ビンディン省の美味しいシーフード料理の特別料理フェスティバル

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Le Phuoc Ngoc氏によると（ベトナム通信社/ベトナム+）

2024年11月7日 22:13

北部の男性
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解体され、切り身にされたマグロの身から、ホーチミン市と日本の才能あるシェフたちが、美味しくて栄養価が高く、ユニークな料理を自由に創作し調理します。

Đổ bánh xèo khổng lồ từ nhân cá ngừ đại dương. (Ảnh: Lê Phước Ngọc/TTXVN)

マグロの具材が入った巨大なパンケーキを作る。（写真：Le Phuoc Ngoc/VNA）

7月11日から15日まで、ビンディン省でシーフードフードフェスティバルとビンディン省の工芸村による一品料理フェアが開催されました。

このイベントは、同省の農業農村開発局と連携して商工局が主催する2024年ビンディン陸と海の真髄フェスティバルの枠組み内で開催される。

このイベントには、省内外の55の団体と企業（レストラン、食品企業、一貫生産品、伝統工芸村）が参加し、100を超えるブースが出展されました。

このイベントのハイライトは、日本人シェフ板野達彦氏によるマグロ（重さ50kg、体長1.4m）の解体と切り身の実演でした。

ホーチミン市と日本の才能あふれるシェフたちが、解体され切り身にされたマグロの肉を使って、ツナサラダとスパイシーなココナッツソース、タムクアンとビンディンココナッツを使ったツナカレー、マグロ寿司のコンボであるマグロのサラダとサンドイッチ用パン、マグロとポテトのソテー、ヨーロッパ、日本、ビンディン風味の典型的なソースに漬け込んだグリルしたマグロなど、美味しくて栄養価が高くユニークな料理を自由に作ります。

また、ビンディン省特産のバウダーワインを使ったカクテル作りのパフォーマンスもあり、バウダーワインにレモンジュース、ミントの葉、ソーダ水、モヒートシロップ、砂糖を混ぜたバウダーモヒートなど5種類を用意。

Đầu bếp đến từ Nhật Bản Tatsuhiko Itano trổ tài mổ, phi lê cá ngừ đại dương. (Ảnh: Lê Phước Ngọc/TTXVN)

日本人シェフ、板野達彦氏がマグロの解体とフィレの調理の腕前を披露している。（写真：レ・フオック・ゴック/VNA）

このイベントでは、住民や訪問者がシェフと交流し、好みに合わせてマグロを焼いたり、5種類のユニークなカクテルを味わったりすることができます。

ダン・ゴック・タン氏（ビンディン省クイニョン市クアンチュン区在住）は、日本人シェフの辰彦氏が小さな包丁や刀を使って巧みな動きでマグロを解体し、切り身にするのを見て、とても興奮したと語った。

彼は、AL Fresco グループの料理長であるキム・バーナード・チルコットシェフと、2023 年の世界のトップ 100 シェフであるリー・キム・ロンシェフが用意するおいしい料理を楽しむことを心待ちにしていました。

「シェフたちが直径2メートルにもなる巨大なパンケーキを成形する様子をじっくりと見ていました。こんなに大きなパンケーキを見るのは人生で初めてで、一度は食べてみたいです。このようなお祭りやフェアがもっと開催され、近い将来、クイニョン、特にビンディン省にまた訪れる機会が得られることを願っています」と、ドゥオン・ミン・トゥさん（クアンガイ省出身）は語った。

ビンディン省商工局のグエン・ディン・カ副局長は、ビンディン省のマグロ製品は国内で人気があり消費されているだけでなく、ヨーロッパ諸国にも輸出されていると語った。

したがって、同省は、このイベントがビンディン省産マグロの独自のブランドを広く宣伝し、創出することに貢献し、同省にさらに多くの観光客を誘致する力を生み出し、それによって同地方の社会経済発展の推進力となることを期待しています。

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出典: https://baogialai.com.vn/dac-sac-le-hoi-am-thuc-mon-ngon-tu-bien-tai-binh-dinh-post284856.html