ビンディン省の海産物フェスティバルの見どころ

Việt Nam•11/07/2024

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Le Phuoc Ngoc氏（VNA/ベトナム+）によると

2024年11月7日 22:13

ベトナム南部・北部
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ホーチミン市と日本の才能あふれるシェフたちが、マグロの切り身を使い、創造性を駆使して美味しく栄養価が高く、独創的な料理を作り上げます。

Đổ bánh xèo khổng lồ từ nhân cá ngừ đại dương. (Ảnh: Lê Phước Ngọc/TTXVN)

マグロが入った巨大なベトナム風パンケーキ（バインセオ）を作ります。 (写真: Le Phuoc Ngoc/TTXVN)

7月11日から15日まで、ビンディン省では、海産物料理フェスティバルと、ビンディン省の伝統工芸品を紹介するOCOPフェアが開催されます。

このイベントは、ビンディン省の産業貿易局が農業農村開発局と協力して主催する、2024年ビンディン省陸海精髄祭典の一環です。

このイベントには、州内外のレストラン、食品関連企業、OCOP製品、伝統工芸村など、55の参加団体と業種が集まり、100以上のブースが出展された。

イベントのハイライトは、日本人シェフの板野達彦氏による、体重50kg、体長1.4mの巨大マグロの見事な三枚おろしだった。

ホーチミン市と日本の才能あるシェフたちが、切り身や内臓を取り除いたマグロから、スパイシーなココナッツソースを添えたマグロの刺身、タムクアン・ビンディン産のココナッツを使ったマグロカレー、マグロの寿司盛り合わせ「まつり鉄火」、マグロサラダとサンドイッチ、マグロのソテーとポテト、そしてヨーロッパ、日本、ビンディンの風味を反映した特製ソースに漬け込んだマグロのグリルなど、美味しく栄養価が高く、個性的な料理を創作して提供します。

さらに、ビンディン省の特産品であるバウダー米酒を使ったカクテル作りのセッションも行われ、バウダー米酒、ライムジュース、ミントの葉、ソーダ水、モヒートシロップ、グラニュー糖を組み合わせたバウダーモヒートなど、5種類のカクテルが作られました。

Đầu bếp đến từ Nhật Bản Tatsuhiko Itano trổ tài mổ, phi lê cá ngừ đại dương. (Ảnh: Lê Phước Ngọc/TTXVN)

日本人シェフの板野達彦氏が、巨大マグロをさばく技術を披露する。（写真：Le Phuoc Ngoc/VNA）

このイベントでは、地元の人々や観光客はシェフと交流したり、好みに合わせてマグロを自分で焼いたりできるほか、5種類のユニークなカクテルを試飲することもできます。

ダン・ゴック・タン氏（ビンディン省クイニョン市クアンチュン区在住）は、日本人シェフの達彦氏が小さなナイフや刀を使って巨大なマグロをさばき、内臓を取り出す様子を目の当たりにし、その巧みな動きに大変感銘を受けたと語った。

彼は、AL Fresco Groupの料理芸術ディレクターであるキム・バーナード・チルコットシェフと、2023年の世界トップ100シェフの一人であるリー・キム・ロンシェフが用意した美味しい料理を味わう機会を心待ちにしていた。

「直径2メートルにもなる巨大なベトナム風パンケーキ（バインセオ）を作るシェフたちをじっくりと眺めていました。こんなに大きなパンケーキを見たのは人生で初めてで、いつか食べてみたいです。このようなお祭りやフェアがもっと開催されて、将来クイニョンやビンディンにまた訪れる機会が増えるといいですね」と、クアンガイ省出身のズオン・ミン・トゥさんは語った。

ビンディン省商工局のグエン・ディン・カ副局長によると、ビンディン産のマグロ製品は国内で人気が高く広く消費されているだけでなく、ヨーロッパ諸国にも輸出されているという。

したがって、ビンディン省はこのイベントがビンディン産マグロのブランドを広く普及させ、独自のブランドを確立することに貢献し、より多くの観光客を省に呼び込むための強力な優位性を生み出し、ひいては地域の社会経済発展の勢いを生み出すことを期待している。

出典： https://baogialai.com.vn/dac-sac-le-hoi-am-thuc-mon-ngon-tu-bien-tai-binh-dinh-post284856.html