餃子製造における食品安全の確保

消費者の間で清潔で安全な食品への需要が高まる中、ベトチ市のグエン・ティ・タン・フオン生産施設は、フオン・グエン餃子ブランド、特にチキンマッシュルームチーズ餃子製品が2024年に3つ星OCOP基準を満たす認証を取得し、その地位を固めました。「満腹感 - 香り高い味 - 清潔な材料」をスローガンに掲げ、この生産施設は家族の伝統的な職業を守るだけでなく、食品の安全性にも重点を置き、人々の基本的なニーズを満たす高品質の製品を提供しています。

それぞれの餃子は、食品安全手順を守りながら、細心の注意を払って手作りされています。

3世代続く伝統的なパン屋の家に生まれたフォンさんは、素朴なケーキ作りへの情熱と情熱を注いでいます。 ヴィンフック省で10年間労働運動に尽力した後、安定した仕事を辞め、フォン・グエン餃子ブランドを立ち上げるという夢を追いかけることを決意しました。フォン・グエン餃子は手軽に食べられる一品で、多くの家庭の朝食に選ばれています。しかし、柔らかく、ふわふわで、美味しく、しかも安全な餃子を作るのは容易ではありません。

フオンさんはこう語りました。「餃子は気まぐれな料理で、材料選びから製造工程まで、細心の注意が必要です。美味しく、柔らかく、ふわふわで、香り高い餃子を作るには、材料選びから発酵、蒸し工程まで、多くの要素が関わってきます。ほんの少しのミスで、餃子が台無しになってしまうこともあります。最初の失敗が、私が常に学び、研究し、製造工程を完璧にするためのモチベーションとなりました。その結果、フオン・グエンの餃子、特に鶏肉とキノコのチーズ餃子は、省内外のお客様を魅了しています。2024年には、塩餃子5万個とベジタリアン餃子3万個を消費者に提供しました。」

食品の安全を確保するため、フオンさんは密閉式生産工程を採用し、衛生基準を厳格に遵守しています。鶏むね肉は毎日新鮮な状態で輸入され、洗浄、マリネ、炒め、ほぐしてから細切りにします。新鮮なマッシュルーム、タマネギ、スイートコーン、ニンジンは、粗悪な材料が一切使用されないよう、丁寧に加工されています。チーズは正確な重量で切り分けられ、フィリングの中央に配置され、独特の風味を生み出します。生地の混ぜ合わせも丁寧に行われます。小麦粉、イースト、水、砂糖、牛乳をよく混ぜ合わせ、滑らかで弾力のある食感に仕上げます。丸く分割されたケーキを成形した後、40℃で20分間保温し、元のサイズを2倍にします。ケーキを100℃で20分間蒸すことで、ケーキは均一に焼き上がり、柔らかくふっくらと白く仕上がります。焼き上がったケーキはファンで冷却され、透明な白いプラスチックケースに包装され、必要な情報がすべてラベルに記載されています。保存に関しては、フオン・グエン餃子は冷蔵庫で2〜4°C（7日間）または冷凍庫で-18°C（1か月）で保管するように指示されており、消費者に届くまでの品質と安全性が確保されています。

製造工程の細部にまでこだわることで、Huong Nguyenの餃子は見た目の美しさだけでなく、栄養価も確保されています。小麦粉の皮がエネルギーを供給し、鶏肉、キノコ、チーズの餡がタンパク質、脂質、食物繊維、ビタミンを補います。この商品は、オフィスワーカー、教師、健康に気を遣う人々といった顧客層をターゲットにすることで、信頼とブランドの評判を築いています。

フオン氏はさらにこう付け加えた。「成功するには、時間と労力を犠牲にし、品質を最優先にしなければなりません。お客様にご満足いただいて初めて、ブランドは持続的に発展できるということを常に念頭に置いています。」そのため、同施設ではチーズソーセージ、チーズコーンビーフ、チーズチャーシュー、ココナッツグリーンビーンズなど、様々な具材を使った商品を常に改良し、多様化させ、市場の多様なニーズに応えています。

フォン・グエン餃子の成功は、安定した仕事を諦めて情熱を追い求めた女性の不屈の精神の物語であるだけでなく、伝統工芸と現代的思考が融合した価値を証明するものでもあります。フォン・グエン餃子ブランドは、国の食文化の保存に貢献するだけでなく、現代の消費者トレンドに合った清潔で安全な製品の地位を確立しています。

ホン・ニュン

出典: https://baophutho.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-san-xuat-banh-bao-234009.htm