が良いからです。」

クオンさんは、砂糖、水、麦芽を適切な割合で煮ると同時に、フライパンにピーナッツを入れて弱火で炒りました。両方の材料が適温になったら、注ぎ入れてよく混ぜ、麺棒に注いで冷まし、一口大に切ります。手作りのため、この施設では1日に最大60〜80箱のピーナッツキャンディー（重量1/2kg）を製造できます。

このブランドは2023年に地元からOCOP製品として認定されたばかりであり、Cu Motピーナッツキャンディーは価値が高まり、製品の品質も保証されています。それにより、製品がますます広く普及するための好ましい条件が整い、地元の伝統工芸が促進され、「One Commune One Product」プログラムにさらに大きく貢献します。

以下は、ヴィンフック省ヴィンイエン市ディンチュン区のCu Motピーナッツキャンディー製品の製造工程の一部の写真です。